1. 淹脆芋头干咸菜做法大全视频
1、材料准备：芋头20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒，咸菜缸，盆子。
2、将芋头洗净晒干。
3、把芋头切成薄片放入盆中。
4、往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒搅拌均匀。
5、将盆中的材料倒入咸菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶后密封6~8天。
2. 淹脆芋头干咸菜做法大全视频播放
1、制作甘蓝泡菜是需要准备，新鲜甘蓝，一个苹果，两个辣椒粉五十克，食用盐适量，干辣椒适量，糖三十克，大蒜两头。
2、把准备好的新鲜甘蓝用清水洗净以后，用刀切成四瓣，然后依次抹上食用盐，腌制12小时，腌好以后用清水冲洗一下，洗掉多余的盐，再把水分控干。
3、把准备好的苹果去皮以后切成块状与去皮以后的大蒜一起放到料理机中，加白糖制成果泥，然后再与辣椒粉放在一起调匀，调匀以后得到的腌制料涂抹在甘蓝上，再把甘蓝用保鲜膜包起来腌制十天左右，
3. 晒干的芋头怎么腌咸菜
/原料
苤蓝 (4个)
醋 (200ml)
糖 (20g)
芝麻 (适量)
干辣椒 适量
油 适量
酱油 适量
盐 适量
大蒜 1个
步骤1、苤蓝洗净控水
步骤2、去皮（把有根须处用刀挖净），然后切片
步骤3、找个干净的地方放置一天一夜，放置后的，片状打卷即可（这样使腌出来的咸菜更脆）
步骤4、锅热放油，油7成热，调小火煸炒一下辣椒和芝麻，然后改中火加入醋，糖熬汁，快开时加入适量的盐和酱油即可，把汁放凉
步骤5、大蒜一整个,剥皮切碎
步骤6、把苤蓝放进玻璃罐中，放上蒜末，把熬好的汁倒进去，盖上盖子，放冰箱冷藏室，放置7天即可食用了。
4. 芋头淹咸菜的做法
芋头杆和叶的酱菜制作方法 主料：新鲜芋根头（中等大小2个）
辅料：土豆3个、辣椒3根 作料：郫县豆瓣酱，干红椒，麻椒子，2、3个蒜瓣，白糖、老抽酱油，海鲜酱油，料酒、耗油、大料、香油（如果有红烧排骨或者红烧肉更好）
做法：
1、芋根头洗净，切成小块儿，晾晒1、2天（去除辣气和怪味）
2、锅内倒入稍多些油，小火儿炒香郫县豆瓣酱，大料，麻椒子，干红椒。
3、倒入芋根头翻炒，加入料酒，白糖，咸盐，老抽，（多加些，颜色黑红为好）海鲜酱油，耗油，大蒜瓣，青红辣椒（我还放了一点“嘉实牌”水煮鱼调料）
4、倒入清水，没过菜，（期间还加过2次水）放入一块红烧排骨（主要是借味），改成小火慢慢炖，（为了去除辣气，有时我没有加盖）
5、芋根头有些熟了，加入土豆块（切记，土豆放在一边，不要用力翻炒，以免土豆变成土豆泥）
6、待汤汁变得有些粘稠，泛着油亮，用筷子扎芋根头和土豆，已经很烂很熟了，闭火。多加入味素，淋上香油。
7、放入容器内，让汤汁慢慢浸泡，颜色变得越深，味道更好。
5. 腌咸菜芋头
步骤/方式1
第一步：将芋头洗净晒干，然后把芋头皮削掉。
步骤/方式2
把芋头切成块放入盆中。
步骤/方式3
切块放入盆中，加水洗净
步骤/方式4
控干水分，放入无水无油的罐子里
步骤/方式5
一层芋头一层盐
步骤/方式6
压上石头，一个月后就可享用了
6. 芋头咸干饭的家常做法大全
主料：芋头400克 猪肉100克 粉条1小把
辅料：油3勺 酱油1勺 盐适量 葱适量
1、芋头去皮洗净切片
2、葱切葱花
3、猪肉切片
4、锅里油热加入猪肉煸炒
5、加入葱花炒香
6、加入芋头翻炒
7、加入酱油翻炒均匀
8、加入适量水，放入粉条炖煮至汤汁浓稠，加入盐炒匀即可
7. 腌芋头咸菜的做法大全窍门
食材：
白萝卜4000克、白酒200克、生姜、盐、朝天椒、大料（八角等）、花椒、冰糖各适量
做法：
1、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍；
2、在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、冰糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却；
3、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁；
4、野山椒的水加一点在里面；
5、盖上泡菜坛的盖子，四周加水密封好，耐心等候三五天即可食用。
8. 腌芋头梗咸菜的腌制视频
1. 生腌洋芋头的第一步是洗净晒干。
2. 切成小点的块，更容易入味。洋芋洗净晾晒过程中水份走了许一多，下面的腌制过程中咸味就更容易浸透。
3. 根据自己的喜好拿出调味料，加点白砂糖。
4. 玻璃罐，放入酱油和调味料，将洋芋头浸泡其中。
5. 过了五天，洋芋头的体积明显缩小了就可以了。
9. 家常腌制芋头咸菜方法
方法是：先把芋头杆和咸菜洗干净、把凉开水倒入玻璃罐内，再把咸菜和芋头杆放入玻璃罐内，加上适量的盐，再盖上盖子进行密封一段时间即可。
芋头咸菜因为其爽脆的口感，受到了很多人的欢迎。很多人觉得如果是自己动手制作的话，会更加卫生和方便，可是又不了解正确的腌制方法。究竟芋头咸菜是怎么腌制的呢？下面让我们一起去了解吧。
详细内容
01
首先要准备好腌的咸菜，再就是盐，还有玻璃罐等，这些都是为了让咸菜更好的入味，这样炒起来会更加的好吃一些。
02
再就是把需要作为咸菜的青菜给洗干净，要把叶子片片的都洗干净，然后等待水分晾干即可。
03
其次就是先烧一锅开水，再等待水凉一点后，把咸菜放入一个玻璃罐中，等水没过咸菜就好。
04
再就是在玻璃罐子中倒入盐、姜片、作料等，这是为了给咸菜增味，也是为了让咸菜更加的好吃和入口。
05
然后就是放在阴凉干燥的地方，继续保持这种状态为一周的时间，等待一周时间过去之后，那么咸菜就可以开吃了。
10. 芋头咸的怎么做
【芋艿咸粥】
一、准备材料：芋艿、五花肉、香菇、虾米、芫荽、葱头、大米等等。
草草叨叨：
1、刮掉芋艿皮要戴手套哦，芋艿含有一种植物碱，会对皮肤造成刺激，如果不怕过敏的可忽略不计。
2、芫荽就是香菜，不喜欢香菜的可以换成葱花，或是不加都很美味。
3、大米最好用稀饭米，比较粘稠，现在稀饭米已经上市了，可以备些熬粥特别香。
4、砂锅煲粥最是好吃，也不耗时，请不要轻易用电饭煲高压锅。
二、烹饪步骤：
1、香菇和虾米浸泡半小时，如果急用，建议用开水浸泡。
2、芋艿仔去皮洗干净，浸泡好的香菇切丝；
3、五花肉切薄片，葱头切碎；
将五花肉和葱头放砂锅中爆香；
放入虾米和香菇爆炒；
放入芋头和洗干净的大米，倒入少许料酒；加入清水；
清水要超过所有食材两指高，这是一人份的水量，如果人多，那么食材也要相应地增加，水份也要水涨船高。
4、水开了，转小火慢煲；
要时不时地搅拌一下，以防糊底，然后开始调味，少许盐；
喜欢鱼露的，适当鱼露增鲜，不喜欢的就用酱油还是别的；
米汤浓稠之时，撒入芫荽，即可起锅。
一锅香浓的芋艿咸粥便做好了。
有葱头的葱香，五花肉的肉香，香菇的山珍味，虾米的海鲜味，最为珍贵的是芋艿仔的龙涎香。