一、白菜咸菜家常做法?
原料:大白菜适量、食盐适量、八角适量、花椒适量、小茴香适量、二锅头适量。
做法步骤:
第1步、把菜叶摘下来洗净,在叶子中间切一刀以分开梗和叶,梗和叶分别在不同的竹篱里,放在风扇旁边吹干,直至菜皮稍皱。
第2步、把食盐和调料放在一起稍炒香后冷却。
第3步、然后在每块梗和叶上抹上一层连着调料,然后搓几下发入味再堆叠起来。
第4步、把二锅头倒入大瓶里搪匀内壁后倒去剩余的酒。
第5步、把罐横放,将渍过的菜叶塞入罐里,盖上盖子,记性不好的可贴上标签以写日期,两周后观察,看菜叶是否变得柔软和透明,如果还没有以上现象,再等一周左右,直至变得柔软和透明,就可以出缸了,把水抓去入瓶放冰箱。
二、白菜帮咸菜的家常做法大全怎么做好?
做法步骤
1
白菜帮切细丝,顺着纤维切哦,然后加盐腌制,一个小时左右就差不多了
2
把水分挤干
3
大蒜扒皮
4
切成蒜蓉
5
放少量香油和一勺辣椒油,搅拌均匀即可
三、白菜咸菜丝的做法大全?
主料
大白菜一颗
辅料
辣椒面适量
花椒面适量
盐适量
鸡精适量
味精适量
白糖适量
白菜咸菜丝的做法步骤:
1.大白菜一颗
2.掰掉外面的老叶
3.切开
4.用流动的水冲洗干净
5.用沥水篮沥干水
6.一直把白菜晾干水分
7.准备一个大盆
8.把沥干水分的白菜头切下来
9.放入适量的盐,每一小头均匀撒上
10.每一小头撒盐后放入大盆中
11.盖上盖子进行第一次腌制
12.腌制一天后,白菜杀出不少水分,用手翻翻
13.翻了面后,再腌制半天,直到把白菜腌得发焉了
14.白菜发焉后用手挤干水分
15.用手把菜切成丝,因为之前的盐的作用是用来杀水分的,所以菜的盐味并不大。
16.切成丝后,再放适量盐进行第二次腌制,让白菜入盐味,顺道杀完最后的水分。
17.盖上盖子腌制三天,期间要翻翻面,可以尝尝白菜的盐味,咸淡自己掌握
18.三天后,白菜已经入味了
19.用手挤干水分,一定要挤干水分,摆开散散水气,最好用大太阳晒晒它,水汽蒸发得快点
20.晾干水分腌制好的白菜放入碗里
21.放入辣椒面、花椒面、鸡精
、味精、少许白糖
22.拌匀,即可上桌了。
四、咸菜压肉的做法大全图解?
主料
咸菜300g,五花肉400g
辅料
油适量,盐适量
做法步骤:
步骤一
五花肉切成小方块。
步骤二
咸菜乡下腌晒的。
步骤三
改下刀,切碎点。
步骤四
将五花肉,爆出油香味。
步骤五
放盐、酱油、喷米酒煸炒。
步骤六
加咸菜一起炒出香味。
步骤七
一次性加足水去大火烧3-5分钟,后改小火慢炖。
步骤八
半小时候,收,调少许鸡精便可。
五、野葱干咸菜的做法大全?
主料:野葱500克
调料:盐125克
制作流程
1. 选择鲜嫩野葱;
2. 用清水洗净,晾干水分;
3. 在缸内码一层野葱,撒一层精盐,直至装完;
4. 第二天开始倒缸,连续倒10多次;
5. 最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜;
6. 如上法腌制,1个月左右便成;
7. 食用时取出改刀调入麻油;
8. 如腌少量野葱。可利用玻璃或陶瓷小罐;
9. 放适量酱油,再把野葱泡进去,不论腌制时间长短,都可以随时食用
六、白菜咸菜家常做法重庆?
步骤 1
白菜切成宽约1cm的细条,倒入一个小盆里,加入两勺盐,拌匀,腌制2-3小时,腌出水分。
步骤 2
倒掉白菜里的水分,把白菜攥干水分。
步骤 3
线椒洗净切成辣椒圈,切蒜片、姜片、葱片(切成长1.5cm的葱段,然后从横截面上沿着直径一切为二)。
步骤 4
准备一个干燥的玻璃瓶子,放入白菜、辣椒圈、葱姜蒜。
步骤 5
准备一个小碗,加入8勺生抽、8勺醋、一勺耗油、一点糖,混匀后倒入玻璃罐子。(调料比例大概是这样,具体量根据白菜的量调整)
步骤 6
腌制2小时就可以吃啦,剩下的可以放冰箱冷藏。酸酸的很解腻很开胃~
七、白菜蒸咸菜的家常做法?
1、主料:大白菜250g左右,糖适量,食盐适量,剁椒适量。
2、先准备好大白菜,用水洗净。
3、然后,把白菜切成丝放在装菜的盆子中。
4、再加入适量的食盐和白糖,还有剁椒,进行均匀的搅拌,把佐料混合一起,腌制半小时,杀出大量水分。
5、最后,把杀出水分的白菜丝放入瓶中摁紧,并把它盖上盖儿放入冰箱里保存,一星期后即可食用,就可以享用了。
八、白菜咸菜的家常快速做法?
1、食材:大白菜5000克、苹果250克、梨250克、白萝卜500克、牛肉清汤1500克、葱250克、大蒜250克、精盐150克、辣椒面150克、味精50克。
2、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉,加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
3、将白菜去除根和老帮后,用清水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上盐腌4~5小时;萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下;苹果去皮,切成片;葱切碎,蒜捣成泥。
4、将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处,乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了“发酵食品最高储存容量线”,因为在腌制的过程中,密封罐内会产生气体,所以不能装得太满加入洗净晾干(一定要晾干,最好风干一天,减少水分含量)以后的新鲜蔬菜,将其浸没在盐水中。
5、盖上乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐的盖子,放置在阴凉通风的地方,1-2天以后泡菜就可以吃了,泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸。
6、或者将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内,再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上,卤汁要淹没白菜,上面用一干净重物压紧,使菜下沉。时间可根据季节而定,夏季一般1~2天;冬天一般为3~4天即可取出食用
九、白菜腌制咸菜的家常做法?
1、食材:大白菜5000克、苹果250克、梨250克、白萝卜500克、牛肉清汤1500克、葱250克、大蒜250克、精盐150克、辣椒面150克、味精50克。
2、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉,加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
3、将白菜去除根和老帮后,用清水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上盐腌4~5小时;萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下;苹果去皮,切成片;葱切碎,蒜捣成泥。
4、将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处,乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了“发酵食品最高储存容量线”,因为在腌制的过程中,密封罐内会产生气体,所以不能装得太满加入洗净晾干(一定要晾干,最好风干一天,减少水分含量)以后的新鲜蔬菜,将其浸没在盐水中。
5、盖上乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐的盖子,放置在阴凉通风的地方,1-2天以后泡菜就可以吃了,泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸。
6、或者将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内,再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上,卤汁要淹没白菜,上面用一干净重物压紧,使菜下沉。时间可根据季节而定,夏季一般1~2天;冬天一般为3~4天即可取出食用
十、干白菜咸菜的家常做法?
用料:
豆腐 500克 ,干白菜 500克 ,盐适量 ,葱50克, 姜1块 ,蒜8瓣,生抽少许 ,花椒少许
做法:
1.干白菜洗净用手掰成片,我觉得用手撕的要比刀切的好吃。
2.锅中烧热油,放入少许花椒、葱姜蒜炒香。
3.放入白菜煸炒至白菜变软,放入适量的水,水不用太多,白菜会出大量的水。
4.放入盐、生抽大火煮一会,放入豆腐继续煮开。
5.转小火煮熟即可。