一、黄闷鸡的做法？
黄焖鸡的做法
1.
大鸡腿洗净，泡20分钟左右，切成4厘米左右大小的块。
2.
准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片，姜切片，葱切段。香菇去蒂切片。
3.
调汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蚝油2小勺，盐1克，再加些清水。（勺的量我用的就是图片中的勺子）
4.
锅中烧开水，放入鸡块焯水后控干备用。
5.
锅中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好选用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大。
6.
加入葱姜片爆香。
7.
加入鸡块翻炒。
8.
加入香菇翻炒。
9.
加入调好的料汁，翻炒均匀。
10.
再加入没过鸡肉的清水，大火烧开后，中小火慢炖。
11.
汤汁还剩不到一半时，加入胡萝卜和柿子椒，翻炒。出锅。
二、有没有知道黄闷鸡米饭的酱是怎么做的？
黄焖鸡米饭酱料配方材料【主料】鸡腿肉两只、香菇4、5朵、青椒2个【配料】生姜片、干辣椒段适量【调料】盐一勺、料酒2勺、酱油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少许味精
三、黄焖鸡米饭的汤汁是哪里来的？
是从料汁中来的。黄焖鸡米饭焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。鸡肉要去血水，先将鸡块去血水，是以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。
南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些。
四、黄闷鸡酱料配方？
黄焖鸡米饭酱料是由多种中草要和香辛料组成的，一般黄焖鸡做法是：材料
净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。
做法
1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。
2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。
3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。
4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。
五、黄焖鸡米饭起源于哪里？
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南的汉族传统名吃，属于鲁菜系。该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。
六、黄焖鸡米饭的米饭多吗？
黄焖鸡米饭有大份的和小份的，但这只是菜的分量不同，米饭是随便可以吃 。
一般店家小碗菜盛一碗，如果你还想吃，还可以向店家多要几碗，但原则是你必须吃掉，不能带走 。
黄焖鸡米饭的米饭，选用优质的大米放在电饭锅里，放上适量的水烧制而成 ，你也可以打包带回家去，一份1.5元 。
七、黄焖鸡米饭是江西的吗？
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，或叫浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的传统名吃，属于鲁菜系。该特色小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁
八、黄闷鸡的配方怎样配？
1，秘制酱料；
海天耗油6000克，海鲜酱900克，味极鲜1200克，草茹老抽800克，鲍鱼汁1000克，搅拌均匀，使用时按1比3.5加水即可
2，制作方法
1，4斤鸡腿肉，切成大块，60克姜，60克香菇，2斤水调好的底料，放入高压锅压6---7分钟后，直接拔气帽，打开锅备用。
2，食客点餐，将鸡肉加入砂锅中，烧开根据食客要求加入青椒，辣椒，和一些素菜和菌类。即可上桌。同等方法还可以做排骨，
九、黄焖鸡米饭是真的吗？
黄焖鸡米饭是真的
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，或叫浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的传统名吃，属于鲁菜系。该特色小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。
黄焖鸡米饭是历史传统名吃，起源于济南。最早时期，济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。各商富贾，达官显贵纷至沓来。与当时的“汇泉楼”，“聚丰德”并称省城三大名店。
十、黄米饭是黄焖鸡吗？
不是。一个是米，一个是鸡。
黄米蒸饭是山西临汾传统的特色小吃。制法是将新鲜黄米饭在凉水中浸泡十个小时后，另将红枣、红芸豆放在锅中煮熟备用；然后将黄米捞出，在大铁锅上放上铁鍻；铺上蒸饭片，一层黄米一层芸豆，一层红枣铺放，大火蒸一个小时就好。最后在磁面盆中挤压成糕状，加上白糖才能食用，口感香软。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。