1. 雷家豆腐圆子的做法窍门
原料
豆腐 (300g)
五花肉 (100g)
香菜 适量
酸萝卜 适量
葱 适量
花生碎 适量
红油 适量
芝麻油 适量
酱油 适量
醋 适量
盐 适量
步骤1/提前将原料准备好
步骤2/豆腐用手抓碎待用
步骤3/五花肉剁成肉沫;香菜、葱切碎;酸萝卜切成丁;熟花生碾碎待用
步骤4/将五花肉沫、适量盐放入豆腐碎里拌匀待用
步骤5/将红油、芝麻油、酱油、醋、酸萝卜、花生碎、醋、香菜、葱花、盐放入碗内搅拌均匀调成酱汁待用
步骤6/锅内倒油烧热至8成时,将拌匀的豆腐圆子搓成小圆球放入锅内小火炸至豆腐圆子完全浮起,颜色金黄,捞出油锅沥干油
步骤7/将豆腐圆子放入盘中,配上蘸料即可食用
2. 豆腐圆子怎么做菜
青菜魔芋豆腐
主料:魔芋豆腐:250克,青菜:50克,胡萝卜:10克
辅料:香菜1根
调味料:盐:2克,味精、鸡精少许,豆瓣酱适量,一根小葱,蒜子两粒,油适量,生抽1小勺。
做法:1.把超市买回来魔芋豆腐切成薄片装盘备用,青菜洗净切段,胡萝卜切片全部装盘备用。小葱切碎,蒜子切片。
2.锅烧热后,倒入油加热,接着加入葱花,蒜片炒香,接着加入豆瓣酱炒出红油。
3.把胡萝卜放入锅中超软,接着加入魔芋豆腐,翻炒均一分钟,然后下入青菜翻炒至断生即可装盘,最后在表面撒香菜点缀。
3. 米豆腐圆子的做法
用料里脊纯瘦肉 1000克鸡蛋 8个豆腐 300克淡粉 100克姜末 30克
刀口圆子的做法步骤
1瘦肉洗好剁成沫
2生姜切成沫
3豆腐切成小颗粒
4土豆淡粉最好
5鸡蛋
6放入盆中,打上鸡蛋,加淀粉,食盐适量,顺时针搅拌三分五分钟。搅拌越久越好。
7上锅蒸垫纱布,我做的简便的,农村酒席做法是裹纱布搓圆筒状上蒸锅蒸熟
8简便直接这样大火蒸十五到二十转小火蒸五分钟左右。
9成品
4. 贵州雷家豆腐圆子的做法
加点食用碱,油温也重要
5. 豆腐圆子怎么做法
料:
老豆腐 1斤
腿肉 400克
鸡蛋 1个
小葱 2根
生姜 少许
四川豆腐圆子的做法步骤:
步骤 1 准备好所需的食材。
步骤 2 先拿出蒸锅,锅底加水,开火把火烧开,让蒸锅提前上汽。
步骤 3 肉去皮,切块,葱姜切末。
步骤 4 把切好的肉块和葱姜末放入绞肉机,然后加适量盐,十八鲜,原味鲜鸡鲜调味料。(如果没有绞肉机就用手工单独剁肉沫)
步骤 5 搅打成肉沫。
步骤 6 然后把肉沫取出来放到一个大碗里面。
步骤 7 洗干净手,再把老豆腐用手捏碎放进肉沫碗里。
步骤 8 打入一个鸡蛋。
步骤 9 用手把肉沫和豆腐一个方向搅拌均匀。(如果是手工剁肉沫的话,剁的时候只加盐,剁好的肉沫加上捏碎的豆腐然后再加入鸡蛋、葱姜末、原味鲜鸡鲜调味料、十八鲜,用手一个方向拌匀)
步骤 10 蒸锅也上汽了,我们捏好圆子放进蒸锅。大小按自己的意愿来,因为是孩子吃的,所以我做得小,日常吃的话是这个圆子两倍大小。
步骤 11 做了两格蒸格,盖上盖子蒸8-10分钟就可以了。(做豆腐圆子蒸锅必须提前上汽才会好吃,个头大点的豆腐圆子相应增加蒸的时间)
6. 炸豆腐圆子怎么做法
食材:
猪肉馅200克,豆腐300克,胡萝卜1根,小葱2根,盐适量
2勺生抽,1勺蚝油,1勺五香粉
做法:
1. 豆腐用刀背碾成泥状,胡萝卜切丝切碎,小葱切成葱末
2. 将豆腐,猪肉馅,胡萝卜,小葱搅拌均匀,放入适量的盐,2勺生抽,1勺蚝油,1勺五香粉,继续用力搅拌
3. 搅拌好的馅料,戴上一次性手套抓成一个一个的小圆子
4. 锅中放油烧至7成热的时候,放入丸子,炸至两面金黄即可捞出
做好的豆腐丸子可以直接吃,比较的上火就是了
吃不完的可以放冰箱里,等到要吃的时候蒸一下也很好吃
可以调一个料汁蘸着淋在豆腐圆子上面
7. 豆腐圆子的做法和配方窍门
材料
豆腐300g、五花肉100g、香菜、葱、酸萝卜、花生碎、红油、芝麻油、酱油、醋、盐
做法
1.提前将原料准备好
2.豆腐用手抓碎待用
3.五花肉剁成肉沫;香菜、葱切碎;酸萝卜切成丁;熟花生碾碎待用
4.将五花肉沫、适量盐放入豆腐碎里拌匀待用
5.将红油、芝麻油、酱油、醋、酸萝卜、花生碎、醋、香菜、葱花、盐放入碗内搅拌均匀调成酱汁待用
6.锅内倒油烧热至8成时,将拌匀的豆腐圆子搓成小圆球放入锅内小火炸至豆腐圆子完全浮起,颜色金黄,捞出油锅沥干油
7.将豆腐圆子放入盘中,配上蘸料即可食用
8. 雷家豆腐圆子图片
1.将豆腐浸入清水中,换二三次水,用纱布包起来放在筲箕内沥水;
2.将糯米用清水淘洗干净,放入开水锅中煮熟捞出,以清水浇淋,直至冷却;
3.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁;
4.肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味;
5.将草鱼宰杀洗净,片取净肉排剁成茸;
6.虾米用温水浸泡胀发后,沥干水分;
7.将沥干水的豆腐倒入盆中,搅细搅散,放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌;
8.拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀;
9.最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀;
10.将蒸笼格用油擦抹一遍,洒一点清水,以防粘连;
11.将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子,顺序码在笼格上;
12.蒸笼上旺火沸水上蒸30分钟取出码入盘中,撒上葱花即成。
9. 家常豆圆子的做法
豆腐揉碎成胶状,加小苏打和食用碱,醒发20分钟
步骤 2
搓圆子
步骤 3
七层油温下圆子,一次下几个,不要多,多了容易散
步骤 4
炸金黄出锅,可以蘸烧烤辣椒面,也可以蘸折耳根蘸水
10. 豆腐圆子怎么做好吃法
主料
油泡豆腐
258克
肉
500克
辅料
食用油
适量
酱油
适量
盐
适量
辣椒
适量
步骤
1.先把肉切片,豆腐切两半,辣椒切片
2.放少量油热锅,放肉炒熟,装盘待用
3.锅内留油,没油就放点油,放辣椒,炒一下,放豆腐,炒下加水,(由于豆腐容易吸水,水要多放点,)盖锅盖闷一下,等豆腐把水吸干,放肉,炒一下,放盐,放酱油染色,装盘,一切搞定,当然别忘了煮菜之前煮饭哦,不然只有看着菜等饭了(*∩_∩*)