1. 吉士丁粉和吉士粉区别？
吉士丁粉
鱼胶粉，英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹再见。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。
吉士粉
是一种香料粉。浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。
2. 吉士粉和速溶吉士粉的区别？
两者一个是统称，一个是分类。吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中)，主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。常见的吉士粉有奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉等。其中即溶吉士粉是一种常用香料粉，通常用于面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心，可在冷水中直接溶解使用，是一种即用即食型的馅料配料。
传统的吉士粉需要加水后加热到淀粉的糊化温度(60-70℃)，然后冷却方可使用，过程较繁琐。
3. 做美式薯条没有吉士粉和淀粉怎么办？
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4. 吉士粉配料？
用料：大虾 500克适量、鸡蛋1个适量、料酒10毫升适量、盐5克适量、白胡椒粉少许适量、淀粉20克适量、吉士粉60克适量、食用油适量适量、椒盐少许适量
步骤：1.大虾洗净、开背抽出虾线。2.加入10毫升料酒、5克盐和少许白胡椒粉，腌渍15分钟去腥。3.腌渍过的大虾，再打入1个鸡蛋，搅拌均匀。4.倒入20克淀粉搅拌均匀。5.最后倒入60克吉士粉。（吉士粉是一种香料粉，这道炸虾食谱吉士粉的加入是重点，没有的话味道会差很多。吉士粉是浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。）6.让虾裹上薄薄一层吉士粉。7.锅中适量油，烧至七八成热，放入大虾。8.炸至大虾表面变金黄。9.捞出大虾控油。10.装盘后，撒上椒盐即可。简单又美味的炸虾，小朋友们一定会爱上的。
5. 自制吉士粉？
材料
热水270g
花奶（evaporated milk）115g
鸡蛋4个
糖90-100g
吉士粉2茶匙（可不放）
辅料
蛋挞皮18个
1. 热水加糖拌至糖溶化。
2. 吉士粉放入2大匙上面的糖水拌匀。（先用少量水拌匀不会有颗粒。没吉士粉也可不放。）
3. 把吉士粉水和花奶倒入糖水里拌匀。
4. 打入鸡蛋。
5. 搅拌均匀。
6. 过淲一到两遍。
7. 准备蛋挞皮。（不需预先解冻。）
8. 倒入挞水。（9分满，刚好18个。）
9. 放入预热好的烤箱，430华氏度（220摄氏度）烤20-25分钟。（温度和时间根据自家烤箱调节，小烤箱温度要调低。）
10. 烤到挞水鼓起就熟了，出炉，放凉。
6. 吉士粉是芝士粉吗？
吉士粉不是芝士粉，吉士粉是拿来做点心的一种配料。
7. 速溶吉士粉和增稠吉士粉的区别？
速溶吉丁粉融化速度快！
增稠吉丁粉会变得更浓稠！
8. 芝士粉和吉士粉的区别？
芝士粉，是由天然芝士经过粉碎工艺制造而成的。一般用在餐饮食品业中。外观类似奶粉呈乳白色至淡灰色。有些芝士粉产品为了在最终食品里体现芝士色泽，而人为添加了色素，因此呈黄色或桔黄色。
吉士粉，是一种香料粉。浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中）。
9. 吉士粉和吉士丁片的区别？
1、吉利丁和吉士粉两者本质不同。
吉士粉是一种增香的香料，是一种食品添加剂。吉利丁片是起凝固做用的一种材料。
2、吉利丁和吉士粉两者的重要性不同。
如果是吉士粉直接可以不加，因为用量比较少，而且只是为了增香。
如果吉利丁片的话，一般是不可或缺的，是作果冻、慕斯的必需品。
3、吉利丁和吉士粉的用途不同。
吉士粉一般是用来给蛋糕或者面包之类的食物增色以及增香的，而吉利丁粉是主要是用来做果冻这类的。
10. 吉士粉炸鱼做法？
材料：草鱼、吉士粉、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、蛋清
做法：
1.将草鱼处理干净，去肚、去鳞、去鳃，多冲洗即便，直到没有血水。
2.然后用刀切成片，再剁成瓦块段。
3.将切好的鱼块放入小盆中，然后调入料酒、 盐、 胡椒粉、再放适量的蛋清拌匀腌制一会。
4.腌制15分钟之后，将鱼块捞出在放有淀粉的小盆里滚一下，再在放有吉士粉的小盆中滚一下。
5.坐锅入油烧5成热，鱼块入油锅炸制，待鱼块呈金黄色成熟时捞出即成。