1. 蘑菇肉圆子汤怎么做窍门
1、将挂面以沸水煮七成熟捞出,过冷水,剁碎
2、上等五花肉(或猪腿肉)煮开倒掉血水,再煮熟猪肉切丁(肥肉部分可剁碎些)
3、加鸡蛋清、适量老鸡汤(或猪肉汤)放盐、少许生抽、葱姜末搅拌均匀
4、搓圆子,然后放装有绿豆淀粉的碗里滚上一层木薯粉。
5、滚好粉的圆子先过一遍冷水,再滚一遍粉,随后入热水氽一下。
6、冷水上锅,水沸腾后把圆子轻放在铺有菜叶或千张的蒸笼,盖上锅盖,旺火二十分钟左右,中间泼洒一点冷水,即可上桌
2. 蘑菇圆子汤怎么做好吃
蘑菇焯水后加点虾仁牡蛎炖汤鲜美好吃
3. 肉圆蘑菇汤的做法窍门
主要食材
西红柿2个,姜2片,肉馅若干,葱花
1、西红柿洗净,去皮(可免),切大块。
2、肉馅加葱花,盐,蛋清(或全蛋),淀粉,顺一个方向搅打。如果喜欢丸子口感软些就多打一会儿,如果喜欢丸子有些嚼头可以不打,随自己喜好哈。
3、开大火,锅中放几滴油,烧热后放入西红柿和姜,翻炒一两分钟;这一步是能否熬出浓汤的关键哦!
4、加水,小火慢慢炖15-20分钟左右,这个时候,已经出来浓浓的西红柿汤了。
5、将肉馅挤成丸子,挨个放入汤中,等水开后,丸子都浮起来,就OK了。
6、出锅后最好撒些翠绿的小葱花,会更好看
4. 蘑菇肉圆子汤怎么做窍门视频
红花枸杞汤 滋润补气血 小火熬制即可
5. 香菇肉圆子汤的制作方法
食材用料:香菇、瘦肉、鸡蛋、盐、鸡精各适量
做法步骤:
1、 先把香菇泡发。
2、 瘦肉洗净切成小块,放入搅拌机中打成肉泥。
3、 泡发好的香菇切碎。
4、 瓦罐中放入肉泥,打入一个鸡蛋,加如香菇,加入没过肉泥的水量。
5、 上锅蒸半小时,熟了之后加点盐、鸡精就可。最后可以加点葱花即可食用。
6. 蘑菇肉圆子汤怎么做窍门图解
清汤肉丸子这样做保证又滑又嫩
步骤 1
买猪肉时尽量选择前胛肉,做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩,多了又很可能煮散。
步骤 2
肉先分别切薄片,切细丝
步骤 3
把两种肉丝放在一起,用刀细碎的剁剁剁…也可以选择用绞肉机,但是没有反复剁碎的肉那么细腻。
步骤 4
剁展开了就再堆起来继续,直到目测的白色肥肉不超过绿豆大小就差不多了。
步骤 5
葱,姜,蒜切末。尽量细。
步骤 6
肉馅放碗里,加入葱姜蒜末,加入两勺淀粉,加入鸡蛋清(这个是家里吃所以整个鸡蛋都加了,也没太大影响),加入适量胡椒粉和鸡精。
步骤 7
加入少量清水,开始搅拌,全都搅拌开了以后再加适量盐。刚加水时会显得很稀,加盐之后肉馅就会有粘合力。
步骤 8
一直朝一个方向搅,不要逆向。我是用不锈钢勺子搅的,用其他顺手的工具也行,目的是要让肉馅充满小气泡,吃起来才会有弹性又嫩。
步骤 9
搅拌过程中觉得干再继续加少量水,不要一次加多,手感是容易推开,又富有粘性就搅好了。
步骤 10
锅开大火,先下丝瓜条和黑木耳稍微炒炒去生。加入一勺生抽调味。
步骤 11
炒半分钟就可以加水。加入三碗冷水。一定要是冷的。开大火,烧水的同时下丸子。
步骤 12
用勺子沾一下水,舀搅拌好的肉馅,尽量舀得圆一些,从锅的边沿下锅到水里。
步骤 13
一边下,水一边渐渐烧开,下完不久水差不多开了。水开之后用锅铲稍微翻一下锅底的丸子,让上下受热均匀,避免沉底的粘锅。
步骤 14
大火煮,汤里根据自己口味加入适量盐,两分钟后,丸子就会都变白浮起来说明好了,撒上适量胡椒粉,出锅。
7. 蘑菇肉圆子汤怎么做窍门图片
1.冬瓜洗净切薄片。
2.西红柿洗净切片备用。
3.金针菇、菌菇洗净,撕好备用。
4.烧开热水,锅里放入姜块,加入冬瓜和西红柿熬煮十五分钟。
5.待汤汁变色有香味之后加入金针菇菌菇一起熬煮。加入一勺盐,少许鸡粉,少许黑胡椒调味。
6.煮到冬瓜软烂,有番茄香味之后关火。加入香菜和葱末调味。尝尝咸淡哦。
8. 圆子菇汤的做法大全
主料3人份
芝麻汤圆1袋
辅料
白芝麻10克
蒸锅1个
步骤1
备好汤圆,白芝麻放入炒锅中免油炒香,我这个是熟的芝麻,直接就可以食用
步骤2
将汤圆用碟子盛起,放入蒸锅中,汤圆不要全部叠在一起,蒸熟后会粘成一团
步骤3
遮上锅盖,大火隔水蒸10分钟左右
步骤4
打开锅盖,关火,将芝麻均匀撒在汤圆上面即可
食尚小贴士:不喜欢芝麻也可以换成花生碎,蓝莓酱或桂花膏都行,这样蒸出来的汤圆,口感干爽还会爆浆,比水煮的更香更好吃
9. 香菇肉圆子汤怎么做
用料:生姜、葱、香菇、番茄、木耳、猪肉
1、生姜切末,葱切葱花,香菇泡开后,切粒。 番茄切小块,木耳泡开切小。
2、市场买来肥瘦相间的肉,洗净后剁成肉末。
3、肉末加入生姜末,葱花,一个蛋白,胡椒粉,香菇粒,最后生粉,顺时针搅拌。
4、油锅加入番茄块和木耳,炒出汁在加入冷水,加盖煮开。
5、肉挤小丸子下锅,加入盖上煮熟,就可以装碗食用了。
10. 平菇肉圆子汤怎么做
用料
黄瓜
平菇
生姜
油
盐
平菇黄瓜汤的做法
准备好材料
平菇撕成小细条
黄瓜去皮,切成薄片
油锅热后加入姜丝煸炒一下,加入平菇煸炒,再加入黄瓜片,加盐,稍后加水,煮一两分钟,即可
11. 蘑菇肉圆汤的做法
食材准备:冬瓜200克、绿豆10克、猪前腿肉150克、枸杞、葱、盐、葱、姜、生抽、淀粉、食用油
做法:
①我们把绿豆放入碗中,加冷水没过,泡发2个小时。
Tips:绿豆用冷水泡发,泡发的速度虽然慢,但是泡发率高。如果想快速泡发绿豆,我们可以把绿豆放入一个带盖子的盒子中,加入1勺白糖促进发酵。再盖上盖子,使劲摇晃5分钟,这样可以节省40分钟左右。
②准备一个炖锅,把泡好的绿豆淘洗几次后倒入炖锅中。
③向炖锅中加入冷水,水量不要太多,和绿豆比例在15:1即可。因为后面会加入冬瓜,冬瓜炖的时候会出很多水。
④等到绿豆一捏就成粉末的状态,绿豆就炖熟了。
⑤去掉冬瓜的皮和籽,冲洗一下,切成小丁。
⑥待绿豆熟透后,我们把冬瓜放入炖锅中,继续小火炖。
⑦我们去掉猪前腿肉的皮,反复冲洗几次后切成小块,再剁成 肉末 放入碗中。2次加入葱姜水,一边搅拌一边加。再加入生抽、淀粉、盐搅拌均匀,最后加1小勺食用油拌一拌。
⑧等待锅中冬瓜煮到表面透明时,把肉末捏成一个个的小圆球,放入炖锅中。继续中火炖一会儿,记得把表面的浮沫捞出来。
⑨等丸子都漂浮起来,加盐调味。搅拌均匀,继续焖煮5分钟。
⑩撒点葱花和枸杞点缀一下就可以盛起来食用了。