一、水煮麻辣烫的正宗做法？
材料
火锅底料、牛奶日、葱姜蒜、想吃的食材、芝麻酱、胡椒粉
做法
少油热锅炒香葱姜蒜
倒入火锅底料炒香出汁，倒入开水（开水可以缩短煮开的时间），倒入牛奶，这是麻辣烫的关键啦！想要汤汁浓郁这个可少不了！!
3煮开后放入想吃的食材等煮开，尝一下味道可以适当加入调味，最后倒入香浓芝麻酱胡椒粉
二、清汤麻辣烫怎么做？
用料：各种丸子 200克，土豆 1个，莴笋 100克，金针菇 150克，豆腐串 2串，空心菜 适量，娃娃菜 适量
配料：姜葱蒜 适量，八角 2个，桂皮 1小块，干辣椒 10个，小茴香 适量，花椒 适量
调料：郫县豆瓣酱 2勺，生抽 2勺，料酒 1勺，白糖 半勺 ，花生酱 1勺
做法步骤：
1、准备好材料
2、热锅冷油，倒入葱姜蒜和香料小火炒香
3、加入2勺郫县豆瓣酱小火炒出红油
4、加入1勺料酒炒香
5、加入清水烧开，加2勺生抽、半勺白糖调味，加盖煮5分钟煮出香料味
6、然后捞出香料渣
7、加入耐煮食材（丸子、豆制品、土豆、莴笋...）大火煮熟
8、加入1大勺花生酱（灵魂酱料）搅拌均匀
9、再放入青菜煮熟撒上葱花白芝麻即可出锅
三、麻辣烫的配方大全和做法？
1.·食材：面饼 80g、藕片 20g、土豆 20g油豆腐 10g、花蛤 50g、香菇 6g、葱 5g、芹菜 15g、花椒 2g、豆瓣酱 25g、蒜 15g、干辣椒 3g、姜 5g、冰糖 10g。
2.藕、土豆、切片备用
3.油锅下香葱姜蒜、花椒爆香
4.倒入豆瓣酱炒出红油，再下干辣椒炒香
5.倒入开水，下冰糖煮开
6.再将藕片、土豆片倒入锅中
7.断生后倒入香菇、油豆腐、花蛤、面饼
8.小火煮2分钟，下芹菜煮至断生即可
四、自制水煮麻辣烫？
1.准备好食材，各种丸子，青菜，豆腐串等。
2.备好葱姜蒜，各种八角，桂皮，干辣椒，茴香爆炒香后加入清水熬5分钟，熬出香味。
3.加入1准备的各种食材，搅拌均匀，加入花生酱，芝麻即可出锅，喜欢辣的可加入辣酱。