一、大头菜拌咸菜怎么办？
主料大头菜一颗（大的）
辅料大蒜2头
大葱1根光要白色部分
萝卜1/4根
姜鹌鹑蛋大小
配料辣椒面3大勺
盐2大勺
糖2大勺
醋1大勺
味精2/3大勺
微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度
大头菜咸菜的做法步骤
1
准备大头菜，（我做得多，准备了多棵大头菜了。）切成细条备好。
2
大蒜，葱姜等配料准备，切小段。
3
加半碗水放入果汁机里搅拌。
4
准备调料。
二、大头菜根咸菜做法？
用料
大头菜 1个
酱油 2小碗
姜 7—8片
蒜 1头
葱 3小颗
八角 3个
花椒、麻椒 各一小芍
盐 5小芍
芹菜 1根
青椒 1个
红彩椒 1个
糖 少许
步骤 1
先把大头菜中间切开，然后把中间的硬心去掉不要，把大头菜用手撕成小块清洗，芹菜洗净切小段，青、红椒切小块，所有食材放到盆里撒上盐，腌制半小时。
步骤 2
锅内倒入玉米油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、八角，炒香后倒入生抽，少加点糖，烧开后凉凉。
步骤 3
腌制好的食材用手把水份篆干，放入无水的玻璃罐里，把酱油料倒入玻璃罐中，封好放入冰箱，第二天就可以吃啦，
三、大头菜叶咸菜做法？
食材:
大头菜１个
青椒２个
胡萝卜２根
大葱适量
食盐适量
材料油适量
蒜片适量
步骤:
1/6
首先准备大头菜１个，大小适中．
青椒２个．
胡萝卜２根．
2/6
大头菜切成两半，再切成小片．用清水洗一下，再稍沥水份，然后
放入一个大点容器内，撒入多些的食盐，拌均匀，上面放一个装满水的大碗压上，腌３个小时左右．
3/6
青椒洗净，撕成小块，
胡萝卜切成小片，备用
4/6
把一些大葱，切成斜刀小段．
5/6
待大头菜发软，变少时，稍攥水份后，放入大容器内．再倒入青椒块和胡萝卜片．撒入食盐和蒜片．
6/6
倒入之前准备好的材料油．
搅拌均匀后，装盘即可
四、玫瑰大头菜咸菜做法？
玫瑰大头菜
150g
五花肉
150g
青辣椒
150g
红尖椒
30g
油
15g
味极鲜酱油
15g
生姜
适量
花椒
适量
1
/7
玫瑰大头菜洗净后切成黄豆粒头大小的菜丁。
2
/7
青红辣椒洗净去籽，切成小指肚大小的辣椒丁。
3
/7
五花肉稍微冷冻后切成小肉丁。
4
/7
炒锅里倒入油放入生姜与花椒粒，大火爆香后滗出花椒粒，锅里留底油。
5
/7
倒入切好的五花肉丁，小火煸炒至肉粒颗粒松散、肉粒油亮出油。
6
/7
盛出炒好的肉粒，把切好的青红辣椒粒倒入锅里，小火炒至色泽油亮。
7
/7
倒入炒好的五花肉丁，大火翻炒均匀。
倒入玫瑰大头菜菜粒，大火翻炒均匀。喜欢菜粒绵软的可调入一些清水，小火煨炖几分钟。
五、宜宾大头菜咸菜做法？
先洗干净大头菜晾几天，在切过，然后把切好的大头菜用口袋装好，口袋能通风漏气透水，然后扎紧袋口用大石头压好，压个一星期左右取出用盐、味精、辣椒面滚过，包到切好的心头，最后装起来放好就行了，盐放稍微重点不然容易酸
六、大头菜青椒咸菜做法？
全都切丝，先找个盆子装着，铺一层撒一层盐，
可以稍微咸点，这样不容易坏，然后腌一天，除水，
再腌一天，看看没水了，就可以装到坛子里了，
就是那种泡菜坛子就可以，记得每天要翻翻，
我外婆说几天就可以吃，但是我在网上查的要15天以后，
因为会产生亚硝酸盐的。
七、芹菜大头菜腌咸菜？
大头菜切块、芹菜切段、青椒掰成块，把这三样放入盆中，加少量盐抓拌均匀，腌制半小时以上杀出水分，备用。
油热，加大块葱姜蒜炸香，再加八角、花椒、桂皮、香叶，炸至金黄，然后全部捞出。
然后倒入干辣椒段炸香，随后加入酱油，白糖，烧开，关火，放凉。
把腌好的三样用力攥干里边水分，放入玻璃器皿中，把放凉的酱油汁倒入罐子里，密封好，摇晃均匀，冷藏2小时以上，即可食用。特别香脆，很下饭！
八、怎样腌大头菜咸菜？
食材准备大头菜、食盐、醋、五香面、精盐。
方法步骤1、准备好新鲜的大头菜，却掉须、跟，洗净后切丝。
2、将切好的大头菜放入容器里面，倒入食盐，翻拌均匀，腌制三天。
3、腌制好的大头菜捞出，放在通风干燥的地方晒干。
4、将精盐在炒锅里面炒熟，加入醋、五香面拌均匀制成调料。
5、把晒干的大头菜加入调料，用手抓拌均匀，放入密封的容器内，腌制七天即可。
九、广西大头菜咸菜吃法？
用料
大头菜三百克
香油四克
鸡精一克
白糖0.5克
白芝麻三克
做法
1/15 准备食材和配料，把大头菜上的盐洗去，再准备青红辣各一半，把青红椒去籽去筋，洗净备用
2/15 把大头菜在案板上切均匀薄片
3/15 再改刀切丝，咸菜丝的长度三寸左右
4/15 把切好的咸菜放水内浸泡，去除上面部分盐分，不然就会太咸（浸泡时间十分钟）
5/15 浸泡咸菜过程中，把青红烧在案板上切成细丝，长度和大头菜丝相等
6/15 然后，锅内加适量的清水，开大火把水烧开，把切好的青红椒丝，下锅焯水十秒钟，（水开算时间）
7/15 焯过水的青红椒丝过凉备用
8/15 把浸泡好的大头菜丝捞出沥干水分
9/15 拿一干净小盆，把大头菜丝和青红椒丝倒入盆内，准备调拌大头菜
10/15 往盆内加白芝麻三克
11/15 香油四克
12/15 鸡精一克
13/15 白糖0.5克
14/15 然后用筷子把大头菜拌均匀，待白糖和鸡精都溶化，就可装盘食用了
15/15 做好了
十、延边大头菜咸菜做法？
食材：
大头菜 ，油 ，盐 ，葱 ，白糖 ，味精 ，白醋
做法：
1.大头菜撕成小块，葱切小段；
2.将大头菜和葱段放入容器内，放入适量的细盐拌匀，放入适量白糖拌匀；
3.然后倒入适量的醋拌匀，再放入味精调味，再放入香油将其拌匀即可。