一、有谁知道，那个麻辣烫中的鱼豆腐是怎么做的啊？
制作方法 主料：淡水鱼1条（1500克） 辅料：鸡蛋100克 发菜10克 胡萝卜50克 老姜10克 川盐15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 肥膘50-100克。 制作方法： 1、宰杀除去内脏洗净，将鱼皮、骨除掉，剁成鱼泥状待用。 2、 备好的鸡蛋清液、姜汁、川盐、肥膘与鱼泥一同拌匀，上笼蒸8分钟后即成糕坯 3、将蒸好的鱼糕改刀成长方形片装入盘中，周围摆上用蛋皮、发菜、胡萝卜丝备好的秀球，香菜叶。 4、 用高汤调好的玻璃欠汁浇入盘中的成型即成
二、美味的麻辣豆腐该怎么做？
材料：豆腐一块 、 粗辣椒面50克 、 油100克、葱一根、淀粉50克、花椒粉、盐、味精、糖、酱油、清水。
制作方法
1 将豆腐切成小块用水煮沸
2 榨辣椒油：辣椒面内放少许盐。
3 将葱切成末，在锅内放油，炸锅并将花椒粉放入。翻炒后倒入酱油、糖、盐调味。
4 将豆腐放入翻炒，将淀粉加入水调均洒入锅中。一直到出现粘稠状为止。
5 放辣椒油，掂勺后出锅
三、麻辣烫豆腐泡做法？
麻辣烫
原料：各种丸子200克、各种青菜100克、粉丝一把、豆皮，豆泡250克、盐、白糖、郫县豆瓣酱、麻辣香锅料、麻椒、海鲜酱油、陈醋、麻酱各适量。
做法步骤：
第1步、青菜适量洗干净，各种丸切开洗干净，豆皮豆泡切好，姜和蒜切末，备用。
第2步、锅里放少许油，7/8分热后放入姜蒜末，放入一勺郫县豆瓣酱，麻椒一勺，干辣椒一小把，翻炒。
第3步、倒入清水烧开。
第4步、水烧开后先放入各种丸和各种青菜，煮1/2分钟。
第5步、再放入粉丝。
第6步、再放入豆皮豆泡，一起煮一小会。
第7步、都熟了后放入麻辣香锅料一勺，盐一勺，白糖一勺，海鲜酱油一勺，陈醋一勺，麻酱一勺，一起搅拌均匀。
第8步、最后出锅前放点孜然粉，有芝麻的可以再放点芝麻。
四、麻辣烫鸡蛋豆腐的做法？
鸡蛋煮熟切成瓣豆腐用开水烫一下，放点盐把水控干放上麻辣料，各种佐料
五、麻辣烫豆腐串干最正宗的做法？
原材料是东北的大豆
1.将优质 东北大豆制成豆腐干。
2.将豆腐干用机器切成花纹，然后用竹签穿上。
3.将成型的豆腐串放进 烤箱里把水分烘干。
4.然后进行油炸，油炸时的油温在145℃~165℃之间，油炸时间只有几十秒钟，豆腐串中的维生素损失较少。