1. 瘦肉豆腐圆子
再用机器把选好的黄豆打碎，然后盛在盆里用水侵泡两三个小时。
然后就要推磨啦！一般需要两人一起或者轮流推
话说添磨也是一种技术活啊，不仅要快还要准，不然很容易就被石磨杆子打手还影响进程
（随着石磨的转动，在嘎吱嘎吱的声音中黄豆变成了白乎乎的豆浆）
一两小时后，等所有豆子都磨成白色酱汁了，就算磨好了
2. 肉圆 豆腐
肉末300克，豆腐300克，蕃薯粉100克
配料：生姜片6片，干辣椒三只（不吃辣的可以不放），葱花适量。
豆腐肉丸子的做法
1． 将豆腐捏细碎，加入肉末拌匀，然后加入蕃薯粉捏匀备用。2． 将捏好的料做成豆腐肉丸子，锅内放入适量的的底油，开中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到两面金黄取出备用。
3． 将煎好的豆腐肉丸子放到锅内，加入适量的清水要沫过肉丸子开中火烧煮。
4． 煮开后加入生姜片及辣椒干继续煮，加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、白糖、酱油煮熟煮透。约30分钟左右。
5． 收干汤汁，撒入葱花，放入味精即可。
3. 云南豆腐圆子
1.将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；
2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；
3.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；
4.肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；
5.将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；
6.虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；
7.将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；
8.拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；
9.最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；
10.将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；
11.将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；
12.蒸笼上旺火沸水上蒸30分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。
4. 四川豆腐圆子的做法
桂林豆腐圆子首先买较好的油豆腐（内心比较空），豆腐馅买前夹肉，放些泡好的香姑，马蹄，冬笋祘白，再放些调料，做出来的圆子忪口，细滑，香嫰可口。
5. 四川广元豆腐
四川遂宁距离四川广元公路全程共328.1公里；四川遂宁距离四川广元直线距离210.93公里；四川遂宁距离四川广元铁路距离467公里。（要经成都周转）
6. 四川肉圆子图片
主料： 糯米 1250克 白芝麻 125克
调料： 白砂糖 500克 香精 5克 糖桂花 125克 各适量
鸽蛋圆子的做法：
1.将糯米制水磨粉。取出磨干粉500克擦散，加温水150克揉至光滑不粘手，做成圆饼数只，投入沸水锅中煮15分钟捞出，浸入冷水中。再将其余的水磨粉搓散，加入熟糯米粉饼，揉和擦匀，至粉质软滑光亮并有韧性时，便成皮粉，皮粉上用湿布覆盖，以防干裂。
2.将白糖放在锅中，加温水250克，以小火熬煮，边煮边用勺搅拌，待糖溶化后，再熬10分钟左右，见糖浆中起的小泡由球形逐渐变成小珠时，即将锅端离火口，并用竹筷蘸糖浆，如拉起的丝长3.5至5厘米时，即加入糖桂花，薄荷香精，倒在案板上拌和，用刮刀来回不断地搅拌，至糖凝结时，再用手揉捏，将糖内的小粒捏碎，然后搓成比筷子略粗的长圆长，再切成每只重2.5克左右的糖粒，即成糖馅。
3.将皮粉搓成长圆条，摘成每只重12.5克的坯子，包入糖馅1粒，收口捏拢，搓成形如鸽蛋的圆子。锅中放水，用旺火烧沸，放入生圆子，用铁勺沿锅边轻轻推动，以防粘结，待圆子上浮水面，再煮7分钟，至圆子表皮呈玉色透明状并有光泽时，即用漏勺捞出，放在冷开水中浸一下，使其冷透后再捞起沥干。
4.将白芝麻炒熟并碾成末，放在大盘中，取冷透的圆子逐只在盘中蘸上芝麻末，并将有芝麻的一面朝下，排放在箬竹叶上(每张放8至10只)即成。
7. 四川的酥肉圆子
肉切片，加佐料，根据个人口味添加，盐，味精，花椒，葱蒜末，白酒，豆瓣酱，鸡蛋，山芋粉，也可以加点面粉！拌匀！放油锅里炸就好！火要小
8. 四川肉圆子豆腐怎么做
用料:
老豆腐 1斤
腿肉 400克
鸡蛋 1个
小葱 2根
生姜 少许
四川豆腐圆子的做法步骤:
步骤 1 准备好所需的食材。
步骤 2 先拿出蒸锅，锅底加水，开火把火烧开，让蒸锅提前上汽。
步骤 3 肉去皮，切块，葱姜切末。
步骤 4 把切好的肉块和葱姜末放入绞肉机，然后加适量盐，十八鲜，原味鲜鸡鲜调味料。（如果没有绞肉机就用手工单独剁肉沫）
步骤 5 搅打成肉沫。
步骤 6 然后把肉沫取出来放到一个大碗里面。
步骤 7 洗干净手，再把老豆腐用手捏碎放进肉沫碗里。
步骤 8 打入一个鸡蛋。
步骤 9 用手把肉沫和豆腐一个方向搅拌均匀。（如果是手工剁肉沫的话，剁的时候只加盐，剁好的肉沫加上捏碎的豆腐然后再加入鸡蛋、葱姜末、原味鲜鸡鲜调味料、十八鲜，用手一个方向拌匀）
步骤 10 蒸锅也上汽了，我们捏好圆子放进蒸锅。大小按自己的意愿来，因为是孩子吃的，所以我做得小，日常吃的话是这个圆子两倍大小。
步骤 11 做了两格蒸格，盖上盖子蒸8－10分钟就可以了。（做豆腐圆子蒸锅必须提前上汽才会好吃，个头大点的豆腐圆子相应增加蒸的时间）
9. 四川豆腐包肉
糯米浸泡3个小时以上，浸泡过夜最佳
五花肉成丁，放入碗中，加1勺生抽，一勺老抽
将以上材料全部混合在一起。
取一个日式豆腐包， 将其中一个边缘切开。
. 打开豆腐包，填入糯米馅，填到7分满就可以了。用手压实一下，用烫软的小葱叶，把豆腐包绑起来。
放入容器。入蒸锅，大火烧开水转中火50分钟左右即可。
10. 四川的蛋圆子肉怎么做的
材料
水500毫升，酒酿1盒360克，糯米粉小圆子1袋350克，鸡蛋2个，姜片若干，红糖若干
做法
1、姜片放入水中用大火煮，水沸腾后把姜片捞出来。
2、把酒酿倒入沸水中，小火继续煮开。
3、鸡蛋打散，备用。
4、将小圆子倒入沸腾的酒酿中，煮至小圆子浮起。
5、加入鸡蛋，顺时针搅拌。
6、最后加入红糖，搅匀后就ＯＫ了，盛入碗中