一、鸭子烧什么配菜好吃？
魔芋烧鸭子
原料
净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇丶红辣椒各30克，青蒜20克，姜片丶葱结各10克，酱油丶绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角丶桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。
制作
1丶将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2丶锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
3丶锅内放油烧热，下入姜片丶葱结丶八角丶桂皮炒出香味，下入鸭块丶香菇丶酱油丶绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。
4丶下入魔芋块丶精盐略烧入味，再放入红辣椒丶味精丶胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。特点软烂香浓，咸鲜营养。操作提示要用大火收浓汤汁。
二、铁锅炖鸭子放什么配菜好吃？
顿鸭子的做法有很多、都是大火爆炒、将鸭子的油脂炒出来、放葱姜花椒、大料、炒出香味烹酱油在炒放干辣椒到一瓶啤酒少加点水小火慢炖、40分钟后可以加土豆胡萝卜也可以加白菜片粉条、不过我喜欢放土豆或者什么也不放熇出油脂干蹦的先吃一顿剩下的在加菜炖！至于什么配菜好吃也是根据自己口味来加！辣椒、土豆、胡萝卜、白菜、芋头、山药、萝卜等等都可以放。
三、鸭子烧什么配菜好吃四川？
原料：高汤25千克。A料（白豆蔻150克，蛤蚧1只，草果50克，白芷100克，八角、花椒、干辣椒各200克，青、红尖椒共300克，罗汉果2个，黄桅子10克）。B料（味精、鸡粉各250克，盐750克，冰糖100克，鱼露半瓶，二锅头白酒150克），干香茅草、香菜各100克，香葱、糖色各250克，生姜500克。
2、制法：锅内入色拉油1.5干克，烧至五成热时，下入A料爆香，加高汤，入B料调味，加糖色调色，加干香茅草、香菜、香葱、生姜即为自制卤水。
3、手撕鸭做法：麻鸭制净，焯水，入自制手撕鸭卤水内，卤半小时，晾凉，撕成块。锅内入色拉油500克，烧至七成热时，倒入麻鸭，炸3.5分钟至红色。锅留底油，下蒜末、葱末、干辣椒爆香，下入炸好的麻鸭，加豉油、芝麻油炒干，倒出装盘，用法香装饰即可。保证酱香酥脆，风味独特，回味悠长。
四、鸭子可以烧什么配菜？
鸭子可以烧土豆
材料鸭子半只，土豆，胡萝卜，葱姜，香菜，料酒，盐，糖，老抽，十三香
做法
1、鸭子斩成小块、土豆、胡萝卜切成滚刀块，葱姜切好。
2、烧开水，进行焯水。然后放入凉水，冲净表面，控出水分。
3、锅中烧油，放入姜片煸香。
4、放入鸭肉翻炒。
5、放入葱，进行调味：放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。
6、颜色上好以后，转入高压锅，放入适量的水，炖至15分钟。
7、放气后，再放入土豆和胡萝卜，再压制6-7分钟。
8、出锅时，撒上少许香菜即可。
五、鸭子烧汤放什么好吃？
1、老鸭汤里面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海带、萝卜和莲藕等。
2、老鸭汤做法如下：
原材料：老鸭、酸萝卜汤汁。
蘸料油碟配制：一般用香辣酱作调味油碟。也可根据个人爱好，喜食麻辣的用麻辣酱，喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。
制作材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作流程：将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
六、清炖鸭子放什么配菜？
冬笋
主料：鸭2000克
辅料：火腿100克,冬笋50克
调料：料酒25克,盐25克,大葱25克,姜5克
做法：
1. 将活鸭宰杀后，用刀成开的热水烫片刻，煺净鸭毛，去掉爪皮和嘴壳，用清水洗净，开膛，取出内脏、气管
2. 将肫、鸭肝、鸭心整理好
3. 要将鸭心剖开，洗净淤血，一起放入开水中烫2分钟左右，捞出，洗净血沫待用
4. 将鸭腹向上放入大沙锅中，放入鸭肫、鸭肝、鸭心、火腿、冬笋片，加满清水，开锅加入料酒、葱段、姜片，用一个圆盘压住鸭身，盖上沙锅盖，放在火上烧开(火不宜太旺，防止沙锅炸裂)，然后改用小火炖，上面盖上干净麻袋一个，约炖三个小时，即可酥烂，取出圆盘，拣去葱段、姜片，捞出鸭肫、鸭肝、鸭心切成片，仍放入沙锅内，加入精盐，捞出大腿，切片后码于鸡腹上，盖上沙锅，上火见开即成
七、煮鸭子放什么配菜？
煮鸭子放什么配菜？
大家好，我这里是希妈厨房，煮鸭子放什么配菜，我的回答是：鸭肉炖汤里面加入麦冬、玉竹、沙参、枸杞等食材，这种味道比较清淡；也可以加入酸萝卜，炖酸萝卜老鸭汤，此外还可以做焖鸭肉，里面加入魔芋或者笋干，这是我家常吃的两道做法。
鸭肉的烹饪其实有很多种，而且鸭肉非常适合秋天吃，玉竹老鸭汤味道相对比较清淡，而且鸭汤浓郁，带着玉竹独有的香味，适合现在寒冷的季节吃，如果想吃口味重一点的，可以做魔芋烧鸭，风味独特，魔芋有嚼劲，鸭肉软烂入味，是不错的下饭菜。
玉竹老鸭汤做法：汤鲜味美，独特的药香
玉竹老鸭汤属于一道药膳，当中需用到玉竹、沙参、麦冬等材料，这些在超市都可以买到，俗话说“汤汤水水最养人”，秋冬季节，天气渐渐寒冷，煲一锅玉竹老鸭汤，暖身又暖胃，值得一试。
【所需食材】：
老鸭半只
【所需配料】
清水适量、沙参、玉竹、干百合、老姜、食盐、枸杞
【做法】：
1、老鸭冲洗干净，洗去血水备用，沙参、玉竹、干百合洗去上面的杂质备用；
2、鸭肉放进沸水中焯水，水开后再煮两三分钟，等水中出现大量浮沫即可关火，用锅铲撇去浮沫，把鸭肉捞出来。（--注意：尽量选择老鸭，老鸭更耐熬，味道也更好，而嫩鸭适合爆炒。）
3、焯过水的鸭肉用热水清洗一遍，把上面的浮沫清洗干净，再把鸭肉捞出来，放入汤锅中。（--注意：一定要用热水清洗，而且煲汤的锅最好选择砂锅慢慢炖。）
4、接着把之前洗干净的玉竹、干百合、沙参和老姜片一起放入炖锅中，加入适量清水，刚好没过所有食材即可，水开后转用中小火慢慢炖，最少炖1个小时。（--注意：老鸭汤炖得越久，味道越香浓，鸭肉和其他食材的香味慢慢融入到汤水中。）
5、炖好之后，加入适量食盐调味即可，再撒上枸杞干。（--注意：食盐一定要在出锅的时候再加，食盐不适合久煮，而且食盐不用加太多，否则会掩盖汤的鲜味。）
小总结：
老鸭汤真的非尝鲜美，我没有买到麦冬，如果可以买得到，加点麦冬进去，煲好的汤非尝鲜香，仿佛所有的鸭肉精华都浓缩在汤汁中，百合和沙参等食材粉粉的，特别好吃，可以试试哦。
魔芋烧鸭做法：
魔芋烧鸭是四川地区的一道名菜，里面加入了四川特有的红油豆瓣酱，色泽透亮，鸭肉酥烂，魔芋Q弹爽滑，非常好吃，再来一罐啤酒，去腥又有着啤酒的清香，一起来看看做法：
【所需食材】：魔芋豆腐250克、鸭子半只（不宜选老鸭）
【所需配料】：食用油、2个八角、1小块桂皮、1片香叶、4个干红辣椒、一小块生姜、2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1罐啤酒、适量食盐、几十粒白糖
【做法】：
1、魔芋豆腐洗干净，切成0.5厘米左右的厚片，放入烧开的水中煮2分钟左右，这样可以有效去除魔芋豆腐中的碱味。
2、再把锅洗干净，另烧水，放入洗好的鸭肉，焯水至鸭肉变色，捞出来用热水洗干净。（--注意：焖鸭肉所用的时间不长，这里焯水的鸭肉一定不能用冷水洗，否则鸭肉焖好之后会嚼不烂。）
3、另起锅，锅中放少量食用油，加入干辣椒、桂皮、八角、香叶及老姜片，用小火慢慢炒出香味。（--注意：一定要小火炒，这样这些配料的香味才会慢慢激发出来。）
4、洗好的鸭肉滤干水分，放入锅中一起翻炒，把鸭肉炒至微微出油，这时就可以调味了，加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油，然后把这些配料和食材混合均匀，让鸭肉上色均匀。
5、再倒入一罐啤酒，让啤酒没过鸭肉，而且最好用常温的啤酒，不要用冰啤酒，盖上锅盖，开大火把啤酒和鸭肉煮开，然后转中小火慢慢炖。（--注意：普通锅会让啤酒消耗得特别快，鸭肉还没炖烂，啤酒已经烧干，所以，我建议把鸭肉转到高压锅中炖20分钟，然后转到普通锅。）
6、等汤汁变少，但是还有一部分的时候，把焯过水的魔芋豆腐加进去，最好把魔芋豆腐放鸭肉底下，让它们吸收到汤汁的味道，再煮几分钟。（--有一种魔芋豆腐切开后，侧切面有很多小颗粒，而且颜色比较深，这类魔芋豆腐非常适合久煮，越煮口感越有嚼劲。）
7、收汁后，加入少量白糖增鲜提味，把白糖炒融化，还可以让鸭肉色泽更亮丽。
出锅：我家小孩也喜欢吃鸭肉，就没有放豆瓣酱了，大家可以放2勺豆瓣酱炒出红油，再加鸭肉进去炒，这样颜色更好看。
以上就是我介绍的两种不同的鸭肉做法，鸭汤可以加酸萝卜进去炖，做法是一样的，而焖鸭肉中的魔芋豆腐也可以换成笋干，大体做法也是一样的，把笋干泡软即可，我的回答就到这里了，欢迎大家关注希妈厨房，感谢您的观看。
八、鸭子炒什么配菜好吃？
材料有： 蒜子10克，姜10克，特色干锅酱100克，桂皮，八角，香叶，干花椒各少许，鸭子400克，青红杭椒各20克，洋葱50克，啤酒一瓶，冰糖80克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量
制作工艺：
（1）首先将青红杭椒，洋葱都切成块，姜切块。
（2）锅中倒入冷水，放入砍好的鸭肉，姜片葱段，料酒，文火煮开，撇去浮沫，捞出用水冲洗干净表面的杂质，备用。（3）锅洗净倒入少许清水，放入冰糖小火不停搅动至融化，随后继续融化呈枣红色时，倒入开水制作成糖色。【倒入冷水容易喷溅，倒入开水可以避免喷溅伤身】倒出备用。
（4）锅洗净倒入油，放入姜蒜炒香，倒入鸭肉，翻炒均匀，随后烹入料酒去腥，下入香料炒匀，接着锅中倒入糖色，生抽，老抽少许调色炒制均匀，倒入特色干锅酱煸炒均匀。
（5）取一口砂锅，倒入植物油，放入洋葱铺在底部，【这样做的目的是底部不容易焦糊，还会散发出洋葱独特的香气】接着砂锅中，倒入鸭肉，下入啤酒 与鸭肉持平即可，盖上锅盖，文火煮制十分钟，下入青红杭椒段，调入盐，鸡精调味。煮制收汁即可出锅。
九、烧甲鱼放什么配菜？
准备一只黄甲鱼2、70度的热水过水,可以把鱼表层的粘液洗净。3、过热水后会。
准备好搭配的食材,山药,胡萝卜7、放入炖罐中,加一两滴白醋
老姐颇有意思,上次一起聚餐的时候,听她说起,居然有4只甲鱼被她放到河里放生了,因为喂养了一段时间有感情了。大家都说可惜了,这边放下去,那边说不得就。
将甲鱼与鱼籽一起烧,开胃下饭,是一道很好的下酒菜。用料:甲鱼,鱼籽,生姜,大蒜,青线椒,大葱,白胡椒碎,盐,白酒,蚝油,鸡精做法:买的时候
秋冬需滋补,小嘉今天来教大家做一道鸡腰黄焖甲鱼。准备食材食材:甲鱼、鸡腰、、葱、姜、啤酒调味料:盐、白糖、花椒、八角、酱油、生抽、生粉制作。
火腿炖甲鱼属于徽菜,主要原料是甲鱼、火腿,口味是鲜香,工艺是炖,烹饪难度属于高级。甲鱼有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠。
秋冬需滋补,小嘉今天来教大家做一道鸡腰黄焖甲鱼。准备食材食材:甲鱼、鸡腰、、葱、姜、啤酒调味料:盐、白糖、花椒、八角、酱油、生抽、生粉制作。
可是食堂阿姨们在打菜的时候会手抖,这点是大家都喜欢的,而食堂阿姨发脾气做4道菜,忍了甲鱼配鸡,看辣烫后:逗我呢?一起来看看吧!道:淮山变色淮。
今天就给大家介绍一些农家乐的菜品家常沙网子制法:1.把沙网子鱼宰杀治净后,在鱼身两面肉厚处剞一字花刀,用盐、姜葱和料酒腌入味
前几年说到甲鱼,那是请客吃饭必点的一道菜,但是现在不太神秘了,因为养殖的甲鱼价格不贵,我做过几次辣卤甲鱼,大概七两左右,块钱一个,饭店里卖二十。
菊花甲鱼是四川的一道名菜。甲鱼里面含有大量的营养物质,经常食用甲鱼可以为人体提供优质的营养元素,对于身体的健康是非常有益的。甲鱼的营养价值。
十、羊肉烧什么配菜好吃？
我喜欢配上烂糊肉丝吃。羊肉热气一般都是冬天吃，冬天白菜甜，适合一碗烂糊肉丝。白菜切丝，猪肉一小块切成肉丝，加盐胡椒粉姜丝料酒淀粉腌制，然后起锅烧油，煸香肉丝盛出，然后煸白菜丝加盐，把白菜的生味和水炒出来，再加一些热水，加入肉丝开中火煮煮到白菜丝软烂。最后加水淀粉勾芡。这样一碗解羊肉腻，又老少皆宜的烂糊肉丝就做好了。