一、南瓜饼糯米粉太黏太稀怎么办?
南瓜饼和面稀可以加一些糯米粉,搅拌均匀再揉,做南瓜饼时需要把蒸好的南瓜用勺压成泥,压得越细越好,蒸熟的南瓜水分多,把南瓜泥加入到面粉中需要控制好糯米粉的用量而且,做南瓜饼的面团不要太软,要稍微硬点,这样可以避免南瓜饼太稀不成形。
二、为什么糯米粉很黏揉不成团?
不成团的原因可能有以下两方面:
1、很有可能是因为糯米粉放少了,而水又加多了,从而导致了糯米粉不够水分的稀释
2、水温太冷:糯米粉主要是由糯米制成的,而糯米要在一定的温度下才能具有粘性,要是水的温度太低,是达不到糯米粉成团的要求的
三、为啥卤面做的很黏很碎?
煮的时间长了
一般煮面条要沸水下锅,下入后用筷子迅速挑开,防止粘锅,防止黏在一起,水一定要开,一次性下入面条不能太多,水的三分之一最好,不用盖锅盖,敞口煮就可以,期间用筷子继续挑动,这时候要注意水量的多少,这是关键时候,可以适量加一些冷水,如果水越来越少,不加水的话面条就会化掉,呈现黏碎的情况
四、做南瓜饼用的糯米粉?
南瓜饼是一种众所周知的甜品,用面粉或者糯米粉都可以成功的制作出鲜美可口的南瓜饼,但做出来的口感会有误差,面粉做出来的南瓜饼口感硬一些,糯米粉做出来的南瓜饼口感比较有弹性。南瓜中有很多的南瓜丝,不易搅烂会影响口感,可以使用搅拌机做成南瓜泥。
五、怎么用糯米粉做南瓜饼?
不能。那就不是南瓜饼了,那叫南瓜面饼,口味绝对不同的。用糯米粉做的南瓜饼吃起来糯糯的,用面粉做的就是普通面饼的感觉。口味绝对不同的。用糯米粉做的南瓜饼吃起来糯糯的,用面粉做的就是普通面饼的感觉。只中多了点南瓜味而已。
南瓜饼做法:
1、将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里,高火10分钟蒸熟。(也可以放蒸锅里蒸熟,或者放在碗盘里加少量的水,蒙上保鲜膜微波炉高火10分钟)2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥,并拌入适量白糖。3、准备适量的糯米粉和白砂糖。4、将南瓜泥和糯米粉以1:1左右的比例,一点一点加入糯米粉5、如果面团太干可加少量清水,直到和成南瓜面团,不沾手即可。6、把面团分成若干小块,揉圆。7、把面团压扁,用心形模具压刻出心形。8、平底锅放少许油,将南瓜饼煎至两面金黄即可。
扩展资料:
面粉和糯米粉的区别
(1)粘度
面粉:面粉做的南瓜饼粘度较低,吃起来不粘牙,好嚼。
糯米粉:糯米粉做的南瓜饼粘度较大,吃起来有黏牙的感觉。
(2)口感
面粉:面粉做的南瓜饼口感更硬一些,不会有糯米绵软的感觉。
糯米粉:糯米粉做的南瓜饼口感松软,Q弹的感觉,嚼劲更大。
(3)酥脆度
面粉:面粉不容易炸出酥脆的感觉,需要外面裹一层面包糠之类的东西,才能炸脆。
糯米粉:糯米粉做的南瓜饼可以炸出酥脆的外壳,吃起来十分香脆。
(4)颜色
面粉:面粉做的南瓜饼颜色更白,更实在。
糯米粉:糯米粉做的南瓜饼会有一层透明感。
六、如何用糯米粉做南瓜饼?
不能。那就不是南瓜饼了,那叫南瓜面饼,口味绝对不同的。用糯米粉做的南瓜饼吃起来糯糯的,用面粉做的就是普通面饼的感觉。口味绝对不同的。用糯米粉做的南瓜饼吃起来糯糯的,用面粉做的就是普通面饼的感觉。只中多了点南瓜味而已。
南瓜饼做法:
1、将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里,高火10分钟蒸熟。(也可以放蒸锅里蒸熟,或者放在碗盘里加少量的水,蒙上保鲜膜微波炉高火10分钟)2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥,并拌入适量白糖。3、准备适量的糯米粉和白砂糖。4、将南瓜泥和糯米粉以1:1左右的比例,一点一点加入糯米粉5、如果面团太干可加少量清水,直到和成南瓜面团,不沾手即可。6、把面团分成若干小块,揉圆。7、把面团压扁,用心形模具压刻出心形。8、平底锅放少许油,将南瓜饼煎至两面金黄即可。
扩展资料:
面粉和糯米粉的区别
(1)粘度
面粉:面粉做的南瓜饼粘度较低,吃起来不粘牙,好嚼。
糯米粉:糯米粉做的南瓜饼粘度较大,吃起来有黏牙的感觉。
(2)口感
面粉:面粉做的南瓜饼口感更硬一些,不会有糯米绵软的感觉。
糯米粉:糯米粉做的南瓜饼口感松软,Q弹的感觉,嚼劲更大。
(3)酥脆度
面粉:面粉不容易炸出酥脆的感觉,需要外面裹一层面包糠之类的东西,才能炸脆。
糯米粉:糯米粉做的南瓜饼可以炸出酥脆的外壳,吃起来十分香脆。
(4)颜色
面粉:面粉做的南瓜饼颜色更白,更实在。
糯米粉:糯米粉做的南瓜饼会有一层透明感。
七、如何做糯米粉南瓜饼?
1、食材:南瓜500g、糯米粉100g、白糖30g、芝麻10g。
2、南瓜中的子去掉,将南瓜洗干净切成段,放入锅中蒸熟。
3、取出蒸熟的南瓜,趁热放入白糖,把南瓜压成泥状后,放入糯米粉揉成面团。
4、放入豆沙泥,收口,压扁蘸上芝麻。
5、锅中放油,小火煎至两面金黄,出锅即可。
八、用糯米粉做南瓜饼怎么做?
第1步、主辅料:糯米粉、南瓜泥、黑芝麻。
第2步、南瓜泥加糯米粉和适量白糖反复翻拌。
第3步、将其和成光滑面团,饧发20分钟。
第4步、然后均匀下剂。
第5步、轻轻将其按扁。
第6步、在一面均匀的撒一些黑芝麻。
第7步、煎锅烧热,放入生坯,沾芝麻的一面朝下,中小火煎制。
第8步、一面煎熟,上色后翻面再煎。
第9步、两面都煎制熟透。出锅装盘即成。
九、做馒头为什么面很黏?
答:馒头发粘的原因有:
1、蒸制的时候火候小,时间短,或者是气压过低,没有熟透,都有可能发粘。如果是这种情况可以检查下蒸箱或是蒸屉的密封度,或是火力是不是不够,本身蒸制的气力就不足导致的。
2、压面次数过多,这会严重破坏面团中的面筋,导致蒸制出来的馒头包子没有嚼劲,口感发粘,一般压面的时候要先用大间距去粗压,再用细间距去细压,一般压面是7-9次。
3、面粉问题。一个是小麦的问题,新的小麦做成的面粉,做出的包子馒头可能会出现发粘这个问题。另一个就是面粉质量的问题,如果面粉发霉、结团,或是储存时间过长,做出来的包子馒头也发粘。
十、南瓜饼用糯米粉怎么做?
南瓜饼是一道老少皆宜的美味食品,家里亲戚送来的自种南瓜,特别甜糯,我就想着用来做一些南瓜饼备着,先把南瓜去皮隔水蒸熟,趁热分次少量一点点加入糯米粉搅拌,一定要记住不用再放水了,南瓜蒸出来的水份够了,等到搅拌成絮状,慢慢用手按压揉揣(因为会有点烫手,所以要慢慢的),等到完全揉匀后就可以做成南瓜饼冷冻起来,吃的时候拿出来油煎一下,香甜软糯!