1. 广式烧鸡翅方法
梅干菜烧青鱼
材料：青鱼一条、姜、蒜瓣、干红椒一个、洋葱半个、梅干菜适量、黑胡椒粉适量、油、醋、黄豆酱油、蚝油、八角两粒、黄豆酱适量。
做法：1.将冷冻的青鱼提前拿出来化冻，不急的话让他自己解冻即可，想快速的话不要用水泡，把鱼放在塑料袋里，然后一起放在温水盆里，这样解冻稍微快些。清洗后在鱼身上改花刀，方便入味。将鱼沥干水分，最好用厨房纸擦拭干净，不然煎鱼的时候会溅油。
2.洋葱切丝或者切块，蒜瓣切片，姜切片，干红椒掰断备用。梅干菜一般都是用盐腌的，我是在网上购买的一大包，里面很多盐，不过不是干的，是一整颗，味道很好。撕下几根用清水洗去盐，多洗几次，老感觉洗不干净的话有沙子。将梅干菜切成段备用。
3.开炒。中火上锅，锅里倒油，放进青鱼煎，冷油下锅煎即可，不要翻动，大概一面煎一分钟，鱼皮煎黄，基本定型了再翻动，这样鱼皮不容易粘锅，尽量煎鱼时间加长，煎到两面金黄最好，这样焖煮出来的鱼味道极美。
4.下配料。先放几粒八角和干红椒，出香味后加入姜片、蒜瓣和洋葱丝，煸炒出香味，再加入一勺酱油、两勺醋，一勺黄豆酱，适量的盐调味。翻炒均匀后加入清水，刚好没过鱼即可，再撒入切好的梅干菜，盖盖子焖炖，开锅后大火炖2分钟翻面，不盖盖子再炖2分钟（为了大火收汁），加入一勺蚝油和少量黑胡椒粉，翻炒上色均匀，这时候汤汁变浓稠了，如果倒水多了话可以加点水淀粉勾芡，最终汤汁一定要少。撒点香菜出锅。
2. 广式烧鸡的制作方法
一、主料：三黄鸡1.5斤、洋葱1个、香菜1棵、沙姜粉（山奈粉）5克、玫瑰露酒2汤匙、十三香5克、五香粉2克，白胡椒粉2克，糖50克，盐15克、水1000克、蜂蜜250克，白醋250克，花雕酒20克二、
制作：
1、鸡去爪、鸡尖，用清水清洗干净。
2、腌制，洋葱切成瓣100克，香菜切成段20克，[也可加芹菜、胡萝卜]沙姜粉5克，十三香3克、五香粉2克，白胡椒粉2克，糖50克，盐15克，玫瑰露酒100克，所有料放汤盆，加水1000克（要没过鸡），将鸡放入，先按摩入味再冷藏腌制12小时。
3、挂糖水（脆皮水），先用棉线将鸡脖捆绑，吊起淋脆皮水。
4、脆皮水的制作：勺内加水1000克，烧开加蜂蜜250克，加白醋250克，花雕酒20克带锅烧开后，吊起鸡用手勺往上淋脆皮水，淋烫到两成熟，鸡的外皮开始光滑紧绷表面光亮即可。
5、风干或晾干，风干时间比较长，一般6个小时以上，快速晾干法：用吹风机吹干，吹到表皮完全没有水分，手摸表皮干燥为宜。
6、烤制，将鸡放烤盘里，烤箱调到150度，根据鸡的大小烤制60到80分钟。
7、炸制，油温控制在210度到240度，将鸡放入锅里，用手勺不断往鸡上淋油，上色很快，待鸡成金黄色即可。
3. 鸡翅 烧法
鸡翅烧土豆莴笋鲜玉米等好吃。
4. 怎么烧鸡翅
鸡翅下锅焯水，撇去浮沫，捞出控水，锅留底油鸡翅下锅煎至两面金黄，加葱姜蒜，料酒去腥，加辣椒粉，少量水焖，收汁即可
5. 烧鸡翅中的家常做法
1、把新鲜鸡翅中放入盘中晾几分钟。
2、然后准备葱、姜、红辣椒、冰糖。
3、把生鸡翅放入清水中煮5到10分钟，冰糖放2到3颗。
4、然后捞出来，放入盘子，焯一下水。
5、在锅中倒入适量食用油，等待油烧热。
6、把鸡翅放入锅中，微微煎炸，煎至出颜色。
7、鸡翅两面都煎好了。
8、倒入葱、姜、辣椒、冰糖等调味品，再倒入少许生抽和料酒，大火开始煮。
9、大火把汤煮干，加入少许食盐，搅拌一遍即可出锅盛入盘。
6. 广式鸡翅的做法大全
食材准备：
五花肉1块，腐竹1小把，马鲛咸鱼1小块，姜1块，蚝油，生抽，盐，一小勺生粉，花生油等。
做法步骤：
第一步：先准备一小把腐竹，把腐竹掰成小段放到大碗中，接着加入清水把它浸泡一个小时左右，把腐竹泡软，再准备一小块马鲛咸鱼，清洗干净后，把马鲛咸鱼切成小粒备用。
第二步：准备一块五花肉，把五花肉清洗干净后切成小片，大小厚薄切均匀一点，切好后放到大碗中，准备一块姜去皮洗净后，把姜切成姜丝，然后一起加到五花肉中，再加上少许的蚝油，一点点生抽，适量的盐，盐不用太多，一小勺生粉，还有少许的花生油，用手把它充分抓拌均匀后放一边腌制20分钟。
第三步：待腐竹泡软后，把水倒掉，再用清水冲一遍，然后沥干水分铺到准备好的盘中备用。
第四步：五花肉也腌制得差不多了，把准备好的马鲛咸鱼粒倒进去搅拌均匀。
第五步：五花肉搅拌均匀后铺到腐竹面上，把它铺平后，准备一个锅，锅中烧一大勺开水，然后放入一个蒸架，再把五花肉端进去放在蒸架上。
第六步：盖上锅盖，调大火蒸12分钟，如果电饭锅够大，也可以和饭一起蒸，这样饭熟菜也好了，方便又省时，而且味道和口感都很好哦。
第七步：时间一到就可以关火了，端出来后撒上点葱花点缀一下，也可以增香，当然，不喜欢吃葱花的朋友也可以不加，最后再用筷子搅拌均匀就可以开吃了。
【小贴士】：
1、这一道菜挑选五花肉要半肥瘦的，喜欢吃瘦肉的也可以加一些瘦肉片，蒸出来也很好吃的；
2、腐竹一定要泡软后铺到盘底，这样可以吸足汤汁，吃着更可口；
3、五花肉切片不能太厚，而且大小厚薄尽量均匀一点；
4、五花肉切好一定要先加料腌制好，这样做出来才入味好吃。
7. 广式炸鸡翅的做法
1、蒜头辣椒爆香
2、加入肉碎炒碎
3、把提前净泡软的炸猪皮下去炒，加生抽和盐，加水末过猪皮，煮开后小火炖到汁收干
4、加入白菜炒到白菜变软即可。
8. 怎么烧鸡翅?
红烧鸡翅土豆的做法步骤1鸡翅洗净沥干水分，土豆去皮切块待用。
2葱切段，大蒜我都是把它捻一下，据说大蒜一定要在空气中氧化15分钟以上才会充分发挥其营养价值。
3锅烧热后中火加入花生油，再放入鸡翅翻炒至金黄，加入胡椒粉姜粉葱段大蒜翻炒，再加入白糖翻炒，这步很重要哦！一定要让每个鸡翅都沾上白糖并且白糖充分融化后加入酱油老抽，翻炒。
4加入土豆块，翻炒几下就可以加水了。
5水和鸡翅土豆持平就可以了，不用太多也不能少了。调大火加入盐适量，可以炖煮了。
6水炖干，收汁。关火加味精翻炒几下装盘咯。7成品！一盘香喷喷的红烧鸡翅土豆完成了！开饭。8好吃呀！大家快来试一下吧。
9. 广式烤鸡翅的做法
将腌制好的鸭放入砂锅加清水没过鸭身，放入姜片，和葱结，煮开后转小火炖煮至用筷子刚刚能扎透立即取出
10. 烧鸡翅的方法
鸡翅洗净，煎至金黄色放蒜末炒香下节瓜炒熟即可
11. 广式鸡翅的做法
用料鸡翅 10个蒜 15-20瓣洋葱 半个小洋葱料酒 1勺黑胡椒（可以不放） 0-1勺盐 1.5小勺蚝油（可不放，我不放味精鸡精所以放了点） 1勺鸡蛋 1个面粉 适量
正宗蒜香鸡翅的做法步骤
步骤 1
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鸡翅每面各划2刀，第一为了入味，第二为了放血水，用水浸泡10分钟，倒出水备用
步骤 2
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蒜切末或压蒜器压碎，洋葱切末，黑胡椒，料酒，蚝油，盐一起加入鸡翅按摩搅拌均匀，可以加适量水，保证鸡翅入味，静置2-3小时
步骤 3
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腌制后倒出多余水和蒜洋葱，加鸡蛋一个，揉均匀然后倒出剩余蛋液，加适量面粉搅拌，表面不再挂面粉即可。
步骤 4
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油温4成下锅，注意别粘连，轻轻推动，直到金黄色，完成