1. 黄米凉糕保存多久
【食材】：大黄米，红豆，大枣，水等
【做法】
第一步：准备一碗大黄米提前泡发一夜，经过浸泡的大米糕做出来会更粘，而且也不会夹生，将浸泡好的大黄米倒进电饭锅，然后倒入适量的清水，水的量到食指的关节的第一节就可以了，然后盖上盖子将它煮熟。
第二步：半碗红豆提前浸泡好放在锅中煮熟，红枣清洗干净之后去掉里面的核切成小块备用。
第三步：将煮好的大黄米饭翻拌一下，然后将它倒进模具里面，模具里面提前要铺上一层油纸方便脱模，将大黄米饭平铺均匀，然后将红枣摆放在里面，摆放的整齐一些，然后再在红枣的上面铺上一层大黄米，然后再在上面铺上一层红豆，按压紧实之后再在上面铺上一层大黄米饭，将黄米饭按压的紧实一些，在上面盖上一层油纸或者盖上一个盖子，防止在蒸的时候水蒸气进入，再蒸30分钟就可以出锅了。黄米糕就这样做好了，蒸一下能够使黄米和红豆还有红枣的味道相结合，这样吃起来味道和口感会更好吃。
第四步：将蒸熟的黄米糕取出来，稍微晾一下，用一个保鲜膜将整个黄米糕都包裹紧实，包裹一下防止表皮风干，而且还可以做出更好的形状防止散开。
第五步：将放凉的黄米糕切成自己喜欢的形状就可以吃了，晾凉的黄米糕再切不但可以防止发粘，还可以更容易成型，而且放凉的黄米糕吃起来更筋道。将做好的黄米糕放进冰箱里想吃的时候随时可以取出来，早餐的时候不用早起，取出来加热一点就可以吃了。
2. 黄米凉糕保质期
没有泡泡 表面细腻 还是一张皮一样
3. 黄米糕怎么储存
山西的好。
山西的气候干燥，生长的周期比较长，品质自然也会更好。黄米也叫做黄小米、糜子等，外表为淡黄色，颗粒比小米要小，原产中国北方，煮熟后粘性比较大。黄米的用途广泛，可以用于制作黄米粥、黄米糕、黄米饭以及酿酒等。保存黄米时，可以将黄米放在阴凉的环境中存放。
4. 怎么做黄米凉糕
用料
大黄米 160克
圆糯米 300克
南瓜 250克
细砂糖 25克
米酒汁 420
饮用水 420克
蜂蜜 20克
葡萄干 80克
蔓越莓干 50克
糖桂花酱/蜂蜜 少许
做法
米类发酵
1. 420克米酒＋420克饮用水，做成840克发酵酒汁。
2. ❤️米不要洗，直接泡酒汁：300克糯米＋560克酒汁；160克大黄米＋280克酒汁。
3. 搅拌均匀，盖好，在26～28度室温浸泡24小时左右（低于25度，泡36小时）。每隔两三个小时搅拌一下；睡觉时不用管它。泡好的米会有酒糟发酵的味道。
蒸熟食材
1. 泡好米后分别淘洗干净。糯米加入略高出米0.5厘米的饮用水（泡过的米已吸足水分）。
2. ❤️黄米饭可以略干一点，加水盖过表面即可（后面还要加南瓜泥，容易造型）。
3. 两种米、南瓜分别蒸熟（蒸锅蒸米约1小时，南瓜约20分钟；可用电饭煲，需适当调整水分）。
糯米层
1. 葡萄干洗净，用饮用水泡一会，用时控干。
2. 蜂蜜水：20克蜂蜜＋10克水搅匀。
3. 蒸好的糯米，加入15克细砂糖、葡萄干、蔓越莓干；用硅胶刮刀，用力搅拌、翻拌、捣一捣，直到完全混合，米饭粘糯。
4. 取比保鲜盒大一倍的保鲜膜，铺在案板上，刷薄薄的一层色拉油（❤️一定刷油，刷蜂蜜水依然很粘，后面不好操作）；
挖一半葡萄干糯米饭在保鲜膜上面，用蘸了蜂蜜水的刮刀铺平，大小基本和保鲜盒一样即可；
提起保鲜膜放入保鲜盒，再用刮刀轻轻整理一下；同样的方式做好另一盒。
❤️按照这个方法操作最容易，如果先给保鲜盒中铺保鲜膜，再挖糯米饭，糯米饭太粘，会来回带着保鲜膜动，不好操作哈！
大黄米层
1. 挖150克南瓜泥用力搅匀（不要皮）。
2. 黄米饭中加入南瓜泥、10克细砂糖。用力搅拌，直到均匀细腻有粘性（因为加了南瓜泥，黄米饭会略微稀一点点）。
3. 黄米饭均分，铺在白糯米饭上。
4. 用刮刀粘蜂蜜水刮平表面，再刷一层蜂蜜水。盖好盖子，冷藏3～4小时（最少2小时）。
切分享用
冷藏好后，提着保鲜膜拎出切分，摆盘。
❤️切的时候，刀一定要刷蜂蜜水，每切一刀都刷一遍，不然特别粘，很难切整齐。
❤️桂花糖酱作蘸料，和凉糕非常搭。没有就用蜂蜜。
5. 黄米凉糕怎么保存
凉虾凉糕做好了使用保鲜膜包起存冰箱。可以放到冰箱冷藏室储存2~3天，要尽快食用。
另外，凉虾凉糕做好了不宜冷冻，凉虾凉糕做好了低于20°就会变硬的，若变硬食用时要拿出来在微波炉热一下。凉虾凉糕做好了的口感鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日将凉虾凉糕做好了放在冰箱里冷藏一段时间后，在拿出来吃，清热解暑，又美味。凉虾凉糕做好了对食欲不佳，腹胀腹泻也有一定缓解作用。
6. 黄米凉糕能放几天
凉糕常温下可以放一天。最好放冰箱冷藏。
凉糕不宜冷冻，凉糕低于20度就会变硬，若变硬，食用时要用微波炉热一下。凉糕的口感鲜嫩爽口，丝丝顺滑，清热解暑，又美味。凉糕对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。放冰箱里保存，凉糕可以放到冰箱冷藏室储存2~3天，尽快食用。
7. 黄米凉糕保存多久不能吃
1、制作出黄米凉糕比较硬，说明在制作的时候没有注意好细节，一定要在熬煮的时候不停的进行搅拌才行。黄米凉糕出锅后便无法进行再加工，因此一定要在制作过程中多注意搅拌。
2、黄米凉糕做法：
（1）把面粉和水加入盆中搅拌均匀，烧开之后就可以在其中加入适量的糖，等到有甜味了就可以了。等到面汤冷却了之后，我们就可以一边加入酸奶同时一边进行搅拌，等到充分搅匀之后就制作成了酸浆水。
（2）把江米和黄米分别都浸入到酸浆中，在室温的情况下发酵上一整天。同时要把红枣去核，而且一定要和葡萄干一起放入到清水中泡软。然后在容器中铺上一层保鲜膜备用。等到浆好的米粒变得胀大圆润，同时酸味也比较正常的时候，那么就可以开始用了。需要在锅中加入足量的水，等到水烧开之后，我们就可以在其中放入淘洗干净的、浆好的江米了，等到再次滚开之后，在其中舀出多余的米汤就可以了。
（3）在其中要加入细砂糖，在熬的时候需要搅才行。等到米熟了之后，同时还有筋劲，而且在软硬度上也比较合适，那么就可以选择加锅盖去焖上几分钟就可以了。然后我们把熬好的米、江米均匀的铺在锅中，然后我们再撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻的压平之后，就可以另起锅烧水，等水烧开了再在其中放入淘干净的黄米，然后我们一定要边熬边搅，滚开以后在再舀出米汤，然后再加入蒸熟的金瓜泥。之后把糯米粉用水化开，充分的进行搅匀，然后再倒入到黄米锅中，继续搅拌上15分钟，然后加锅盖焖几分钟。最后我们把熬好的黄米铺在江米上，抹平之后就可以刷油，然后放到冰箱中进行冷藏，定型以后就可以切块吃了。
8. 黄米凉糕的制作方法
做好的黄米凉糕刀上摸点水应该切着能好点