一、腌过的咸菜怎么吃？
腌过的咸菜可以炒来吃，先把咸菜洗干净，切碎，再用手把酸菜里的水捏干放入盘子里，然后准备生姜，大蒜，小米辣，蒜苗，把这些佐料都洗干净，再把生姜，大蒜，小米辣切碎，蒜苗切成小段，大火把锅烧热倒入食用油，再把油烧热，倒入生姜，大蒜，小米辣，烧到有香味就倒入酸菜，再锅里多翻动几下，放一些生抽。
一点醋，鸡精，再放入蒜苗，翻动几下就可以
二、腌过咸菜的水还能用吗？
可以。腌咸菜的汤汁因为含盐量较高是可以重复食用的，但是放三天左右就差不多了，并且每一次吃味道肯定会比上一次更淡，可以适当的再加入一点盐。
夏天气温高汤料很容易坏掉，可以拿一瓶矿泉水在冰箱里冷冻成冰，放入汤料中保持低温，这样可以储存更长的时间
三、淹黄瓜咸菜的汁可以反复用吗？
腌黄瓜，咸菜的汁儿，可以反复用吗？
我觉得应该是可以的，因为他们有很多人腌咸菜的汤啊，汁儿啊都可以反复用的，特别是腌黄瓜的汁儿。是酸甜口的，他这个字儿是不坏的，反复用好几年也可以的，只要他不会没有异味儿，他就可以。这样的话，还节省佐料。黄瓜的味道还是非常好吃的。
四、腌过咸菜的瓶子咋除咸菜味？
1、在瓶子放点醋水，浸泡一天可以除去咸菜味。
2、在瓶子放入茶水，浸泡一天也可以除咸菜味。
3、加入活性炭除味，效果不错。
4、芥末粉加水稀释后的溶液倒入瓶中，浸泡一天可以除去咸菜味。
5、在瓶子放点苏打水，浸泡一天可以去咸菜味。
6、直接把瓶子放置在开水或者加点醋水或苏打水或柚子皮煮几分钟（选一种方式），在拿到通风处通风。
五、腌过鸭蛋的水还可以腌萝卜咸菜吗？
腌过鸭蛋的水就不能腌萝卜咸菜了。腌过鸭蛋的水存放的时间过长，水中含有各种硝酸盐等有害物质，就不能再腌萝卜咸菜了。
六、腌过肉的缸可以晒酱豆吗？
腌过肉的缸可以晒酱豆的 这个不受影响的，是可以的不用担心。
方法：将黄豆洗净放锅里煮熟（暗红色），然后放在盆或罐里密封三天到一周（根据室温）。等豆子发酵出一层白色毛毛时，原料就成了。等天气好的时候，暴晒三四天，等水分全部蒸发就可以食用了。如果想做成酱，就可以把白菜切成窄片、白萝卜切成条、与豆搅匀，再切些碎姜丝、葱末，再添入适量花椒粉，那就更好了，这时，掺入食盐，装坛密封，两日后，豆子上的长丝和白毛白膜全部被菜条吸收，呈晶莹的暗红色时即可食用，把萝卜条连着发酵的豆子一起放进罐子里密封15-30天（根据室温而异）。
七、酱萝卜汁可以重复用吗？
酱萝卜的酱料不能反复使用,因为萝卜中含有大量的水分,酱料和水反复的融合会变质。
腌酱萝卜的注意事项：
1：萝卜皮不用削掉，切掉头尾部后，把萝卜切成长条，加上食盐搅拌均匀，把里面的水分都腌制出来，这一步很关键，水分腌制出来后，萝卜的口感更加清脆。
2：熬料汁的时候，锅里不能倒上水和油，用生抽、香醋熬，开大火熬开后，再煮6分钟，煮出大料的香味。
3：把所有的食材放在罐子中，腌制5个小时就可以吃了，剩余的萝卜，放在阴凉通风的地方储存，这样储存一年都不坏。
八、卤水的酱汤可以重复用？
1、卤汁能重复使用。
2、从化学成分上分析，卤水中含有氯化镁，而镁是人体需要的矿物质之一，适当摄入对身体是有益的，但如果大量摄入会造成中毒。在一些老字号店里使用的老卤水每次都会不断加新的水和新的食材佐料，所以每次相当于一杯水喝掉一部分然后再加喝掉的那部分水，在这个过程中老卤水内的亚硝酸盐、重金属等有害物质也会不断被冲淡被稀释，而且老卤水也会每天进行煮沸加热，细菌，病毒等微生物是难以存活的，因此是可以卤水可以反复用的。
九、砂锅腌过咸菜异味怎么清除？
1、在腌菜缸里放点醋水，浸泡一天可以出去异味。
2、在腌菜缸里放入茶水，浸泡一天可以出去异味。
3、在腌菜缸里加入用布包裹的活性炭除味，效果不错。?
4、芥末粉加水稀释后的溶液倒入腌菜缸中，浸泡一天可以出去异味。
十、腌芋头咸菜没腌过来能吃吗？
不能。
正常情况下，新鲜蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐含量还远远达不到危害人体健康的量，只有在特定细菌的作用下，硝酸盐才会被还原成有害的亚硝酸盐。单纯用盐腌制的蔬菜，一般不用发酵，那么感染坏细菌的概率就非常大，所以比相同条件下腌制的泡菜和酸菜含有更多的亚硝酸盐。