一、麻辣烫烫菜步骤？
青菜基本上一分多种就熟，尤其是生菜菠菜，烫下水就熟了，油菜慢点，得将近两分钟，麻辣烫青菜不能煮的太过，不然叶酸就流失了。
虾丸 鱼丸之类的肉丸也就两到三分钟，自身有点膨胀是最佳，但是一般都不要煮到那个程度，因为本身丸子类的都是半成品，稍微烫下就熟了，装到碗里太烫所以不能马上吃，等可以吃的时候汤的余温已经把它烫熟了，所以两分钟到三分钟之间最佳，不要等它完全涨起来。
海带不好熟，建议提前用开水泡下，这样煮的时候能快点。也就两分钟就可以了。
二、麻辣烫粉菜家常做法？
食材清单
白菜 200 、 青菜 200 、 莲菜 100 、 杏鲍菇 100 、 葱姜蒜花椒辣椒适量 、 豆瓣酱
烹饪步骤
1/3
麻辣烫菜的做法 步骤1
把所有的食材在开水里焯水后捞出控掉水分放到盆里
2/3
麻辣烫菜的做法 步骤2
炒锅放油，油放的多一些，把入葱姜蒜爆香，再放入辣椒花椒，再放入豆瓣酱炒出红油，加水，加一点点白糖生抽和老抽，水开后煮一会，把蒜切成蒜沫入汤汁，关火放盐，盐多少根据自己的口味。
最后一步
麻辣烫菜的做法 步骤3
把煮好的汤汁浇到焯好的菜上，拌均后撒点芝麻，就是成品了，喜欢吃麻辣的可以多放辣椒和花椒。
三、麻辣烫店晚上剩下的青菜怎么存放？
可以让青菜看起来很新鲜。但如果青菜剩余量相对较大，易于保存，可以装在袋子里冷藏如果第二天就要接着用而且剩余量不是很大，蔬菜会变色，建议放到冷藏，可以将青菜清洗后放在说中浸泡，不新鲜，但是不可以放置时间太久
四、静静家的麻辣烫料做法？
原料：葱 (10g)，姜 (10g)，蒜 (10g)，火锅底料 (100g)，白酒 一杯，牛奶 一包，丸子 10个，土豆片 150g，午餐肉 80g，西蓝花 30g，面 50g，青菜 100g。
方法/步骤：
1.加入一点点油烧热，加入葱姜炒出香味，蒜末、火锅底料炒香，白酒一小杯，牛奶一包。
2.生抽、香油、白糖、芝麻酱搅拌均匀备用，底料煮开后下入各种丸子、清水。
3.煮开后加土豆片和午餐肉，西兰花和各种粉面，蔬菜，最后加入蒜末和调好的芝麻酱，即可食用。
五、清汤麻辣烫家常做法？
原料: 番茄火锅料200克，大料，香叶，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，葱，姜，蒜，浓汤宝均适量。
菜类:香菇，木耳，玉米一根，圆白菜，油菜，冬瓜，包心小鱼丸，墨鱼丸，鱼豆腐，油豆皮，面筋，王中王火腿肠均适量。
做法:
1.香料准备充足，大料1-2个即可，香叶3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，葱姜蒜切片。
2.取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。
3.热锅凉油，把火锅料放入油锅融化开，可以用铲子在锅里切开成小块，方便融化。
4.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底，兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。
5.把砂锅的火开大，把炒锅的番茄汤倒入砂锅中，下入所有的香料。
6.在煮好的番茄汤里面，先下入比较不好熟的东西，丸子类。
7.再下入玉米，可以多煮一会，然后是香菇，和木耳，煮约7.8分钟，试具体情况来延长或缩短时间。最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。
8.煮好后捞出即可食用。
六、麻辣烫晚上怎么储存菜？
如果第二天就要接着用，而且剩余量不是很大，可以将青菜清洗后放在水中浸泡，这样可以让青菜看起来很新鲜，易于保存。
但如果青菜剩余量相对较大，建议放到冷藏，可以装在袋子里冷藏，但是不可以放置时间太久，蔬菜会变色，不新鲜。个人建议麻辣烫每天购买新鲜的蔬菜，根据客日需求量合理购买，以免造成大量蔬菜堆积。