1. 焖熟咸菜的做法大全集
做法步骤：
1.要选用新鲜的芥菜疙瘩，无虫眼的，拿在手上，特别脆实，捏不动的，沉一些的水分足，感觉轻的就怕是糠了，把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂，将芥菜有坑洗净，再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分。
2.把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗细均匀一些的丝。
3.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不用。
4.下入芥菜疙瘩丝大火快速翻炒1分钟左右，关火，将芥菜疙瘩丝炒热就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。
5.将炒好的芥菜疙瘩丝，趁热，装进带盖的玻璃罐子里，用勺子压实，盖上盖子，等凉透以后，放进冰箱里冷藏。期间，不要开瓶盖。
6.过两天后，取出一些，加上辣椒油、香油，酱油，盐，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，呛鼻子，开胃又下饭
2. 怎样焖熟咸菜
萝卜干做咸菜首选青萝卜， 因为青萝卜做成的萝卜干又脆又好吃。每年冬天的时候我都要做上一缸 ，因为做少了不够吃 只有做上一大缸，才能保证一年中的每一天都有香脆可口的下饭菜了。
把青萝卜洗干净晾干水分 切成长条，然后洒一层萝卜洒一层盐在缸里面 ，最后结束的时候拿一块青石块压在上面 ，过两三天翻一下身， 要保证萝卜腌在盐水里才可以。腌上七八天就可以拿出去晒了， 晒到六七成干就可以收起来了。放在通风的地方 一整年都不得坏，是不是超简单。
3. 焖熟咸菜的做法大全集窍门
、大家在腌制辣椒咸菜之前，要先了解一下辣椒与酱油和盐的比例，它们之间的比例应该是十比五比一，也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐。另外白糖、生姜和大蒜与色拉油都要准备两百克。最后高纯度的白酒在三百五十克，花椒大料和桂皮以及葱等各少许就可以。
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2、把购买回来的辣椒就处理干净，先下清水洗，然后再把它的蒂去掉，然后放在一个透水的物质上沥干水分。在水份完全沥干以后，可以用刀在每一个辣椒上剖几个小口，这样更便于辣椒入味。
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3、把准备好的五斤酱油倒入锅中，开火烧开，倒入盆子中备用。然后再把色拉油倒入锅中，加热，而后把备好的香料，像大料、花椒以及桂皮等全部放入进去，炒出香味，然后再把白糖也加入到里面。制成料汁。
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4、把制好的料汁与煮好的酱油充分融合后备用。把处理好的辣椒放在一个腌咸菜的坛子中，然后把制好的料汁全部加入进去，让料汁没过辣椒为最好。然后在以后的每天中都要翻动一次，持续七天左右辣椒咸菜就制好可以食用了
4. 农村熟焖咸菜的做法窍门
咸菜可炒肉丝，用中火爆炒，放少量水，咸菜也可煮鱼，鱼有久煮之味，咸菜可迟点放。
5. 焖熟咸菜的老式做法
1、把煮好的咸菜疙瘩取出从中间切开，然后再切成细丝，放在清水中浸泡几个小时，取出，把里面的水果挤干。这样能把咸菜中多余的咸味去除掉，也易于它的入味。
2、把大蒜去皮切成蒜末备用，把生姜冼净切成姜丝备用。把锅中放油，加热到五成热时，把茶椒和大料放入，炒出香气，然后再把蒜末和姜丝与葱花一起放入炒制，炒香以后取出关火。
3、把炒好的调味料直接放入到咸菜疙瘩的丝中，再加入少量的生抽，在后调匀就可以装盘食用，如果家里人喜欢吃辣的，可以在炒制调味时，另入两个红辣椒，这样调出的咸菜就会带有辣味，口味会更加诱人，也更下饭。
6. 炖熟咸菜的做法
步骤/方式1
用料
步骤/方式2
芥菜洗净
步骤/方式3
切成粗条
步骤/方式4
拿一空盆，除去芥菜和盐，放入所有调料搅拌均匀
步骤/方式5
腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分
步骤/方式6
调料加入拌匀
步骤/方式7
拌好的咸菜头两天后方可食用
7. 焖老咸菜的做法大全
用料：
咸菜疙瘩 2个，大葱 半根，姜 5片
蒜 8瓣。八角 2个，桂皮 1块
干辣椒 4个，油 40克，酱油 170克
老抽 100克，白糖 80克，料酒 10克
做法步骤：
1、咸菜疙瘩 去除底部老的地方跟根须
2、切薄片，再切丝（不用太细） 用水泡3-4个小时 去除芥菜疙瘩腌渍的酸涩味跟咸味
3、泡好的咸菜丝 攥干水分（尽量把水分攥的干一些）
4、多放油 大葱、姜片、蒜、大料、桂皮、辣椒段，炒香
5、下入咸菜丝，小火，不放盐 放入170酱油、100克老抽，10克料酒，80克白糖 翻炒均匀，盖锅盖焖二十多分钟
6、炒香后装盘，上锅蒸30分钟 （盖上耐高温保鲜膜防止进水）
7、炒香芝麻
8、蒸好的咸菜，拌上芝麻，配粥配馒头，太好吃了
小贴士：
喜欢吃黄豆，可以提前把泡好的黄豆煮熟，炒咸菜的时候一起放进去，也特别好吃！
8. 焖熟咸菜的做法大全集视频
1、备好材料：新鲜鱼、咸菜梗、葱、姜。
2、将鱼刮鳞、去腮、除内脏，洗干净沥干水分，接着用一小勺盐撒均鱼身、淋上少许料酒，将鱼和盐、料酒抓匀腌制半小时左右。
3、咸菜都是咸味很浓的，因此要净泡去除咸味（家里没咸菜的话用酸菜也可），咸菜梗泡去咸味后，捏干水分，切碎备用，葱姜丝切好。
4、锅中倒入少许，先将切碎的咸菜用小火炒香几分钟，盛出备用。
5、炒过咸菜的锅洗干净擦干水分，再倒入适量的油烧热，放入鱼煎至两面金黄。
6、之后放入葱姜丝、1汤勺蒸鱼豉油、1汤勺料酒、炒过的咸菜、适量的开水，盖上锅盖中小火焖煮几分钟，个头不大的鱼很容易熟透，烧制几分钟就可.
7、焖煮到最后保留一些底汤，出锅前加入葱绿、几根红萝卜丝，点缀一下色彩
9. 焖咸菜怎么做好吃
用料 鸭肉 姜 片 酱油 勺 料酒 勺 大蒜 瓣 盐 克 曲米 咸菜焖鸭肉的做法
10. 煮熟咸菜的做法大全集
食材
芥菜疙瘩250g、盐10g、香油5g、酱油10g，辣椒油5g。
1/芥菜疙瘩250g、盐10g、香油5g、酱油10g，辣椒油5g。
2/小烧白酒目的是杀死水、容器、芥菜疙瘩中的杂菌，不让它在腌制过程中发霉，加一袋盐，目的也是抑制杂菌生长。
3/趁热倒入洗好的芥菜疙瘩，5秒钟后捞出别让开水给烫熟了。若干天后发酵，捞出洗净、切成丝。拌入适量的酱油、香油、辣椒油等调料，直接食用，还可以用肉丝炒。
4/美味又好吃的油炸芥菜疙瘩干咸菜的做法完成开吃了。