一、潮州稀饭配什么菜
潮汕砂锅粥煮粥配料：
雅鱼一条500克，鸡颈骨250克，熟鸡肉100克，姜片3克，熟猪肚l00克，蒜片3克，熟猪舌50克，葱10克，熟猪心50克，味精2克，熟火腿50克，胡椒粉1克，水发虾米10克，川盐6克，水发鱿鱼100克，绍酒50克，水发香菌15克，奶汤2000克，豆腐150克，鸡化油10克。
潮汕砂锅粥的做法：1.将净雅鱼用川盐3克、绍酒15克腌渍一下，将鸡颈骨垫在砂锅底，再将鱼放在鸡骨上，葱切成马耳朵形;2.将鸡肉、猪舌、心、肚、豆腐切成1.5厘米粗、4厘米长的条，火腿切成薄片，连同姜、蒜、葱、虾米、香菌、胡椒粉、川盐、绍酒，放入盛鱼的砂锅内，然后加入奶汤，置旺火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上1小时;3.将鱼片成薄片，沥干水，下入砂锅(锅里是已煮熟的粥)，2-3分钟后，将砂锅置盘中，淋入鸡化油，加味精，潮州砂锅粥即成。潮汕砂锅粥烹调技巧：1.主辅料的用量要配比恰当。2.火候和煮的时间要掌握好。入席后砂锅内仍保持沸腾状，给人以动感。
二、四大家族潮州粥叫什么？
四大家族潮州粥叫白粥。
三、潮州瘦肉粥做法？
.将大米洗干净淘干，倒入2汤匙油、一点香油和水，静置30分钟。
2.将猪脊肉剁成肉浆，加点盐腌制一下。
3.在锅里放些油，将支竹炸一下，捣碎（不要太碎）。
4.将刚才备好的大米烧开煮到八成熟的时候，将支竹、猪肉浆、姜放下锅里一起煮。
5.差不多完成的时候，加点葱花、胡椒粉、香菜下去，煮开就可以了。
四、潮州粥怎么做？
潮州粥，主料：把米洗净放锅中，倒入比米多约20倍的水，先用旺火煮至米粒开腰花，改用微火煮至米粒松软，米汤略稠即可， 潮州人特别喜欢吃粥，而且历史悠久，几乎可以说从古至今，潮州人都很喜欢吃粥的习惯，这里有几个方面的原因，一个是：因为潮州地区处于热带地区，气候炎热潮湿，人们流汗多，食欲不振，而食白粥可养胃气、生津液、即能充饥解渴，又能养生益胃， 另一个是：从历史上讲，人们那时候生活水平比较底，不可能三餐吃干饭，所以只能多食稀饭，
潮州粥是潮州人的一种早餐主食，往往每天早上都要吃粥，但是潮州粥也是一种小食，人们每天早上一餐之外，如工休，夜宵，也会喜欢吃上一碗粥作为点心，而且随着人们对粥的喜爱，又出现了各种配料加以调味的潮州粥，如鱼片粥，肉片粥，鸭肉粥，蟹粥等，现在在潮州的大街小巷随处可见到摆卖各种各样的潮州粥，潮州粥已成为人们的日常生活中不可缺少的小食。
五、广东人早餐习惯吃糯米饭吗？
非常的不习惯。糯米饭腻且容易消化不良，不会用来作为早餐食品，广东早餐习惯白粥，味粥肠粉，面条，油条豆浆等食品，不会拿糯米饭作为早餐，粤式糯米食品中，主要是粽子，还要糯米粉糍粑等，糯米饭单煮也腻，粤式糯米饭有香芋糯米饭，也有人做豆角糯米饭，都很好吃。