一、萝卜瓜咸菜怎么拌好吃？
原料
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白萝卜 (适量)
辣椒 (适量)
水果皮 (适量)
干辣椒 (少量)
豆豉 少量
食盐 少量
白糖 少量
白酒 少量
香瓜适量
1/白萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。做萝卜干除选用这种白萝卜外，选择那种粉红色的小长条萝卜口感更好。
2/晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。
3/泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。
4/放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。这个萝卜干盐的分量并不需要太重，尝到有咸味即可。
5/将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。
6/腌制15天左右即可。萝卜干腌制过程中，亚硝酸盐会有一个上升再下降的过程，十五天后逐渐下降，所以腌制时间最好在十几天以上。
7.美味又好吃的萝卜瓜拌咸菜完成开吃了。
二、角瓜白萝卜如何做咸菜？
1、取适量白萝卜用清水洗净，一把不用去白萝卜皮，不好清洗净的地方可以去皮，把白萝卜洗净待用。
2、然后把洗好的白萝卜从中间切开一分为二，然后再切成条状，粗细薄厚根据自己喜好来定，洗好后放盐去掉萝卜多余的水份。
3、喜欢吃鲜脆白萝卜的，用盐去掉萝卜水份后，就可以加点小米辣，放点白醋和香油拌匀就可以吃了，不过这种存放不了多久，一次最好少做，现做现吃。
4、要想做存放时间久的白萝卜咸菜，最好是去完白萝卜水后，把白萝卜条晒成萝卜干，储存起来，现吃时候取适量白萝卜干加适量生抽，香醋和辣椒油搅拌均匀就可以了。
三、绿萝卜咸菜辣怎么办？
把萝卜切成丁，放入冰箱冷冻12个小时，第二天把冷冻好的萝卜丁，拿出放在盘里让其融解，溶解好之后，基本就没什么辣味了。
有一个小窍门，可以去掉萝卜中的辛辣味，还可以让口感变得很爽脆哦！那就是：先用盐腌制后挤干水分再用糖腌制片刻，这样就可以去掉萝卜中的辛辣味还会让萝卜丝的口感很是爽脆啦！
四、萝卜咸菜软烂怎么办？
我不嫌菜软烂怎么办？
萝卜咸菜软烂，首先放入盐，然后红字红字就行啦
五、水萝卜拌咸菜怎么办？
准备材料：水萝卜半斤、盐5克、糖45克、米醋30克、生抽20克制作步骤：0
1、水萝卜洗净，腌小咸菜只用小萝卜，萝卜缨可以直接蘸酱吃，夏天吃爽口下饭。 2、小萝卜切蓑衣花刀。3、放在大碗里，撒上盐，拌匀，腌半小时。4、半小时以后会出很多水，把水倒掉。5、加入15g糖拌匀，腌半小时。同样出很多水，把水倒掉并攥净水分。6、把小萝卜放入容器中。加20g生抽、30米醋、30g白糖，拌匀。7、盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜。第二天就可以吃，吃多少取多少，剩下的可以继续腌渍
六、瓜咸菜家常做法？
腌黄瓜条咸菜】所需材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。
2.把黄瓜顺长，平均切成4条。
3.把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。如果黄瓜比较粗，黄瓜条去瓤后，再把黄瓜条对半切成2条。
4.把黄瓜条切成4-5厘米左右长的段。
5.红辣椒去蒂去籽，切成4-5厘米左右长的条。
6.把黄瓜条和红辣椒条一起放入盆内，加入2汤匙盐，翻拌均匀，腌制4-5小时。
7.黄瓜腌制好后，可以看见盆里腌制出很多的水。
8.把黄瓜用纱布包上，再手攥一下，挤去黄瓜的水分，再把黄瓜条放在通风的地方，摊开晾1小时左右。
9.把大蒜切成片，姜切丝。
10.锅内加入油烧热，下入花椒和大料，小火炸制，把花椒炸至微焦。
11.淋入酱油，把酱油烧开，关火，将花椒和大料捞出不要，把酱油晾凉。
12.把晾好的黄瓜条和红椒条一起放入盆内，放入蒜片和姜丝，淋入晾凉的酱油汁，翻拌均匀，装入干净的容器内，放冰箱冷藏保存，放2个小时后，就可以吃了。
七、自制萝卜咸菜？
材料：A白萝卜2千克，粗盐80克，白糖20克。B蒜泥15克，姜泥10克，虾油15-30克，韩国辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。
做法
1、腌菜
白萝卜洗净，切3厘米见方的块，加粗盐、白糖抓匀后放置1小时，取出控干水分并拧干。
2、腌渍
萝卜丁、B料调匀，放入一个密封的保鲜盒内，入冰箱内冷藏1天即可食用。
特点
口味酸、甜、辣、香。
备注
秋天盛产的萝卜又爽又脆，最适合制作泡菜。此外，白萝卜最好选择瘦长型的，而且皮也不要削得太厚。
八、虾酱萝卜咸菜？
萝卜洗净擦成细丝，葱切葱花，多放些葱会更好吃，姜切片，蒜切碎，干辣椒剪断，鲜红辣椒切丝。
底锅热油，爆香姜，干辣椒段，蒜碎，稍喷一点醋爆出香味。
再放入葱花翻炒。
倒入两勺虾酱小火翻炒片刻，爆出香味。
倒入萝卜丝煸炒至软。
放入鲜辣椒丝翻炒均匀即可。
九、萝卜咸菜用什么萝卜？
秋天来了，人们开始准备腌制喜欢的咸菜了，我最喜欢吃腌萝卜。腌萝卜一般常用白萝卜的居多，也有喜欢用红萝卜的，看个人喜好了。
我喜欢选择香脆鲜嫩、汁水丰富的白萝卜，最好选择拔完不超过一周的白萝卜，地里已经开花的老萝卜不要选，这种皮有筋，不好吃。
十、萝卜干拌咸菜怎么办？
萝卜干拌咸菜的话，把萝卜干切成细丁，咸菜也切细。然后起锅放油，姜末辣椒末一起炒。即可