一、腌小根蒜怎么腌
食材
小根蒜
500g
醋
200g
大蒜
一头
辣椒面
20g
食盐
50g
酱油
150g
白糖
100g
方法/步骤
1、把小根蒜清冼干净，再放一个容器中加入清水，进行浸泡，浸泡时间不能低于二十四个小时。
2、把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖放在一起，倒进锅中进行加热，这里再把大蒜去皮岛蒜瓣留用
3、把煮开后的料汁自然降温后备用，把泡好的小根蒜从水中取出来，来然后再控干水分，放在腌菜的坛子中。
4、把煮好的料汁也倒入到腌菜的坛方，让料汁把小根蒜淹没。
5、最后再把蒜瓣也放进去。进行密封保存，过十五天左右自己腌制的小根蒜就可以食用了。
二、怎样腌制大蒜根
市场上买新鲜的红辣椒及嫩生姜，拿回来洗干净，把辣椒和生姜上的水晾干， 后：把辣椒剁成酱（不要太碎），一层辣椒一层生姜，每一层都要放适量的食盐，用瓶子密封好，一般三天左右就可以吃了
三、怎么样腌小根蒜
主料：鲜大蒜2斤
配料：开水1000克、盐80-100克、八角2个、桂皮5克、香叶3-5片、高度白酒50克
腌渍用酱汁：老抽酱油30克、生抽酱油500克、盐150克、白糖30克、清水1000克
1、选用新上市的“白皮大蒜”1000克，剥去外皮，只留下1-2层鲜嫩内层外皮，蒜柱剪剩约0.5-1厘米，下面的根盘先不着急削去，容易氧化后变黑。把处理好的大蒜反复清洗干净，头朝下沥净、晾干水分。
2、选用一较大的干净洗菜盆，倒入开水1000克，下入食盐80-100克，晾凉成淡盐水。把处理好的大蒜下入，完全浸泡在盐水中，浸泡消毒24小时。这是至关重要的一步，起到腌制前的消毒杀菌作用，同时也去除一下大蒜的辛辣味道。
3、把大蒜捞出，倒置在一个烤网或沥水篮上面，沥净盐水，晾干水分。
4、调配酱腌汁：建议选用不锈钢锅，下入老抽酱油30克、盐150克、白糖30克、清水1000克、八角2个、桂皮5克、香叶3-5片，中火煮沸，小火熬制5分钟。停火，倒入生抽酱油500克，便是一份酱腌料汁，室温搁置晾凉。
5、选用传统的陶制或玻璃腌菜坛，反复清洗干净，用热水烫洗几次，晾干水分。这时用一把稍锋利的小刀，削去大蒜下面的“根盘”，摆入腌菜坛内。倒入熬好晾凉的酱腌汁，要没过大蒜才行。最后倒入高度白酒50克，增加馥郁香味，同时也起到消毒杀菌的作用，封好保鲜膜，盖好坛盖。
6、把腌菜坛置于阴凉通风处，剩下的事就交给时间来慢慢酝酿。差不多一个月之后，酱蒜就腌好了，如果不着急食用，就再静等一两个月。随着日子的积淀，馥郁的酱香气味就愈发浓郁怡人，每一餐都是幸福的感觉。新蒜上市，鲜嫩又便宜，奶奶教的腌酱蒜方法，酱香美味1整年。
四、腌小根蒜怎么腌才好吃
首先，我们准备一把嫩蒜苔，一掐一股水的最好，把蒜薹头掐掉。
2.择好以后放入清水中洗净，然后捞出来，放在放在通风的地方晾干水分，也可以借助吹风机、风扇快速吹干。
3.全部晾干以后，切成3厘米长的小段放入盆中，多倒一些食盐颠盆拌匀、腌制30分钟，给蒜苔出一下水，这样腌出的蒜苔辣味很轻，口感更脆。
4.30分钟以后，我们看一下，蒜苔已经析出了很多水分，我们把这个水倒掉。
5.然后把蒜苔再挤一下水分，装入无水无油的罐子里面备用，蒜苔腌制时一定要保证无水无油，否则容易变质。
6.准备一个干净无水的盆子，加入青花椒一小把、干辣椒一把、生抽40克、陈醋40克、食盐10克、白糖40克搅拌均匀，这是腌一斤蒜苔的用量，大家腌的时候，可以以此为比例、增减用量。
7.然后把调好的腌料倒入装蒜苔的罐子里面，盖上盖子放在阴凉处，密封腌制3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏腌制、口感更佳。
因为放了很多白糖、陈醋，腌出的蒜苔口感和外面卖的相差无几，酸甜脆爽、非常的清爽解腻。
五、腌小根蒜怎么腌好吃
1、准备好大蒜，剥皮。
2、将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，放入适量盐，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿。最后会变得通体碧绿的。
3、大蒜变成绿色就可以吃啦
六、如何腌制小根蒜
主料：鲜大蒜2斤
配料：开水1000克、盐80-100克、八角2个、桂皮5克、香叶3-5片、高度白酒50克
腌渍用酱汁：老抽酱油30克、生抽酱油500克、盐150克、白糖30克、清水1000克
1、选用新上市的“白皮大蒜”1000克，剥去外皮，只留下1-2层鲜嫩内层外皮，蒜柱剪剩约0.5-1厘米，下面的根盘先不着急削去，容易氧化后变黑。把处理好的大蒜反复清洗干净，头朝下沥净、晾干水分。
2、选用一较大的干净洗菜盆，倒入开水1000克，下入食盐80-100克，晾凉成淡盐水。把处理好的大蒜下入，完全浸泡在盐水中，浸泡消毒24小时。这是至关重要的一步，起到腌制前的消毒杀菌作用，同时也去除一下大蒜的辛辣味道。
3、把大蒜捞出，倒置在一个烤网或沥水篮上面，沥净盐水，晾干水分。
4、调配酱腌汁：建议选用不锈钢锅，下入老抽酱油30克、盐150克、白糖30克、清水1000克、八角2个、桂皮5克、香叶3-5片，中火煮沸，小火熬制5分钟。停火，倒入生抽酱油500克，便是一份酱腌料汁，室温搁置晾凉。
5、选用传统的陶制或玻璃腌菜坛，反复清洗干净，用热水烫洗几次，晾干水分。这时用一把稍锋利的小刀，削去大蒜下面的“根盘”，摆入腌菜坛内。倒入熬好晾凉的酱腌汁，要没过大蒜才行。最后倒入高度白酒50克，增加馥郁香味，同时也起到消毒杀菌的作用，封好保鲜膜，盖好坛盖。
6、把腌菜坛置于阴凉通风处，剩下的事就交给时间来慢慢酝酿。差不多一个月之后，酱蒜就腌好了，如果不着急食用，就再静等一两个月。随着日子的积淀，馥郁的酱香气味就愈发浓郁怡人，每一餐都是幸福的感觉。新蒜上市，鲜嫩又便宜，奶奶教的腌酱蒜方法，酱香美味1整年。
七、腌小根蒜怎么腌制
您好，我是培培小厨，很高兴能回答这个问题，几乎每年我都会亲自腌制一些糖蒜供家人食用，下面我就分享一下我是如何腌制糖蒜的，这样的糖蒜吃起来爽脆酸甜。
买一些云南紫皮大蒜，动手做一些糖醋蒜来吃还是很划算的。大蒜功效很多。查了一下还真是强大了，大致整理了一下。1.具有其强的抗菌消炎作用，2.也可防治肿瘤。3.排毒清肠，促进食欲，加入消化。4.降低血糖，促进胰岛素的分泌。5.防治心脑血管疾病。6.预防感冒。7.旺盛精力。8.保护肝功能。
原料：大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水。
做法步骤：
第1步、将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。
第2步、烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。
第3步、2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的，晾一个晚上大部分干了。
第4步、香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。
第5步、将沥干的大蒜码好，一层大蒜顶在上，第二层顶在下，一层一层往上码，不要有空隙。
第6步、糖醋水冷却后倒入容器中，没过大蒜，再往上面撒上一两盐。
第7步、用保鲜膜包裹住，放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用，不过有些辣，我家是至少放三个月才食用，那时蒜还是蛮入味的，尤其是打开罐子那股蒜香味扑鼻而来，哈喇子滚滚流下来。
第8步、这个是大致存了半年的蒜蒜香味很浓郁。
第9步、已经不是很辣了，非常好吃。
上面就是我分享给您的糖醋蒜的做法，希望对您有所帮助，如果有任何问题的话，欢迎来我的主页咨询。
八、腌制小根蒜怎么腌好吃
1、材料：新鲜的小根蒜适量、适量香醋、大蒜、少量食用盐、少量的辣椒面、少量生抽以及少量白糖。
2、小根蒜在腌制的时候除了要准备新鲜的小根蒜以外，还要准备适量香醋和大蒜以及少量食用盐，另外还要准备少量的辣椒面和生抽以及白糖。
3、准备好的小干蒜要去掉外层的老皮，而且要用清水把它冲洗干净并晾干表面的水分。
4、把准备好的香醋，生抽辣椒面以及食用盐，还有白糖等调味料放在一起调匀。
5、再把大蒜去皮以后捣成蒜泥也放到调味料中，搅拌均匀。
6、把得到的调味料汁直接放在洗净以后的小根蒜中调匀。
7、以后腌制四五个小时以后，小根蒜就能入味，装盘以后可以直接吃，而且滋味特别好。
九、怎么腌制小根蒜
用大盐，因为大盐颗粒粗，用量略少些，我们小时候乡下腌制的食物太多了，什么腌菜，梅干菜，臭冬瓜等都是用的大盐，那时也没有细盐和精盐，所以有的也是习惯。
第一步：小根蒜去皮后先在清水中浸泡，连着浸泡五天，期间每天要换水。
第二步：小根蒜用盐搓洗后腌制起来，3天后将小根蒜取出，沥干水分。
第三步：碗中放入糖，酱油和醋，依据个人口味放入五香粉，用温水调开调匀。
第四步：小根蒜放入罐子中，加入糖醋水后浸泡一周后就可以吃了。
第五步：五香粉和盐醋的调整用量可以根据自己口味调整。
十、腌制小根蒜的方法
1.
把小根蒜清冼干净,再放一个容器中加入清水,进行浸泡,浸泡时间不能低于二十四个小时。
2.
把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖放在一起,倒进锅中进行加热,这里再把大蒜去皮岛蒜瓣留用
3.
把煮开后的料汁自然降温后备用,把泡好的小根蒜从水中取出来,来然后再控干水分,放在腌菜的坛子中。
4.
把煮好的料汁也倒入到腌菜的坛方,让料汁把小根蒜淹没。
5.
最后再把蒜瓣也放进去。进行密封保存,过十五天左右自己腌制的小根蒜就可以食用了