1. 珍珠豆腐圆子为什么会酸
应该搅碎的豆腐之间粘性太小，就会导致豆腐圆子不成型。
豆腐最好用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，面粉用普通的中筋面粉就可以，面粉和鸡蛋起到粘合的作用，可以让丸子不容易散开，炸出的丸子外焦里嫩。加入的配料切的碎一些，不要太大，切得太大，丸子不容易成型。
这样做出来的豆腐圆子不易散。
2. 珍珠豆腐圆子为什么会酸味
材料
珍珠：木薯淀粉50g，沸水50g，红糖10g
奶茶：红茶5g，淡奶60g，淡奶20g，速溶咖啡10g，方糖3块，水300ml
做法
1、准备好所有材料。
2、（制作珍珠）先烧开一锅水，称50ml沸水，将红糖倒入沸水中用手动打蛋器搅至红糖完全融化。
3、将木薯淀粉倒入大玻璃碗中，把红糖水倒入木薯淀粉中。（倒一点糖水，用手拌一下，糖水不要一次倒完，一点一点倒，干了加糖水，湿了加木薯淀粉，自行调整）
4、重复操作，直至用手可以捏成面团。
5、在玻璃碗中倒入少量的木薯淀粉，一次揪一点搓成团，放进盛有木薯淀粉的玻璃碗中沾满淀粉。
6、烧开一锅水，将珍珠倒进锅中煮20分钟。
7、煮好之后关火，把锅盖盖上再焖20分钟。
8、准备一碗凉水；焖好之后，将珍珠捞出倒进凉水里，这样珍珠才会Q弹。
3. 珍珠豆腐圆子图片
1、材料：糯米100克、猪肉250克、胡萝卜50克、蛋清1个、蚝油、姜葱粉、油、盐、生粉适量。
2、猪肉切丁，剁成肉末。3、胡萝卜削皮后擦成蓉，跟肉末混合，加入盐、姜葱粉、蚝油、生粉搅拌均匀。
4、加入蛋清。5、用筷子向着同一个方向搅拌至起胶。6、用两个汤匙，盛起一汤匙的材料，两个汤匙来回倒至成为丸子。
7、提前浸泡好的糯米用适量盐、油拌匀，把丸子放进糯米中滚几下，让肉丸子均匀地粘满糯米。
8、蒸锅里水开后，放进糯米丸子，大火蒸15分钟后转小火蒸5分钟，关火后焖2分钟即可出锅，出锅后可以点缀葱花或胡萝卜碎。
4. 珍珠豆腐圆子的制作方法
猪肉馅200克，豆腐300克，胡萝卜1根，小葱2根，盐适量
2勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉
做法：
1. 豆腐用刀背碾成泥状，胡萝卜切丝切碎，小葱切成葱末
2. 将豆腐，猪肉馅，胡萝卜，小葱搅拌均匀，放入适量的盐，2勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，继续用力搅拌
3. 搅拌好的馅料，戴上一次性手套抓成一个一个的小圆子
4. 锅中放油烧至7成热的时候，放入丸子，炸至两面金黄即可捞出
做好的豆腐丸子可以直接吃，比较的上火就是了
吃不完的可以放冰箱里，等到要吃的时候蒸一下也很好吃
可以调一个料汁蘸着淋在豆腐圆子上面
5. 珍珠豆腐圆子为什么会酸酸的
糯米100克、猪肉馅200克、香菇5朵、胡萝卜1根、鸡蛋1枚（只用蛋清）、葱末20克、姜末20克、香油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、生抽2汤匙（30ml）、盐1/2茶匙（3克）、鸡精1茶匙（5克）
做法：珍珠丸子简介：珍珠丸子又名蓑衣丸子，是一道经典的湘菜，流行于岳阳、长沙一带。他寓意团圆美好之意，常用于红事宴席与年节庆典。
其做法主要用浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成，风味独特、清香细嫩、鲜香可口。传统湘菜有一个非常重要的做法，就是蒸。其中，最为著名的是“腊味合蒸”。
而这一做法，也被广泛应用于其他菜品，如肉丸、珍珠丸子，在湖南今天的餐馆或超市，非常常见。但是，在以前，珍珠丸子作为一道较为麻烦的菜品，一般只见于喜宴或者年节庆典。如今，岳阳农村依旧红事宴席，必有此菜，而过年之时，也必有此菜。象征团圆美好。
6. 珍珠粉圆为什么会酸
珍珠粉是粉状，又加个圆不成立。
7. 珍珠粉圆有点酸
1、配料不同珍珠粉圆配料：木薯淀粉，水，蕉糖色素，羧甲基纤维素钠，食用香料。
芋圆配料：芋头400克，红薯粉丝300克，盐 5克，白砂糖 5克，胡椒粉 3克。
3、口感也不同珍珠粉圆则一开始就被设定在冰冷状态下进食，所以较软，也不会因温度而受影响。
芋圆只有在“热”时才好吃，若是冰冷状态，那么它是很硬很难嚼的。4、食用方法珍珠粉圆将5～10倍的水煮开后倒入粉圆，轻轻搅拌煮15～20分钟，熄火后焖10分钟（两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整），取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖水（蜂蜜）使之一完全浸泡，既可食用。每杯加5%到10% 。芋圆吃的时候可以添加白糖、蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁、香蕉汁等。微微冰镇一下后食用，口感更加。爽滑Q弹的爱玉加上不同配料，带来舌尖上的夏日盛宴。
8. 网上买的珍珠粉圆煮出来发酸
1、锅洗干净，放二斤水左右，加入红糖煮开至糖融化。
2、木薯粉倒入盆中，加入少量红糖水，搅拌成绵絮状。
3、再揉成团，成团之后取小块搓成小圆球，不要太大，小点，太大中间不易煮熟。
4、把圆球下入锅中的红糖水中煮15分钟左右。
5、煮好之后盖上锅盖蒸上五分钟左右就可以捞出来了。
扩展：珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由木薯淀粉制作而成的粉圆，而粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。