一、红烧茄子需要放蒜吗?
红烧茄子需要放蒜的
茄子2条青椒1个西红柿1个蒜适量盐适量
白糖适量花生油适量
1. 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2. 青椒和西红柿清洗干净后切块。
3. 大蒜若干一部分切片,一部分切末。
4. 将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
5. 平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
6. 闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。
7. 放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8. 出锅前撒上切好的蒜末即可。
温馨小提示
1.烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌
二、红烧排骨放蒜吗?
红烧排骨放蒜吗?红烧排骨有很多做法,每个人的做法都不一样。我以一个资深餐饮业的创业者来说,我做红烧排骨从来不放蒜的,蒜味能改变红烧排骨的香味,做出来得排骨有点不伦不类四不像的感觉。如果喜欢吃蒜香味的话,可以做叉烧排骨。做叉烧排骨放蒜是非常好吃的。
下面我和你分享一下,我是怎样去做红烧排骨的。
1.先准备2斤的纯肋排剁成小块备用。
2.准备八角,花椒,香叶,桂皮等等干料。准备生抽,老抽,冰糖,盐,味精,鸡精,料酒。
3.把肋排焯水备用,焯水时放少许料酒去腥。
4.起锅烧油,油五成热,下冰糖炒出糖色。冰糖冒小泡之后下排骨翻炒,然后加水没过排骨。
5.然后我们放味精盐,味精,鸡精调味。放少许老抽上色,生抽提味。
6.准备料包,料包包入少许的八角,花椒,香叶,桂皮。放入锅中汤排骨汤中。小火慢炖40分钟
7.用筷子插一下排骨,软烂了以后。大火收汁出锅装盘。
个人比较喜欢吃红烧排骨,软烂肥而不腻,香甜可口。这个做法是商用做法,绝对好吃,希望能帮助到你
三、红烧鱼放蒜吗?
红烧鱼肯定要放蒜,如果不放蒜它就不好吃。鱼吃蒜肉,肉吃姜这样做出来鱼和肉才好吃
四、红烧羊肉可以放蒜吗?
红烧羊肉我觉得最好还是不放蒜,因为羊肉比较迟茴香和大葱,尤其在放生姜。在放点麻椒。在放点山楂。香叶,桂皮。
先拿水火一下羊肉,在放油,放一点冰糖,番茄酱,红烧老抽,还有生抽。花椒,大料,干姜面。开始翻炒。出了汁,就可以到水了。滚开后。大火五分钟,小火一个小时左右。熟了后,大火收汁。红烧羊肉不放蒜也很香!
五、红烧牛肉放不放蒜?
红烧牛肉要放大蒜头,大蒜能够很好的去除牛肉的腥味儿,而且还具有提鲜的作用。加入大蒜可以吃去异味,可以起到去除食材异味的作用。炖煮之后,食材的异味已经去掉,炖煮后大蒜素已经分解,口感不辣,甚至有甜味。
这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质,增加了汤汁的鲜甜味。
这时大蒜是用作调味品
六、红烧肉放花蒜吗?
红烧肉不放大蒜。
是因为大蒜会破坏红烧肉的一些营养,从而也会造成红烧肉的鲜味下降,一般都是用八角等调料来代替大蒜来取出红烧肉里面的腥味,不会产生营养的破坏。大蒜(英文名称大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味,蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,不仅可作调味料,而且可入药,是著名的食药两用植物。
七、红烧鸭适合放蒜子吗?
适合,可以有效祛除腥味。
步骤1:半只鸭洗净倒入锅中煸炒,鸭子油多,无需额外放油。一定要将鸭皮中的油都煸炒出来,鸭肉才香。
步骤 2:鸭油全部煸炒出来后,可以将多余的油盛出,留着炒别的菜。
步骤3:锅内加入盐一勺半,姜片,八角,料酒,生抽和老抽,继续翻炒,从鸭入锅到翻炒结束大概在二十至三十分钟左右。
步骤4:翻炒差不多后,锅中加入开水没过鸭子,炖煮半个小时后加入蒜瓣(这时也可以加入食材如胡萝卜,土豆等,想吃原味的鸭子就不加其余食材)。继续炖煮半小时后加入葱花出锅。 蒜瓣软烂入味,骨头也炖的超香!炖煮过程一小时
八、马铃薯需要放蒜吗?
不需要放大蒜的,放了大蒜口感就不好吃
九、红烧肉放不放蒜?
红烧肉不放大蒜。
是因为大蒜会破坏红烧肉的一些营养,从而也会造成红烧肉的鲜味下降,一般都是用八角等调料来代替大蒜来取出红烧肉里面的腥味,不会产生营养的破坏。大蒜(英文名称大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味,蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,不仅可作调味料,而且可入药,是著名的食药两用植物。
十、糖醋红烧肉放蒜米吗?
今天是第一次听说糖醋红烧肉。涨知识了,个人建议既然是糖醋红烧肉。我是愿意放蒜米的。在出锅的一瞬间,那味道可以这么形容,绕梁三日回味无穷。厨艺无止境适口为珍。
真心佩服这道菜吧想法。可以打破传统红烧肉的做法,加进去自己的创意。有想法才会走的更远,我是很喜欢这道加蒜米的糖醋红烧肉的,看官你呢?