1. 气烤怎么烤出炭香味
做法：
1、鸡胸洗净切开成2大片，再切开拍打后加入所有腌烤料，拌匀腌渍约3小时备用；
2、将作法1的大鸡排均匀沾裹上地瓜粉，放入油锅中，以中小火炸熟至上色捞出，沥干油份；
3、将作法2炸好的鸡排放在烤肉架上烘烤，边烤边刷上作法1的腌烤酱，烤至香味溢出后翻面再烤，继续涂上一层腌烤酱，继续烤至上色入味即可。
2. 煤气烧烤怎么弄有碳味
区别：口感不一样。
碳烤火的表面温度非常高，可以迅速使食材表面成熟锁住里面的水分，口感吃起来很不错，而且食材还有一种果木香味！
煤气烤东西温度升高的慢，食材水分容易蒸发，放在嘴里嚼起来有点干，而且食物还容易被熏黑，还有股子煤气味！
3. 烤箱如何烤出木炭味道
材料
主料：带皮五花肉1000克
辅料：小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根
做法
1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。
2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。
3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。
4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。
5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。
6、烤箱预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。
7、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。
4. 烧烤怎么生炭
1、把树木截成段，在炭窑中点燃，烧到一定程度，封闭炭窑空气进入，余热继续加热木材干馏，水分和木焦油被熘出，木材碳化成为木炭；
2、 将木料劈成10至 15厘米直径粗细，然后架上其它容易点燃的草或者材料，让木料燃烧，不要一次放太多木料，看到木料完全变黑，出现明显裂纹后，直接取出，放入水中，冷却晾干即可。
5. 不用碳烤的烧烤怎么让他变香
烧烤味道来自烟
首先，需要知晓一个原理： 烧烤的特殊味道来自木炭或木头燃烧时产生的烟。 是这个烟给烧烤的菜品来带不同的风味，这也是为什么即使是电烤炉，同样有明火，但是依然和传统的烧烤味道不同的原因。
所以，烧烤味道的重点就是这个烟，而不是木炭产生的火。所以，我们可以不用木炭烧烤设备，只要把木头的烟制造出来就可以打造烧烤风味
具体操作方法
第一步 ： 将碎木块铺放在烧烤盘的底部
第二步： 将烧烤盘放置在炉罩上或者烤箱中加热，直到木块开始冒烟
第三步：将木块上放置烧烤网，并将食物放在烧烤架上。用另一个烧烤盘改在上面，继续加热到理想时间
6. 电烤怎么样才有炭香味
为了增加碳香味，可以先用松树枝（不用太干，这样烧的烟会比较浓，也可以用麦秆或玉米秆）烧出的浓烟熏陶一下肉，直到肉表面稍微干裂变色就行了，不用花多少时间，便可以使烧烤出来的肉香气十足肉要烤的好，外层要焦脆，里面得软嫩。
要想外焦里嫩，必须在最短时间里用高温焦化外层。在牛排行业，这叫热封。餐馆里烤牛排，先用煎锅猛火把牛排两面煎焦，再放入烤炉。一块出色的牛排，肉的表面富含美拉德反应和焦化反应共同带来的各种香味。不过虽然名字叫热封，这么做并不能起到保留牛排内部肉汁的作用。
热封的真正作用是焦化，大多数人更希望自己吃到的牛排外层焦得均匀，而不是只有肉接触烤架的地方被焦化。
7. 烧烤怎么烤出碳香味
为了增加碳香味，可以先用松树枝（不用太干，这样烧的烟会比较浓，也可以用麦秆或玉米秆）烧出的浓烟熏陶一下肉，直到肉表面稍微干裂变色就行了，不用花多少时间，便可以使烧烤出来的肉香气十足肉要烤的好，外层要焦脆，里面得软嫩。要想外焦里嫩，必须在最短时间里用高温焦化外层。在牛排行业，这叫热封。餐馆里烤牛排，先用煎锅猛火把牛排两面煎焦，再放入烤炉。一块出色的牛排，肉的表面富含美拉德反应和焦化反应共同带来的各种香味。不过虽然名字叫热封，这么做并不能起到保留牛排内部肉汁的作用。
热封的真正作用是焦化，大多数人更希望自己吃到的牛排外层焦得均匀，而不是只有肉接触烤架的地方被焦化。