1. 怎样腌苤蓝咸菜
/原料
苤蓝 (4个)
醋 (200ml)
糖 (20g)
芝麻 (适量)
干辣椒 适量
油 适量
酱油 适量
盐 适量
大蒜 1个
步骤1、苤蓝洗净控水
步骤2、去皮（把有根须处用刀挖净），然后切片
步骤3、找个干净的地方放置一天一夜，放置后的，片状打卷即可（这样使腌出来的咸菜更脆）
步骤4、锅热放油，油7成热，调小火煸炒一下辣椒和芝麻，然后改中火加入醋，糖熬汁，快开时加入适量的盐和酱油即可，把汁放凉
步骤5、大蒜一整个,剥皮切碎
步骤6、把苤蓝放进玻璃罐中，放上蒜末，把熬好的汁倒进去，盖上盖子，放冰箱冷藏室，放置7天即可食用了。
2. 咋样腌苤蓝咸菜
菜一把切小段；姜切丝；葱切葱花；蒜切片；辣椒切小段；取2-3个鸡蛋打散，下锅炒熟备用。
3. 如何腌苤蓝咸菜
辣椒腌咸莱，记住一点，千万别沾水，就会保证腌制成功。
一般秋天正是准备腌制咸菜的时节，辣椒咸菜也是上品。一般选择很辣的尖椒，洗干净后，控干水份，並且晾一下，将表面水份去掉后，用适量比例的酱油，盐，糖，醋，及适量的花椒，加热熬成汤汁，晾凉后倒入腌制的容器中，再放入己无水辣椒，汤汁要淹没辣椒，之后放上一块石头(或其它重物)压住辣椒，防止漂起来容易长白毛腐烂。
4. 怎样腌制苤蓝咸菜窍门
芋头咸菜腌制好吃的方法
1. 生腌洋芋头的第一步是洗净晒干。
2. 切成小点的块，更容易入味。洋芋洗净晾晒过程中水份走了许一多，下面的腌制过程中咸味就更容易浸透。
3. 根据自己的喜好拿出调味料，加点白砂糖。
4. 玻璃罐，放入酱油和调味料，将洋芋头浸泡其中。
5. 过了五天，洋芋头的体积明显缩小了就可以了。
5. 怎样腌制苤蓝咸菜
一、选择两个新鲜的苤蓝，并把把苤蓝洗净。
二、将苤蓝切去底部硬底，用刀将苤蓝表面的硬皮削干净。
三、再将苤蓝切成1.5厘米见方的丁，撒上盐，拌匀，腌制24小时。
四、到时间后，将苤蓝捞出，用手攥一下，去到水分，待用。
五、将泰椒切成段，姜切成片，待用。
六、将苤蓝丁放在盆内，加入姜片泰椒拌匀，将酱油和醋放在锅内烧开，关火晾凉，把白酒，白糖倒入，搅拌均匀，淋在苤蓝盆内，腌制24小时，就可以吃了，放在冰箱内冷藏保存就可以了，随吃随取。
6. 怎么腌苤蓝咸菜
以十斤食材为参考：五斤苤蓝去皮，五斤洋姜不要去皮。
用的调料有七种，盐，酱油，醋，糖，味精，大蒜，小尖红辣椒。 做法如下1；食材切大块，以自己喜欢的形状为标准，用半斤左右的盐腌一至两天后，把咸水倒掉不要。 2；把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶酱油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一两左右的小辣椒，一两左右的味精，两瓶醋。 3；搅拌均匀后，品尝口味，适合自己为准，什么味道不够加什么。装坛或者装瓶后，如果汤不够，要放醋和糖，一定要让汤没过食材，否则容易坏。
7. 苤蓝怎么腌制好吃
1.苤蓝腌制方法一
先把新鲜苤蓝两个清洗干净，再去皮后切块。再把盐、醋、生抽、糖等材料放进去，再把油锅浇开，把花椒爆香，把花椒的皮去掉，再把油倒进去，拌匀，把油倒入调好的菜中拌匀。再放进保鲜袋中装好，再放进冰箱里腌一两天就可以直接吃了。
2.苤蓝的腌制方法二
先把苤蓝清洗后去皮，切成大块的样子，再放上咸腌上一两天，把水倒掉，再把腌好的苤蓝放进盘中，加入酱油 ，白糖，大蒜，小辣椒味精，醋等材料，搅拌均匀以后再装进瓶子里，汤也要倒进去，这样苤蓝才不会坏。放几天就可以吃了。
3.苤蓝腌制方法三
先把清洗干净后再去皮，再切成丝，再把红甜椒切丝，然后再和苤蓝丝拌在一起。因为红椒含有大量的维生素C，这样吃起来是特别的有营养的。把盐和香油加进去腌制一下就可以吃了。
8. 怎样腌苤蓝咸菜好吃
腌长豆角要注意方法，以免吃了中毒，那么腌长豆角怎么腌制好吃呢？
把准备好的食盐和麻椒与八角茴香及朝天椒等调味品放一个面盆中，烧一些沸水，立即倒进盆里让盐业开，调均匀之后减温。把长豆角用冷水冼净之后，再沥掉水份，等它控干之后立即放腌酸菜的器皿里边，再把制好的料汁添加腌渍，让料汁未过长豆角，最终找一个吊物压在长豆角上边，把器皿密封性起來。
把密封性好的器皿放到荫凉的地区开展腌渍，过十五天上下，里边的长豆角就能腌好的，要吃时取下切割成小段摆盘就能服用。平常腌渍长豆角时除开要提前准备适当的长豆角之外，还需要食盐、花椒大料及其朝天椒等调味品和一个能够密封性的腌酸菜器皿。
9. 农村传统腌咸菜方法
1、原料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
2、腌制方法：将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
10. 苤蓝的腌制咸菜的做法大全
主料
苤蓝3斤 生抽2两
盐1两 醋半两
白糖1勺 生姜2两
干红辣椒4根 花椒适量
茴香适量 香叶适量
脆爽腌咸菜-苤蓝的做法步骤
1. 苤蓝削除外表皮，切成3一4毫米厚的片
2. 在太阳下晒3一4个小时，中间翻一次，消耗部分水份
3. 装瓶
4. 用3斤水将生姜片，辣椒干，花椒，茴香，香叶，生抽，盐，醋，白糖一起煮开几分钟
5. 把放凉的汤汁倒入瓶内，把姜片全部放在苤蓝片的上边，防止菜片漂起来，煮过的姜片重量大一些。
6. 用熟好放凉的花椒油封口
7. 十天后就可以吃到清爽的腌苤蓝了
11. 苤蓝怎么腌泡菜又脆又好吃
备料：洋姜、青红辣椒、生姜、盐、白糖、生抽、陈醋、米醋
1斤的洋姜大概加20g的盐，加入一小勺的白糖提鲜，加入生抽，再加多一些的醋进去，一半加入的是陈醋，一半加入的米醋，用干净的筷子搅拌均匀，搅匀后把洋姜和调料水全部装进玻璃瓶里面，这个玻璃瓶一定要提前清洗干净，完全地晾干水分，不然腌菜沾水的话，容易坏掉，让这些调料水刚好腌住洋姜。
装满后用盖子盖住，放在阴凉干燥处保存，保存一周后就可以开吃了，这样腌的洋姜，口感又香又辣又脆，特别的好吃下饭。