1. 黑米糕最简单的做法
主料：面粉适量(中筋或者低筋面粉即可)、黑米面适量(黑米面就是黑米磨得粉，超市和粮油店都能买到。也可以自己用黑米磨成粉)
辅料：酵母适量、白砂糖适量、葡萄干适量(装饰用，也可以换成大枣或其他自己喜欢的干果类)
制作步骤：
1、 酵母用适量温开水搅拌至溶化；黑米面和面粉一同倒入盛器中，分少量多次的淋入酵母水和适量清水活成面糊。
2. 取一个干净的白钢小盆，在内壁上涂抹一层植物油，倒入面糊抹平，盖上纱布放到一边发酵，待面糊体积增大一倍或两倍以上时就发好了。洗干净葡萄干用冷水稍微泡泡开，发酵两个小时之后撒上葡萄干。
3、 蒸锅至火上，倒入适量清水，放上蒸帘，放入饧好的面糊，待蒸锅中的水开后蒸30分钟，关火焖几分钟再揭盖。
4、蒸好的发糕，乘热脱模，放在凉架上待凉，切块，装盘食用即可。（如果是第二天吃的话最好放在热水烧开的锅中，焖会儿，热的会比较软，好吃）
小贴士：
1、发糕可以用糯米粉、大米粉做，也可以尽情开发你的小脑袋做出各种口味、各种颜色的发糕。
2、做发糕的面团稍微湿软一些蒸出来的发糕味道比较好，但是不要太稀。
3、面团发酵至两倍大即可，太久会发酵过头发酸。
4、如果用模具做，可以在模具内抹上一层油，防粘。蒸好以后不要急着脱模，凉了以后很容易取出。
5、可以直接放在蒸笼里发酵，发酵好后直接蒸。蒸笼里记得提前放好屉布。
6、蒸发糕的过程中不要中途开盖，以免影响发糕的效果。
7、蒸熟后要请不要打开锅盖，要等2—3分钟再出锅，以免回缩。
8、发糕若放置到第二天再吃，食用前再回蒸一下，以免太硬。
9、放面糊的容器一定是透气的，最好是笼屉。
10、尽量不要用手和面，因为面糊太容易粘手了。
2. 黑米糕最简单的做法图解
黑米糕
【食材】：黑米200克，低筋面粉100克，纯牛奶90克，白糖25克，鸡蛋3个，玉米油10克；
【做法】
第一步：黑米不清洗，直接放进料理机里打磨成细粉，倒入大碗里，再倒入低筋面粉，两者混合在一起拌匀备用；
第二步：鸡蛋打碎，蛋黄鱼蛋清分离，在装蛋黄的碗里加入牛奶，玉米油，拌匀成牛奶蛋液，然后将黑米粉面粉放进去，拌成浓稠的粉糊；
第三步：蛋清里先放8克白糖，搅拌至起泡时再放入8克白糖，继续搅拌至发白发稠的状态，放入剩下的7克白糖，搅拌至有倒钩出现的状态时蛋白可以了； 第四步：取二分之一的蛋白放入粉糊里，用刮铲来回翻拌，直到蛋白跟粉糊融合在一起，然后全部倒入剩下的二分之一蛋白碗里，再次用刮铲来回翻拌均匀； 第五步：模具周围刷上油，将做好的粉糊倒进去，端起晃荡几下，让里面的气泡排出气体，然后焖上保鲜膜，放进冷水锅里大火蒸30分钟，熄火后继续焖10分钟再揭盖，将蒸糕的米糕倒扣出来可以了。
3. 黑米糕最简单的做法黑米发糕黑米
用料桑葚 1000克麦芽糖 400克黑芝麻 250克黑豆 150克黑米 150克核桃 100克
携带方便的桑葚糕的做法步骤
步骤 1
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黑芝麻120度烤10分钟！
步骤 2
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120度烤15分钟，我的烤箱不是很大的那种，每个人的烤箱脾气不一样，自己摸索！弄熟了就行！
步骤 3
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黑米炒熟，放打粉机打成粉，可以多打两遍！
步骤 4
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加入熟的黑豆，一半的熟芝麻打成粉！芝麻必须跟黑豆黑米一起打粉，单独打会出油，打不出来的！
步骤 5
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桑葚剪去绿色的柄，放盐水里浸泡，洗净，沥干水分！
步骤 6
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放入不锈钢或铜锅里小火慢熬，桑葚不能用铁锅，他是酸性的与铁锅会发生反应产生对身体有害的物质！
步骤 7
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水分熬干放入麦芽糖，继续小火慢熬！
步骤 8
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分次加入黑豆，黑米，黑芝麻一起打成的粉，熬制没有干粉状关火，放入剩下的黑芝麻跟核桃，翻拌均匀！
步骤 9
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倒入模具，我用的是做牛轧糖的模具，压平！
步骤 10
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放凉，我是自然放凉的，没有放冰箱，切块！
步骤 11
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再看看横切面！
步骤 12
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本来想切跟牛轧糖一样的小块的，看看家里包装没有了，就切雪花酥那种大的快了，主要的是我懒了！
步骤 13
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包上糯米纸！
步骤 14
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放入雪花酥的包装袋，用封口，这样保存的时间可以长点，也方便携带
4. 黑米糕最简单的做法窍门
第一步：黑米不清洗，直接放进料理机里打磨成细粉，倒入大碗里，再倒入低筋面粉，两者混合在一起拌匀备用；
第二步：鸡蛋打碎，蛋黄鱼蛋清分离，在装蛋黄的碗里加入牛奶，玉米油，拌匀成牛奶蛋液，然后将黑米粉面粉放进去，拌成浓稠的粉糊；
第三步：蛋清里先放8克白糖，搅拌至起泡时再放入8克白糖，继续搅拌至发白发稠的状态，放入剩下的7克白糖，搅拌至有倒钩出现的状态时蛋白可以了； 第四步：取二分之一的蛋白放入粉糊里，用刮铲来回翻拌，直到蛋白跟粉糊融合在一起，然后全部倒入剩下的二分之一蛋白碗里，再次用刮铲来回翻拌均匀； 第五步：模具周围刷上油，将做好的粉糊倒进去，端起晃荡几下，让里面的气泡排出气体，然后焖上保鲜膜，放进冷水锅里大火蒸30分钟，熄火后继续焖10分钟再揭盖，将蒸糕的米糕倒扣出来可以了。
5. 黑米糕最简单的做法和配方
步骤/方式1
用料: 鸡蛋3个营养粥1包牛奶80克玉米油20克白糖40克柠檬汁几滴
做法:我喜欢黑米糕，所以这次选了五黑粥的材料，里面有黑豆，红豆，黑米，糙米，小米。
步骤/方式2
淘洗后，晾干，我就直接在28*28的方盘里晾了两天。
步骤/方式3
晾干后的杂粮，用我的mini豆浆机（其实都不知道可以不可以当破壁机使，我就是爱折腾。）打成粉。
步骤/方式4
过筛存留120克的杂粮粉做蒸糕材料。
步骤/方式5
现在开始做蒸好，用蛋白蛋黄分离的后蛋戚风法。首先磕三个鸡蛋，蛋黄分离，盛放蛋白的器皿必须无水无油。牛奶和玉米油搅拌均匀，充分乳化后，加入粉，搅拌到无颗粒，再加入蛋黄，搅拌均匀。如果蛋糕体太粘稠，可以适当加牛奶或者水，再液体上写“8”，能停留片刻的状态即可。
步骤/方式6
现在来打发蛋白，蛋白一定要打到位，这是蒸好蓬松或实诚的重要秘诀。40g糖分三次加（我口味比较清淡，喜欢甜的在适量加5-10g），加入几滴柠檬汁，帮助打发。一开始蛋白打到粗泡泡时加第一次糖，待蛋白越大细腻时加第二次糖，出现纹路时加第三次糖，然后你会发现，纹路越来越清晰，打蛋器也开始出现一点阻力，待打蛋器停下来，拿起时是个小角，说明打发到位了。
步骤/方式7
取三分之一的蛋白霜加入蛋糕体，从下往上翻拌，不要打圈，翻拌时动作轻柔且快速。
步骤/方式8
将拌好的蛋糕体倒入剩下的奶油霜，翻拌均匀，装入6寸圆形模具，轻轻震动模具，震出气泡，顺便稍微修整面，盖上保鲜膜，记得搓孔，放入预热好的蒸箱，40分钟，然后再闷五分钟。（没有蒸箱，用锅，先大火煮沸出蒸汽，再上锅转中火40分钟，闷5分钟）
步骤/方式9
出锅，杂粮香夹杂着蛋香，就是我心仪的味道。
6. 黑米糕最简单的做法大全
1、首先将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无油无水的不锈钢盆子里，放置一旁备用，在装了蛋黄的盆子里加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。
2、接着将黑米粉、粘米粉和糯米粉混合均匀，过筛后倒入蛋黄液体中，用手动打蛋器搅拌均匀，至光滑细腻的状态。
3、开始打发蛋白，在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态时加入第一次细砂糖，有纹路出现时再加入第二次细砂糖，一直打发至干性发泡状态，即提起打蛋头尖端有小尖勾。
4、取三分之一的蛋白霜加入到面糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀。
5、再全部倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，面糊呈细腻光滑状。
6、将面糊倒入六寸戚风模具中，轻轻震几下，震出大气泡。
7、将少许蔓越莓干剁碎，撒在面糊表面做装饰。
8、在蛋糕模上盖上保鲜膜，边上一圈系上绳子打个结，以防水蒸气滴在黑米糕上，影响长高，放入预热好的长帝蒸烤箱，设置“纯蒸”模式，上下火100度蒸35分钟，蒸好以后再焖五分钟取出。
9、去掉保鲜膜，轻震一下倒扣在烤网上，晾凉一会儿，就可以轻松脱模了。