一、泰国锡纸烤鲫鱼的做法？
所用材料：鲫鱼、金针菇。
烧烤酱配制：色拉油200克、郫县豆瓣酱500克、白糖100克、料酒1瓶、广味元蒜蓉辣酱226克、李锦记海鲜酱240克、芝麻20克、李锦记耗油20克、鲜味宝10克、鲜酱油30克搅拌均匀即可。
做法步骤：
1、锡纸是615型号的。在锡纸盘上铺上一层金针菇。
2、铺上鲫鱼，鲫鱼可略微腌制下，也可直接用鲜活的，撒上生姜，大蒜，青红辣椒。
3、淋入四勺料汁，料汁是蚝油，蒸鱼豉油，水，醋，也可以自己调。
4、放入适量啤酒，淋入水两勺，撒上适量鸡精味精。
5、包好，锡纸包上碳火。
6、锡纸包鼓起以后，不要扎洞放气，把火力改小，火力大了气体急剧增多锡纸就会膨胀开，只要锡纸鼓起来把碳火控制在中小火，鼓起来以后在烤二分钟就可以开吃了。
二、锡纸红烧鲫鱼的做法？
主料2人份鲫鱼1条辅料葱白半个、新鲜川椒3个、蒜5块、姜1片、酱油适量、料酒少许、芹菜1颗锡纸烤鲫鱼步骤
1鲫鱼收拾好洗干净备用
步骤2将葱，姜，蒜，芹菜切碎备用
步骤3准备好锡纸，将鱼身上划几道，（好入味儿）。姜鱼放入锡纸中
步骤4事先准备好的料放到鱼身上，撒上酱油，料酒，最好在鱼肚子里也放点，烤箱预热，上下火，210度，烤20~25分钟，（根据鱼的）大小决定
三、鲫鱼怎么腌制烤来才好吃？
主料 鲫鱼 500g 辅料 姜 50g 蒜 50g 葱 25g 酱油 30ml 食盐 适量 蚝油 适量 白糖 20g 孜然粒 适量 食用油 适量 孜然粉 适量 辣椒粉 适量 步骤
1.鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。
2.葱姜蒜洗净备用。
3.鲫鱼从中间剖开备用。
4.装入腌制的容器里，放入姜片、葱段和蒜粒，加入辣椒粉（不吃辣的可省略）、孜然粉、酱油、蚝油、白糖、料酒。
5.用手端起腌制的容器簸动起来，让鱼相互撞击均匀沾上调料，这样鱼比较容易入味。腌制30分钟以上。
6.烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油。
7.将腌制好的鲫鱼，挑去葱姜蒜，放入烤盘。
8.烤箱200度，预热后放入鲫鱼烤制。
9.6分钟后，端出烤盘，在鱼的表面刷一层油。
10.翻面，再刷一层油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均匀撒在鱼身上，继续烤制10分钟。取出装盘，即可食用。
四、味锡纸包鱼怎么做好吃？
味锡纸包鱼做法
食材明细
鲫鱼一条
香葱2棵
大蒜1个
小米辣5-8个
芹菜1棵
老姜1块
老抽1勺
生抽2勺
蒸鱼酱油4勺
盐1勺
糖半勺
胡椒粉适量
花椒粉适量
孜然粉2勺
料酒4勺
微辣口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度
烧烤味锡纸包鱼的做法步骤
1
准备好鲫鱼一条、香葱2棵、芹菜1棵、大蒜一个、小米辣5-8个、老姜一块，调料如上
2
鲫鱼两面背部斜刀划开，加料酒除腥10分钟左右；芹菜、大蒜、小米辣、香葱切丁；老姜切丝；所有调料倒入小碗中搅匀
3
鲫鱼加料酒除腥后，控干水分，然后用面包刷将前面搅拌的调料汁均匀的刷在鲫鱼正反两面以及鱼肚子里面
4
将锡纸铺开，中间均匀的撒上一半切碎的香葱、芹菜、蒜末、小米辣以及姜丝
5
将之前刷好调料的鲫鱼平铺放到前面准备的锡纸上，然后在鲫鱼正面也放上另外一半切碎的香葱、芹菜、蒜末、小米辣以及姜丝
6
用锡纸将鲫鱼整条包住
7
将用锡纸包好的鲫鱼放入烤箱，上中火210度烤30分钟
8
30分钟后取出烤好的鲫鱼，飘香四溢的烧烤味锡纸包鱼就大功告成了