1. 豆泡肉圆子的做法大全
材料：
毛豆500g，3年糟卤200ml，干辣椒10个，姜片2片，葱段3段，桂皮1块，香叶2片，花椒+小茴香1g，八角2个，丁香2粒，盐5g。
做法：
1.毛豆洗净后，用剪刀剪掉2端的角，会更好入味。
2.锅中加足量的清水，放入毛豆和姜片、葱段、桂皮、香叶、花椒、小茴香、八角、丁香。
3.盖上盖子，中火加热煮开。
4.打开盖子，转小火，撒盐调味后再煮10-20分钟（根据喜欢的口感来确定煮至时间）。
5.煮好的毛豆捞出，如果着急的话，可以用白开水过滤晾凉。不记得话，可以加少量的煮汤室温冷却。
6.待毛豆冷却后，放入保鲜盒中，加入糟卤浸泡。
7.盖上盖子入冰箱冷藏一晚即可食用。
8.也可以把锅中的辣椒放入浸泡了糟卤的毛豆中，增加一下辣味。
2. 豆泡肉圆子的做法大全图解
肉皮、大豆、食盐、料酒、白酒、八角3个、花椒、姜、大葱、红干辣椒、老抽、生抽
1、先把黄豆洗净泡水大约20小时，中间换水清洗
2、肉皮开水下锅煮下，把上面的毛拔掉，切成片或者条状。葱姜辣椒洗净切好备用
3、热锅凉油把花椒放进去，小火炸出香味后取出不用，然后把处理好的葱姜辣椒、八角放进去炒下
4、接着把处理干净的猪皮放进去翻炒后依次加入黄酒、白酒、生抽、老抽、食盐。注意盐稍微少些，以防味道太重
5、把泡好的大豆放入翻炒后加入适量的水、超过豆子就可以
6、大火烧开后慢火炖大约45-60分钟左右，中间记得要翻炒下以防糊锅底
7、吃之前试下盐的大小，不够可以在放些，喜欢味道更鲜的可以放些鸡精。
3. 豆圆子的做法大全窍门
主料：糯米粉150克 红豆半碗
辅料：开水80克 红糖适量
做法：
1. 在做汤圆之前可将红豆入锅煮。将糯米粉装盆中，将入刚烧开的水，边加边用筷子搅拌。糯米粉需要刚刚烧开的开水，不宜一次倒入，边倒边搅拌。看糯米粉吸收而添加。如不成团可再添一些。
2. 和好的面团比较柔软。和成团之后，将糯米粉团搓条，切小剂子之后，放手掌中搓一搓即可。
3. 做好的汤圆可以冷冻保存。做好之后盖好防止吹干变裂。
4. 煮汤圆，烧开水，加入汤圆，煮至浮起，一二秒后即可捞出。在碗中放一块红糖，装入红豆汤，装上汤圆即可
4. 豆腐肉圆子怎么做好吃又嫩
用料：豆腐300g、五花肉100g、香菜10g、葱2段、酸萝卜20g、花生碎10g、红油少许、芝麻油5Ml、酱油适量、醋2Ml、盐适量。
做法：
1.提前将原料准备好，豆腐用手抓碎待用，五花肉剁成肉沫；香菜、葱切碎；酸萝卜切成丁；熟花生碾碎待用。
2.将五花肉沫、适量盐放入豆腐碎里拌匀待用。
3.将红油、芝麻油、酱油、醋、酸萝卜、花生碎、醋、香菜、葱花、盐放入碗内搅拌均匀调成酱汁待用。
4.锅内倒油烧热至8成时，将拌匀的豆腐圆子搓成小圆球放入锅内小火炸至豆腐圆子完全浮起，颜色金黄，捞出油锅沥干油。
5.将豆腐圆子放入盘中，配上蘸料即可食用。
5. 圆豆泡塞肉的家常做法
准备适量调和油，食盐，料酒，味精，生抽， 香菇。
将买来的油豆腐泡洗净，把肉末放到容器中，香菇泡好洗净切成丁，葱切成葱花，肉末中放入盐，味精，糖 ，料酒，生抽，用筷子搅打上劲，放入葱末，搅拌均匀，加入香菇末，搅拌均匀成馅，油豆腐泡上面戳一个洞，放入拌好的肉馅，锅中放油，放入塞肉肉馅的油豆腐泡煎一下，盛出备用，放入煎好的油豆腐泡，加入适量的水，盐，糖，味精，老抽，中火炖5分钟，炖到豆腐泡里面的馅成熟即可。
6. 豆腐肉圆子的做法和配方窍门
藕圆子做法(用一段籍切糊)备用。
①素藕园加豆腐(加调枓，藕用二分，豆腐一分，加点面粉)放入锅油炸。
②藕糊加肉沫，可以一半对加(调料加黄酒)拌好进入油锅炸。
7. 怎样做豆腐肉圆子
1把一斤北豆腐放到碗里用勺子碾碎。
2花椒粉2克，葱沫，三克盐放到豆腐碗里，加入3克食用碱搅拌均匀 3 油五成热时下入丸子用中火炸制八分钟以上。4 颜色金黄时即可捞出装盘8. 豆腐泡肉圆子做法
主料：豆腐适量、香葱一小把。
辅料：芝麻油、高汤、盐、胡椒粉、五香粉、酱油、食用碱、醋。
1、葱切成葱花备用，豆腐适量清洗干净，取一个小碗把豆腐放进去，加入盐、高汤、食用碱、胡椒粉、五香粉，接着把豆腐压成蓉，搅拌均匀。
2、当把豆腐和配料充分搅匀以后，直至它出现韧性，加入我们切好的葱花继续揉成蓉。
3、把揉好的豆腐，用手搓成团，大小均匀一致，装入另外一个盘子中备用
4、锅中放入多一点的油，烧至5成热的时候把豆腐圆子放进去，小火慢炸，炸至黄褐色的时候，捞出控干油分。
5、接着再复炸一道，让其完全熟透，另外根据自己的喜好，调一点蘸汁，放入葱花、酱油、芝麻油、香醋、辣椒面，就做好蘸水了。
9. 豆泡肉圆子的做法大全窍门
圆子的做法
用料
小圆子材料：
糯米粉 50克
澄粉 20克
白开水 ≈45克
藕粉 小半碗
枸杞子 一小把
葡萄干 一小把
酒酿 两勺
做法步骤
1、先来做小圆子：材料称重，不同牌子的粉吸水量不同，我用的这两个牌子、45克水我感觉刚刚好。
2、揉成这样的面团。
3、省点事儿吧，揪一个小揪揪就揉一个，别切小块了，麻烦，而且糯米粉团特别容易干，新手速度慢了就都干了
4、一定要轻轻的揉，劲儿大了就这样碎了。但是！别担心，用手使劲的压两下，紧实了再揉，
5、揉圆即可。也不用精确到每一个都大小一致。但是非要有强迫症的话，一定要注意面团保湿。别让面团干了。
6、水开后下小圆子，煮到都飘起来就可以了，
7、把水倒掉、重新做点开水，倒入小圆子、葡萄干、红枣片、枸杞子。 再来两勺酒酿~撒上一把桂花
8、搅一搅~然后倒入刚才调好的藕粉~烧开后就可以关火啦
9、酒酿、桂花一定要最后放、别煮太长时间不然会发酸发苦。
10. 豆泡肉丸子的做法大全
锅放油入豆腐煎制二面黄，放水、糖盐、生抽煮开，放入肉丸煮熟，撒葱花，放些胡椒粉，即可。