1. 炸圆子怎么做法
主料2人份
猪肉500克适量 鸡蛋1个适量 白馒头1个适量
辅料
葱姜适量盐适量 淀粉适量食用油适量
步骤1
猪肉洗净,沥干水分,用刀切小块。(炸肉丸子得挑选肥瘦相宜的肉,牛羊肉都一样,一般都是7分的瘦肉、3 分的肥肉。)
步骤2
猪肉、葱段、姜片、料酒放入祈和破壁机中,选择“搅拌功能”,按“开始键”启动程序,搅拌30秒左右。(没有破壁机的话,就自己用刀剁成肉泥状即可,会多花一些时间。)
步骤3
搅拌好的肉馅非常细腻,倒入碗中。
步骤4
将馒头搓成细碎状。(馒头可以先放冰箱冷冻下,这样更好搓碎,馒头皮不要。)
步骤5
加入鸡蛋、盐,白胡椒粉,用筷子顺着一个方向搅拌,感觉越来越上劲。(可以根据自己的口味添减调味品。)
步骤6
肉馅中调入少许淀粉,用筷子搅拌均匀至无干粉状态。(淀粉起到粘稠作用,加少许就行。)
步骤7
将馒头碎倒入肉馅中,用筷子搅拌到肉馅上劲,炸出来的肉丸吃起来口感更紧实
步骤8
左手取适量肉糜,右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出
步骤9
锅中大半锅食用油,烧至6,7成热,放入肉丸。(丸子下锅之后不要马上去动,那样易碎,等丸子定型后,用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动。)
步骤10
丸子表面结壳,变浅黄色捞出,把炸好的丸子捞出;等油温再次升高的时候再炸一次,使丸子口感更加酥脆。
2. 炸圆子怎么做法才好吃
炸萝卜丸子的做法1.青萝卜擦丝,洒上盐稍微腌一下2.用手挤去杀出的水分,萝卜丝剁碎一点3.加入花椒粉、面粉,拌合,根据干稀程度加入适量鸡蛋液4.搅拌成粘稠状,感觉萝卜丝能被面糊粘到一起就好5.手上蘸水,将萝卜面糊团成丸子6.油锅加热至五六成(微有青烟,油从四周向中间翻动),下丸子中火炸至表面微微金黄色。如果喜欢吃脆一点的,捞出丸子,继续加热油至冒烟,下丸子复炸一遍。
3. 炸圆子怎么做法盖浇头
先红烧排骨或五花肉或鸡肉,水要适当多些,烧好后锅里至少有一碗水的量
步骤 2
红薯粉适量加刚烧开的开水,边倒水边搅拌,直到成团
步骤 3
手沾水,取适量稍凉的红薯面团搓成丸子,放入烧开的排骨/五花肉/鸡肉中,大火收汁,
步骤4
起锅烧油热,把丸子控干水分用油炸好出锅。
4. 炸圆子怎么做法视频
做法一
1、刚烧开的水拌山芋粉,达到能揉成团为止,做成一个一个一寸直径的粉团。
2、鲜猪肉切成红烧肉大小,下锅烧熟。
3、将山粉圆到入肉锅内,翻烧加水适量,烧至山粉圆全黑即熟。
其口感粘而不稠、油而不腻。
做法二
1、山粉加水和略稀,锅边油烧热,到入一小饭碗山粉糊,翻成煎饼状,无白色夹心即好。 盛起,切成1寸至2寸方。
2、鲜猪肉切成红烧肉大小,下锅烧熟。
3、将山粉圆到入肉锅内,翻烧加水适量,烧至山粉圆全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不腻。
做法三
1、鲜猪肉切成片,下锅烧熟,后加水烧开。
2、山粉加水和稀,用勺盛山粉糊沿锅慢慢倾倒,熟后即铲下。
3、加盐调料煮开。
做法四
1、将新鲜猪肉(最好有部分肥肉),下锅烧出油,加红烧酱油,翻炒上色,加水漫过肉,盖上锅盖。
2、取新鲜山粉,加90度以上热水和匀(水温不够会达不到效果,类似藕粉),至半透明糊状(不要太 稀)。
3、用手(也可以用刀切,实践证明手做的味道更好)做成团状,贴在锅边和肉上,盖上锅盖小火闷烧大约15分钟,加适量盐,可以加大火候烧到汤汁变稠,加葱花,出锅。
最后,入笼蒸时要用旺火沸水速蒸,蒸至黑色、外表有小泡时为宜。
5. 炸圆孑怎么做
关于糯米团子保鲜,我知道一种方法。我们可以把刚做好的糯米团子,立即松散地装入食品包装袋中,放心冰箱冷冻,可以保存较长时间。食用时取出,不必解冻,先将水大烧开,将冻结的糯米团子打散放入沸水中煮至上浮水面即可。
6. 炸圆子怎么做法好吃
步骤 1把汤圆放油锅里炸,大概3分钟,炸的过程中翻一下,以免糊底,汤圆和汤圆间留点空间,要不容易粘一起。步骤 2
炸到这种外面脆皮即可
步骤 3
锅里放一丢丢油,倒进去汤圆,红糖粉、一丢丢花雕,水,水位到汤圆的一半即可
步骤 4
注意汤圆间留距离,不要糊一起,然后咕嘟咕嘟收汁就好啦。
7. 炸肉圆子简单的制作方法
1
准备猪前腿肉2斤;
2
准备鱼肉300克;(草鱼,鲢鱼,鳊鱼都可以,草鱼最佳哦!正宗厨师做法是只用鱼红,但家庭制做一次不可能有那么多鱼红,我们用鱼肉也可以)
3
然后将鱼去头剃骨;
4
将鱼肉剁成鱼糜;
5
再将猪腿肉也剁成肉糜;
6
葱适量剁成葱糜;
7
姜适量剁成姜糜;
8
肉糜,鱼糜,葱姜糜放入盆中;
9
再调入适量盐,料酒,生抽,胡椒粉,鸡精搅拌均匀;
10
接着将拌好的馅料压平压紧实;
11
然后用筷子划十字均分4份;
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取出其中一份馅料放在旁边,再在1/4空白处填满生粉;(不管你所做馅料多少,生粉用量都是总馅料的四分之一)
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再将鸡蛋打散,分次加入馅料中拌均匀;
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将拌均匀的馅料取一半出来放入另外一个盆中,顺着一个方向搅打上劲;
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然后锅中倒入适量油,五成热时挤入肉丸中小火炸制,期间用漏勺多翻滚几次;
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炸制肉丸浮起呈金黄色后捞起控干油,再依次炸完剩下的肉丸子,放凉后过夜,第二天就可以装保鲜袋冷冻保存,以后随吃随取;
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分享一道湖北的家常煮肉丸:先取适量黑木耳和干黄花菜泡;
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再取适量红枣备用;(小颗红枣较佳,家里没有小颗红枣,只有大枣,所以我把大枣切了几刀)
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锅中入适量水,下入醒冻好的肉丸子大火烧开;
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烧开后调入少许食用油转中火煮几分钟,然后放入泡发好的黄花菜和黑木耳再煮几分钟;
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最后下入红枣,再调入适量盐,生抽,胡椒粉和鸡精翻拌均即可装盘享用!
8. 炸圆子的做法
配料:(大约30个丸子的量)
440克干鹰嘴豆,1个切得很碎的洋葱,2瓣捣碎的大蒜,2汤匙切碎的新鲜香芹,1汤匙切碎的新鲜香菜,2茶匙磨碎的孜然,半茶匙发酵粉,煎炸用植物油适量。
做法步骤:
1、将鹰嘴豆在750毫升的水中浸泡至少4小时,把水沥出,放入食品加工器中搅拌30秒,直到搅得很碎。
2、加入洋葱,蒜,香芹,香菜,孜然,发酵粉,1汤匙水。撒入盐和胡椒,再搅拌10秒钟,直到混合物形成了一个粗大的面团,盖上盖静置30分钟。
3、用汤匙取出几汤匙的面团,在手中捏成丸子,按压面团以去除多余的液体。
4、在煎锅中倒入煎炸用植物油,直到锅的高度的三分之一,加热到180度。要控制油温,把一块面包放入油中:面包应在15秒内被炸成金黄色。
5、慢慢地将丸子放入油中,分几次将所有豆丸子煎炸3到4分钟。当豆丸子成金黄色时,用一个大漏勺将其取出,仔细沥干即可。
9. 炸圆子怎么做法几个鸡蛋几个鸭蛋
炸肉丸
原料:
猪肉;干蘑菇;姜;葱;鸡蛋;淀粉;料酒;盐;味精;生抽;香油;
做法:
1、干菇冲洗干净,提前泡发;猪肉洗净,先切成小块,然后剁细;葱姜切细末;水发好的菇攥干水分,剁成碎末;
2、以上原料混合,添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀;
3、把调好的肉馅挤成等大的肉丸子;起油锅,油七八成热的时候,下入丸子,中火炸制;待丸子变成金黄色,捞出控油装盘。
小贴士:
1、猪肉三肥七瘦最合适,香而不腻;
2、手工剁出来的丸子比机器搅的肉馅口感要好;
3、肉馅当中适量添加淀粉和鸡蛋,口感会格外嫩滑;
4、葱姜去腥提味必不可少,讲究一点的可以把葱姜提前泡水,然后取葱姜水和肉馅;
5、糖和酱油最好不添加,因为经过高温炸制,丸子的颜色容易发黑;
6、肉馅里面可以添加香菇、莲藕、荸荠等,一是增加营养,二是提升口感,不喜欢的可以不添加;
7、想要丸子团得好看结实,下锅之前最好在手掌间反复摔打几次;
8、丸子下锅之后不要马上去动,那样易碎,等丸子定型后,用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动;
9、锅里面炸丸子的油要多一点,丸子多的话要分次炸,一次下锅的肉丸不要太多,那样不容易炸透,而且影响口感。