一、折耳根可以腌成咸菜吗？
准备食材：鱼腥草300克、麻椒粉1勺、朝天椒粉3勺、盐2匙、味精半匙1、准备新鲜的鱼腥草300克。
2、摘去根须，洗净。
3、把鱼腥草切成小段，放进漏盆里控干。
4、大碗里放2匙盐，半匙味精。
5、3勺辣椒粉，一勺麻椒粉。
6、放进控干水分的鱼腥草。
7、充分搅拌均匀，让调料都裹在鱼腥草上。
8、装进矿泉水瓶，放冰箱冷藏，随吃随取，放一个月没问题。
二、怎样晒黄瓜腌成咸菜？
食材：黄瓜适量，辣椒适量，盐适量，香油适量，醋适量，花椒适量，味精适量，蒜适量。
做法：
1、清洗黄瓜，一定要洗干净，避免农药残留，同时将辅料也清洗干净。
2、把黄瓜的头和尾部的部分切掉，否则口感会发苦。
3、把带有水的黄瓜在有太阳的地方进行晾晒，想要吃更嫩的可以不用晒太久。
4、腌制的黄瓜咸菜需要用花椒来提味。将花椒放进冷水中进行熬制。要用微火，让花椒的香慢慢地渗到水中去。
5、将晒好的黄瓜条进行染盐。在染盐的时候，可以根据自己的口味适当假如其他辅料。
6、待黄瓜咸菜腌制几天便可食用
三、油菜苗怎样腌成咸菜？
将油菜苗洗净，晒干水粉并切碎，放入适量的盐和一点生姜末，放入缸里压紧并封好即可。想吃酸味的，盐放少点。
四、白菜疙瘩怎么腌成咸菜？
把白菜根去掉老皮，切成丝或者薄片用盐卤一会儿，然后挤出多余的水分，用生抽，白醋，白糖，味精，橄榄油再腌制一会儿。
准备几瓣大蒜切成茉，放在一个小碗里，热锅烧油浇在蒜末上激发出蒜香味 ，然后再倒进腌制的白菜根里面拌均匀，一道小菜就完成了。
五、将萝卜腌成咸菜是发酵吗？
不是发酵如真发酵就烂了。将萝卜腌成咸菜，有人很喜欢这一口。
六、海带丝怎么腌成咸菜长期保存？
把海带放盐放在太阳下晒干，在放冰箱冻好
七、裙带菜怎么腌成咸菜长期保存？
教教大家如何保存盐渍裙带菜。
方法一：
首先我们将新鲜的海带及裙带菜经水洗或煮沸时间之后，捞出移入盐水中浸渍大概5～6小时，然后我们再取出沥干水，最后拌入部分的食盐装入箱子里再放入冷库中急速冷冻加以收藏。这样存放的裙带菜最好是尽快食用，因为放太久了味道会变就不能在吃了。
方法二：
给裙带菜进行盐渍加工时需要注意关键的几步，首先是要把握烫菜时间，其次是要掌握用盐量。在烫菜要使水保持沸腾，并且一次投放数量不宜多，而且烫菜时间嫩叶为30-50秒，在烫后应该迅速冷却让它凉透。凉透的菜就可以马上进行脱水及时拌盐了，而且用盐渍一天半之后就可以取出来脱水，把茎叶分离包装然后放入冰箱保存即可。
八、土豆可以泡咸菜吗？
土豆可以泡咸菜的呀，不过要选个头小的土豆才容易入味，最好选择那种小土鸡蛋大的土豆。
焖土豆咸菜的做法:选大小差不多的小土豆，洗尽外皮的泥巴不用去皮，清水泡二十分钟左右捞出。再准备油盐酱醋葱姜蒜等调料。油热下锅翻炒至土豆皮皱皱巴巴的这样，调料按自己喜欢的味道加，放水没过土豆焖半小时左右出锅开吃。
九、油土豆咸菜做法？
材料
主料：土豆13个（乒乓球大小），干地瓜梗一小碗，葱一根，蒜六瓣，酱油，老抽，盐，花椒粉少许，油适量，干辣椒10个（可少放），糖两勺，大料两个，香叶两片（也可不放）。
食谱做法
下面是东北酱菜腌土豆的做法
1、土豆洗净。干地瓜梗提前泡开。葱切段。锅中放油，然后加入葱段，蒜瓣、干红辣椒小火煸香，然后加入大料和香叶，继续炒香。
2、放入土豆炒、然后放地瓜梗，加入酱油、盐、老抽、花椒粉、糖翻炒，加入适量水大火煮开后转中小火炖，直到土豆炖熟表面起皱，如果没起皱锅里烧干了就继续加水炖，（或是多加些盐炖）｛酱油和生抽我都放了十几勺分多次加的（平常吃饭用的不锈钢勺子），盐放了十几茶匙，我做的比较咸，用量供参考）。
3、煮到土豆皮起皱、地瓜梗煮烂，锅里快干时（可留一些汤汁、不用太干）翻几下使味道均匀盛出即可，装入保鲜盒放冰箱保存即可。
十、如何腌土豆咸菜？
材料
主料：土豆13个（乒乓球大小），干地瓜梗一小碗，葱一根，蒜六瓣，酱油，老抽，盐，花椒粉少许，油适量，干辣椒10个（可少放），糖两勺，大料两个，香叶两片（也可不放）。
食谱做法
下面是东北酱菜腌土豆的做法
1、土豆洗净。干地瓜梗提前泡开。葱切段。锅中放油，然后加入葱段，蒜瓣、干红辣椒小火煸香，然后加入大料和香叶，继续炒香。
2、放入土豆炒、然后放地瓜梗，加入酱油、盐、老抽、花椒粉、糖翻炒，加入适量水大火煮开后转中小火炖，直到土豆炖熟表面起皱，如果没起皱锅里烧干了就继续加水炖，（或是多加些盐炖）｛酱油和生抽我都放了十几勺分多次加的（平常吃饭用的不锈钢勺子），盐放了十几茶匙，我做的比较咸，用量供参考）。
3、煮到土豆皮起皱、地瓜梗煮烂，锅里快干时（可留一些汤汁、不用太干）翻几下使味道均匀盛出即可，装入保鲜盒放冰箱保存即可。
小贴士
土豆做时不去皮，土豆越小越好，不要用大土豆，更不要切开。炖的时候因为汤咸，所以土豆会皱巴，这个咸菜土豆一定要起皱哦。干地瓜梗提前泡开，泡一天或俩小时什么的都行，泡时间少就多炖一会，泡得久就少炖一会。干地瓜梗就是去掉叶子的地瓜秧晒干，不太容易买到。