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家常麻辣烫的做法大全(家常麻辣烫的做法大全视频)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-14 08:49   点击:124  编辑:admin   手机版

一、麻辣烫的配方大全和做法?

1.·食材:面饼 80g、藕片 20g、土豆 20g油豆腐 10g、花蛤 50g、香菇 6g、葱 5g、芹菜 15g、花椒 2g、豆瓣酱 25g、蒜 15g、干辣椒 3g、姜 5g、冰糖 10g。

2.藕、土豆、切片备用

3.油锅下香葱姜蒜、花椒爆香

4.倒入豆瓣酱炒出红油,再下干辣椒炒香

5.倒入开水,下冰糖煮开

6.再将藕片、土豆片倒入锅中

7.断生后倒入香菇、油豆腐、花蛤、面饼

8.小火煮2分钟,下芹菜煮至断生即可

二、麻辣烫做法家常?

1、先准备做麻辣烫的食材,这个根据自己喜欢吃的准备。青菜几棵,一片一片的清洗干净。金针菇冲洗干净,面筋一小块切条,豆皮冲洗一下切条,土豆去皮洗干净切片,食材放置一边

2、小葱两棵洗干净,切碎,蒜去皮切碎。起油锅,加入一百毫升的食用油,油温八层热的时候,加入一勺豆豉酱,翻炒半分钟,翻炒豆豉酱能把酱的香味炒出来,做出的麻辣烫口感好,喜欢更麻的可以放入一些花椒

3、再放入葱蒜接着翻炒半分钟,加入一百毫升的水,大火烧开,把浓汤宝倒入锅里,搅拌一下,让浓汤宝完全融化,麻辣烫一般需要高汤,在家自己做很少准备高汤,所以就用浓汤宝代替啦

4、浓汤宝融化之后,加水五百毫升,大火烧开,加盐一平勺,鸡精一勺。搅拌几下,把准备的食材倒入锅里,如果喜欢吃宽粉之类的,可以先加入锅里,一两分钟后再加这些容易熟的,中火煮五分钟

5、在煮麻辣烫的时候,可以准备芝麻酱,一勺芝麻酱,这个根据自己喜好,喜欢吃的可以多加芝麻酱,加五十毫升的水搅拌均匀,可以加一些辣椒酱

6、麻辣烫煮好啦,盛到准备好的芝麻酱碗里,搅拌均匀,加几滴香油,美味的家常麻辣烫就做好啦

三、辣麻辣烫的家常做法?

【食材】:豆皮1张,各种火锅丸子200克,鱼豆腐100克,火锅宽粉80克,羊肉卷80克,

【蔬菜】:金针菇1把,香菇3个,西蓝花适量,土豆1个,泡发的木耳1小把

【调料】:半碗芝麻酱,食用油适量,豆瓣酱1大勺,麻辣烫调料或火锅底料适量,盐适量,生抽2勺,香菜2颗,大葱半颗,生姜1小块,香叶2片,大料(八角)2个

【制作步骤】:

1、 准备好所需要的食材,做麻辣烫,各种火锅丸子和宽粉最搭,还可以准备1张豆皮,都很好吃。

2、 再准备一些喜欢吃的各种蔬菜,比如金针菇、香菇、土豆、泡发的木耳、西蓝花等。

3、 做麻辣烫,还要准备有一样很重要的东西,就是麻辣烫调味料,或者是火锅底料也可以,还有一大勺豆瓣酱。

4、 土豆去皮切成厚片,西蓝花掰成小块清洗干净,金针菇去掉根部清洗干净,香菇切成片。

5、 准备一些炒底料的葱段、姜片和蒜瓣儿,,还有半个洋葱切成丝儿,还有2片香叶、2个大料,也就是八角。

6、 炒锅烧热,放入适量食用油,油热后放入大料、香叶炒出香味,接着放入洋葱、生姜片、大葱段,拍破的蒜瓣,小火慢慢炸香,炸到所有底料颜色金黄,捞出去不要了。

7、 接着放入1大勺豆瓣酱,适量麻辣烫料或火锅底料,小火煸炒出香味。

8、 炒香之后,加入2大碗清水,再加入1袋纯牛奶,盖上盖子,大火煮开,水开后改成最小火再煮5分钟。

9、 先把各种火锅丸子、泡发好的木耳、豆腐泡等这些耐煮的食材放进去。

10、 接着把土豆片、金针菇、香菇、宽粉、海带、西蓝花、羊肉卷全部放进去煮熟就好了。

11、 把锅中所有的菜都捞出来,装在一个大一些的盆子中,浇上调好的芝麻酱料,撒上一些熟的白芝麻,搅拌均匀,就开吃吧!

四、家常麻辣烫怎么做麻辣烫的做法?

主料:番茄1个、鱼丸2个、肉丸2个、脆肠2根、蟹棒些许、海带20g、粉丝20g、土豆片10片、生菜20g、油麦菜1棵、香菜1棵、小青菜20g、高汤100g、蒜汁1匙、芝麻酱1匙、小辣椒花椒油

制作步骤:

1.锅内放油,小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。

2.将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁,放入高汤一碗,小火煮开。

3.放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮,煮出香味

4.然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等,煮熟后关火,加蒜汁、调好的芝麻酱。

五、麻辣烫的做法及配方大全?

1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。

5、容易出现的问题及解决方法: 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。

6、鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。

六、家庭麻辣烫做法?

用料

火锅底料 少许

芝麻酱 1勺

姜片 3片

蒜 8瓣

小葱 2根

醋 1小勺

生抽 2勺

蔬菜 适量

糖 适量

盐 适量

香菇 4朵

土豆 1小个

牛肉丸 5个

金针菇 一小把

豆腐皮 1张(薄的)

海带 半张(海带有盐,提前用水泡)

花椒粉 1勺

白胡椒粉 1勺

香油 1勺

麻油 半勺

醪糟 少许

鸡粉 适量

家庭版麻辣烫的做法步骤

步骤 1——将喜欢吃的蔬菜清洗干净并切好装盘备用

步骤二——蒜末加入温开水和少许盐做成蒜水备用

步骤三——起锅烧油,待油温7成,放入姜末、花椒爆香,然后依次加入豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油

步骤 4——炒出红油后锅里加开水或者高汤烧开

步骤 5——等水烧开的过程我们调个料汁备用,碗内放花椒粉、胡椒粉、麻油、少许白糖、生抽、芝麻酱、蒜末、葱末、醪糟(一小勺即可)、香油、鸡粉搅拌均匀备用

步骤 6——水烧开依次放入蔬菜煮熟捞出(煮菜的时候先煮不容易熟的,例如香菇、牛肉丸、金针菇等,蔬菜最后出锅放)

步骤 7——菜全部煮熟捞出放入不锈钢盆内,倒入刚调好的料汁以及蒜水搅拌均匀!

步骤 8——最后加入煮菜的汤!

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