一、咸菜的做法大全咸菜怎么做好吃？
食材明细青豆适量花生适量萝卜干(或咸菜疙瘩）适量瘦猪肉 适量盐 适量葱姜 适量酱油 适量花椒 适量大料 适量= 1. 瘦肉切小丁，葱姜切片。
2. 豆子、花生洗静，冷水泡一小时。
泡好的萝卜干切花生大小的丁。
3. 锅中倒油，油热下肉葱姜煸炒。
4. 下豆子、花生、萝卜干炒。
加水没过豆子，倒酱油、花椒大料。
大火烧开，转中火，至汤干起锅加盐。
5. 装进容器，随吃随取。
咸菜做法小贴士 炒肉时,油要少放,否则菜凉后会有"硬油".
二、梅州咸菜怎么做好吃？
可以煮牛肉、猪肉汤，炒三层肉也行
三、咸菜皮怎么做好吃？
原料
菜皮(60g)，鸡蛋 (4个)，蒜瓣 10g，辣椒 20g，葱段 10g，食用油 适量，盐 适量，胡椒粉 适量
1/地菜皮子的处理
将地菜皮子放入碗中，倒入清水，剔除里面的杂质，泡发10分钟，然后反复搓洗四五次，一定要把里面的泥沙去除干净。
2/将红辣椒和青辣椒切成大小合适的段状，蒜瓣切末，葱切段，装碗备用；
拿4个笨鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
3/起锅烧水，水开倒入处理干净的地菜皮子，再次煮开，捞出地菜皮子，控水备用。
4/起锅烧油，倒入打碎的鸡蛋，翻炒几次即可出锅，装碗备用。
5/接着起锅烧油，倒入之前的辣椒、蒜末、葱段，翻炒几次，直至炒出香味。
6/炒出香味后，倒入控好水的地菜皮子，翻炒几次，倒入之前炒好的鸡蛋，依次加入适量的盐和胡椒粉，翻炒一分钟左右即可。
7/最终一道简单和好吃的地菜皮子炒鸡蛋就做好了。
四、黄花咸菜怎么做好吃？
黄花咸菜先泡水，除去部分盐味，加香油，老干妈适量。凉拌黄花菜。
五、大头咸菜怎么做好吃？
大头咸菜做法：买回大头咸菜用清洗干净，然后切成丝，多洗几遍去掉咸味，用一个盆把大头咸菜用清水加些少盐浸泡半小时后，捞起来控干水，和腩肉一起煮长的时间都入味了就好吃了。
六、干巴咸菜怎么做好吃？
把雪里红菜洗干净晾干，并将其进行腌制，主要在腌制的过程中加入一些朝天椒和盐，并把们压死压尽，最后再倒入部分盐水，这样干把现在就算做好
七、咸菜蛋汤怎么做好吃？
主料：咸菜50g、鸡蛋2个；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量
咸菜蛋汤
1
咸菜洗干净后切碎
鸡蛋调成蛋液
2
先把咸菜放入油锅翻炒，炒出香气
3
然后放水，煮开
4
煮开后倒入蛋液
5
加点盐和鸡精就可以出锅了
八、大咸菜怎么做好吃？
食材
芥菜、盐、红辣椒粉、植物油、白糖、大蒜末、白米醋和味精。（适量）
制作步骤
1、准备好需要的材料。适量的芥菜、盐、红辣椒粉、植物油、白糖、大蒜末、白米醋和味精。
2、将疙瘩削去老皮洗净，切成两半或三。
3、放入盆中用凉水浸泡一到两天，中间换一次水。
4、泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝，粗一点最好，当然用手切成丝也可。
5、植物油放锅中烧开放凉，避免有生油味。
6、将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可。一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了
九、咸菜干饭怎么做好吃？
先把三四个鸡蛋炒了，再跟咸菜一起炒，再把米饭炒了，最后把咸菜炒好的鸡蛋还有米饭一起炒。配上一碗紫菜蛋花汤，很完美。
十、咸菜疙瘩怎么做好吃？
1、准备好食材。适量的疙瘩、盐、食用油、酱油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜头、大葱、香醋、鸡精、白糖。
2、把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜头、大葱、盐、 鸡精放一容器里。
3、锅里倒油烧热，然后将滚油倒到容器里，制成辣椒油。
4、疙瘩切成细丝。
5、加入蒜末和刚刚制成的辣椒油、酱油、香醋、白糖拌匀即可，腌制一夜味道更佳。味道很好，可以直接当咸菜吃，也可以炒肉丝什么的。
为了使咸菜疙瘩做得更好吃，需要注意以下几点：
1、疙瘩即用芥菜头做的咸菜，北方人叫它咸菜疙瘩。
2、疙瘩使用盐水腌制一个月以上，吃的时候用水浸泡一下。
3、疙瘩丝切得越细越入味。
4、酱油、香醋的量以没过疙瘩丝的四分之三为宜，白糖一定要加、提鲜。