1. 咸肉菜苔的做法
主料
苋菜苔250克，咸肉120克
辅料
蒜片适量，姜片适量，盐适量，鸡精适量
1. 一块猪肉煮至断生
2. 盐和少量的花椒、小茴香、八角一起放入锅中炒热至发烫
3. 取一砂锅，底部放入一层炒热的椒盐，把煮好的五花肉放入，再把余下的椒盐倒入覆盖住肉块。
4. 搓成
5. 菜薹清洗干净，切成段。咸肉切出一块冲洗去表面的盐粒，切成片。
6. 锅中放入少许油，加入姜、蒜片煸一下，把咸肉片放入煸炒出香味。
7. 放入菜薹翻炒，加少量的盐和鸡精调味即可。
2. 菜苔炒咸肉窍门
用料
五花咸肉：1块、花雕酒：50克、味精：3克
清蒸自制五花咸肉的做法步骤
步骤 1、咸肉切片加以花雕酒，味精上锅蒸8分钟（注：喜欢辣的，可以适当加点辣椒粉）
步骤 2、蒸熟后取出香气扑鼻，非常下饭
3. 菜苔咸肉怎么做好吃
清炒野菜苔，野菜苔炒肉，野菜苔瘦肉汤
4. 菜苔怎么做咸菜
步骤1
菜苔洗净控水
步骤2
大蒜和小米椒切碎备用
步骤3
烧小半锅开水，撒少量盐，几滴食用油，洗净的菜苔放进去，煮至水重新沸腾，再煮半分钟捞出摆盘
步骤4
起锅烧油，油是正常炒菜的量，油热放入蒜蓉和小米椒，翻炒至出香味
步骤5
倒入调好的生抽和清水，加适量盐(比平时炒菜的量少)煮开，倒入摆好盘的菜苔上就可以享用了
步骤6
爽口的菜苔就做好了，这个菜比较简单，大概五六分钟就可以，味道很不错
5. 菜苔怎样做成咸干菜
小白菜洗净，再把它用盐淹了，淹3天，把菜的水稍微弄干些，再在太阳下晒，最好在冬天淹制，因为夏天容易坏。
梅干菜制作方法：
1、将鲜菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中间翻动1次，然后将凋萎的菜进行堆黄，堆7天左右，每天早晨翻动1次，天气暖和，晚上也要翻动1次，气温过低，可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上，使之发黄，堆黄程度为60%～70%，堆黄后，再将菜株整理1次，拣除坏叶，清水洗净，晒干水气。
2、切时先将菜头切下，注意勿将叶芽切掉，菜梗切成长约2.5厘米，菜叶切成长约20厘米的小段，切好的菜，如果变黄程度不够，可将其堆放在竹席上，加覆盖物闷1夜，第2天早上揭盖摊干，使其冷透。再进行盐腌。
3、先在缸底铺盐，将菜与盐拌均匀，分层放于缸内压紧，食盐用量按每100公斤堆黄菜加4公斤盐的比例添加，腌缸装满后，将周围的菜扒到中心，堆成馒头形，再覆一层盖面盐，用竹栅盖好，压上重物，冬菜约经30天，春菜约经20天，可腌制成熟。
4、菜腌好后取出在日光下暴晒至菜梗晒干为止，晒干时间，冬菜为四五天，每天要翻动3次，春菜为二三天，每天翻动4次。
1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4，5天。
2、待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。
3、将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。
4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。
5、腌制半过月后，找陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜
6. 咸肉菜苔的做法视频
原料：鲜榨菜、盐、辣椒粉、甘草粉、花椒。做法：1、选料：优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜。收割后的榨菜必须及时加工。
工艺：腌
口味：咸鲜味
配料：
烹饪步骤：
1.选料：优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜。收割后的榨菜必须及时加工
2.踏菜：在头遍腌制的第一次踏菜，由于鲜菜嫩脆，必须轻踏、勤踏、直至菜色变深绿，食盐溶化为止。第二次和第三次踏菜分别在上围和二道腌制时进行。此时应重踏、猛踏，将菜踏透，否则上榨排囱就相当困难，最终也会因含水过高。影响榨菜质量，甚至会变质腐败
3.排卤：浙江榨菜都采用盐脱水法，排卤主要在上囤与上榨一道工序中。上囤是在头道腌制48小时左右进行。气温高可适当提前，但不得少于36小时，气温低也不得超过72小时。上囤时将菜块在原卤中淘洗后捞入囤内，要做到边淘洗、边上囤、边踩踏，层层踏透踏紧，并加压石。使上囤后榨菜的重量是原重的50～54%，宜低不宜高
4.第二次腌制：每100公斤出囤的菜头加盐7公斤，其中留3～4公斤作缸面用盐，随腌随踏，踏匀，踏紧，腌后压石，忽使菜头露出，至菜头盐分渗透(15天左右)，无白心为止。腌制期间必须随时捞去浮在卤面的白花，如发现卤水混浊，需及时加盐或翻缸
5.压榨：腌后的菜头在菜卤中淘洗出缸，再进行榨菜修整、分级。榨菜用木榨或机榨，排出菜卤，以每380公斤榨得100公斤为宜，折率过高影响成品的保藏，过低影响出成率。榨菜时要勤要缓，使菜头受榨均匀，脱卤一致。榨后修去飞皮、挑去老筋
6.拌料：每100公斤榨后的菜头用盐4.1公斤，辣椒粉1.2公斤，混合香粉1.5公斤，甘草粉0.5公斤，花椒0.5公斤，防腐剂适量。拌料宜分二次进行，每次用料一半。乙级榨菜和小块菜用盐量可以酌减。拌料后装坛。坛底撒盐少许，菜头分10公斤、12.5公斤、9.5公斤、5公斤五批装入，每袋一批用圆头木棍捣压结实，装至近坛口使菜卤淹没菜面，撒盐少许并盖上荷叶或竹箬。过10～15天坛口如无白花，再将干菜(鲜榨菜叶或长梗白菜叶腌后晒干)塞紧坛口。最后用水泥1公斤、石膏1公斤、黄沙3公斤配成的糊泥封口，将坛堆放在阴凉处，一月后即可取食或销货
7. 苔菜做咸菜
主料蒜苔500克辣椒150克蒜100克 辅料酱油一袋陈醋两袋盐适量 步骤蒜苔咸菜的做法步骤11.材料：蒜苔,蒜,辣椒,陈醋,酱油蒜苔咸菜的做法步骤22.蒜苔切小段,放盐刹出水分,倒掉水分蒜苔咸菜的做法步骤33.酱油同陈醋放入锅里蒜苔咸菜的做法步骤44.煮开后,关火,待凉蒜苔咸菜的做法步骤55.辣椒同蒜切碎蒜苔咸菜的做法步骤66.辣椒同蒜放入蒜苔里,加些盐,倒入凉透的酱油醋,一定是凉透的酱油醋蒜苔咸菜的做法步骤77.换塑料碗或陶瓷碗,腌入味蒜苔咸菜的做法步骤88.每次盛出一小碗
8. 咸肉菜苔的做法大全
原料
主料：活大雄蟹4只
咸肉蒸河蟹咸肉蒸河蟹咸肉蒸河蟹5张
咸肉蒸河蟹
配料：猪 五花胸助肉150克， 芦笋尖100克
调料：绍酒25克，姜片25克，姜丝50克，葱结25克，胡椒粉0．1克
制法
河蟹洗净，人冷水锅加热至蟹死，捞出再洗，挖出蟹斗去鳃，一改为四，放入 深盘；购肉切成4厘米长、2厘米宽的片，分别置于蟹斗、蟹肉上，将蟹摆放成原形，浇上绍酒、淡盐水，放上姜片、葱结，上笼，旺火沸水蒸至断生出笼，去掉葱、 姜，撒上胡椒粉，放上姜丝，四周围上高场偎过的 芦笋尖即成。 同理，可适用于制作 梭子蟹、 青蟹等，也可改用坚的形式。
9. 咸肉炒菜苔的做法
主料：咸黄瓜1斤、猪肉250g
配料：干尖椒适量、姜适量、葱适量、色拉油适量
1、肉半斤，切成肉丁。
2、咸黄瓜一斤（买现成的），切成末。
3、准备好配料：干尖椒适量、姜、葱。
4、锅内放入色拉油，先放入葱姜辣椒炒香，加入肉丁，炒变色后加入生抽和适量的盐。翻炒均匀后出锅。
5、锅内重新放入油，倒入咸黄瓜，翻炒。炒软后将炒好的肉丁放入，翻炒均匀后即可。
10. 咸菜苔的做法大全
咸米果又称青团，做法如下:
食材准备：艾叶4斤，水磨糯米粉1000克，面粉500克，碱粉2勺，冬笋500克，酸菜500克，腊肉500克，盐10克，生抽20克；
做法1.先将摘来的艾叶洗净备用，春笋去皮放入开水煮，放凉后捞出切成笋丁，腊肉切丁，干椒切段，酸菜成末，食材处理好后即可进行下一步了。
做法2.酸菜，干椒下锅后放入盐，生抽翻炒，尽量切到香味出来即可，太熟的话会影响口感。
做法3. 腊肉酸菜笋丁同样制作好留着待用，也是不要炒的太老，否则在后面蒸熟之后，吃起来口感会比较腻没有口感。
做法4.蒸锅把水烧开，先放二勺碱粉接着将艾叶下锅，煮烂后捞出放凉，并用手将艾叶搓化。
做法5.把糯米粉，面粉按照比例倒入不锈钢盆里，之后把艾叶放入盆中搅匀。
做法6.面粉搅拌均匀后，把腊肉酸菜笋丁包在艾叶米果里，放入蒸锅蒸12分钟左右，就大功告成可以出锅了。