一、做酒酿圆子酒酿需要烧开吗？
酒酿圆子应先煮圆子后放酒酿，一般等圆子煮至浮起后就可以加入酒酿了。煮的时间太长，酒酿煮久后就会发酸。把酒酿放进去后，煮30秒即可，
二、酒酿圆子可以放冰箱吗，酒酿圆子可以隔夜吗？
酒酿圆子可以放冰箱吗
室温15°以下，做好的酒酿就可以放在室内常温下，超过15°的直接放在冰箱里。过一段时间，里面的酒酿水吃完了，适当加入冷开水。一直保持较冷的温度，酒酿不会容易变老。
酒酿圆子可以隔夜吗
可以吃，当夜保存在冰箱里即可。不过味道没有之前好。
酒酿元宵是江南地区汉族小吃。以果料为馅，滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子较糯，馅甜香。
三、如何用生粉做酒酿？
1：原料处理
（1）将18斗发酵桶洗干净并且消毒，然后移到发酵室中。
（2）称取14公斤蓬莱米（也可以用碎米），用清水冲洗一下，但不可长时间冲淋，以避免淀粉物质流失。
（3）根据生米量按比例加入3倍水量，加入42公斤的清水（如果要更精准的加清水量，为生料原料的2.3-2.6倍。如果浸泡生米过久或者生米吸水过多时，则需要酌量减少加水量）及98g的生料酒曲（生料酒曲的使用量为原料的千分之七），可先将酒曲活化半小时以上，此时可将生米冲洗完毕，全部倒入发酵桶中。
（4）加完配料后应该充分搅拌均匀，使料液酒曲夹心或者团块出现。配料完毕的温度应该保温在28-33℃的范围（配料的用水，可加温水或者冷却水来调控温度，但所加的总水量不变）。
（5）然后用绳子或者橡皮筋将干净、没有毒、没有味道的塑胶布密封好桶口，以防杂物侵入。
2：发酵管理
（6）生料发酵室温度控制在28-35℃范围。
（7）投料0-8小时为前发酵期，发酵醪液面较平静，偶尔有小气泡冒出。
（8）8-96小时为主发酵期，发酵醪翻动剧烈，有大量的二氧化碳气体冒出，并伴有嘶嘶声声，气味有些冲鼻。进入主发酵阶段可以每隔24小时，将塑胶布揭开并搅拌一次，若发酵桶原料装过多时，要注意防止发酵醪液溢出桶外，随时检查发酵品温，温度控制在28-35℃范围。此时要注意夜温差不宜过大，如果温度控制至25摄氏度以下时则要注意保温，否则会影响发酵。当品温升高到40摄氏度的时候，则要开窗排风降温，以免酵母早衰。
（9）96小时后，发酵醪液气泡逐渐由强减弱，翻动变缓至停止。
（10）当发酵醪液没有气泡产生，糟液分离变清呈淡黄色（用红曲生料系统者，糟液会变成淡桃红色）。
（11）如果液面没有浮动的酒糟，酒糟用力捏后没有疏松感，酒香突出时，即发酵结束，可以出料蒸馏酒醪。
（12）一般情况下，从投料到发酵结束为期大约10-15天时间左右。
（13）据了解明间由于发酵温度控制不当，很少在发酵期间控制温度在28-35℃之间，所以通常发酵期一般都非常长，大约需要20天以上，但由于发酵时间太长，杂菌易生，容易感染，所以民间一直不鼓励民间酿酒业者用生料酿酒的原因之一，主要是担心发酵管理了不佳，酿出劣酒或酸败酒质。
3:蒸馏方法
（14）将蒸馏器洗干净，放入已经发酵完成的酒醪，也可以同时加入前次的酒头及酒尾。加料后液面务必离开蒸锅上口保有适当距离，不可贪心装太满，蒸馏时会因酒糟滚动而溢出。
（15）装好冷凝器及冷却水进出管路，有些设备需要进行水封后者用湿布封，以避免跑气。
（16）加大火势煮料，流（出）酒时，应该要控制火势，缓火蒸酒。
（17）为避免收集到有害物质，即甲醇及杂醇类物质，最好蒸馏前段流（出）酒的1-2%不给收集（甲醇收集后可用于环境消毒）。
（18）另外接流酒前段的1%为酒头，酒头可以下次重蒸或者储存备用。
（19）然后收集酒心，流（出）酒温度应该在35℃以下，出酒温度越低越好，最好控制低于30℃以下（流酒温度可用冷却水进水量大小来控制，开大冷却水进水量则流酒温度低，反之亦高），若流酒温度过高，冷却效果不好，就会有酒气逸出，影响出酒率。
（20）蒸馏结束后，可用70℃以上的冷却水烫洗酿酒用具
总而言之，蒸馏方法必须做到装料适中，加热迅速稳定，火势两头大，中间缓，低温流酒，截头去尾。
四、酒酿圆子怎么做？
小汤圆超市也有卖的。材料: 小汤圆250克左右, 甜酒酿一盒(超市买的圆盒或小方盒装的), 鸡蛋一个, 干桂花少许(不加也可) 做法:
1.鸡蛋一个打散备用,甜酒酿用筷子拨散使米粒大致分开;
2.汤锅中加入适量水(水的多少视自己的喜好了,水多汤羹较稀,少则稠),烧开后放入小圆子继续煮;并可同时放入适量的干桂花或糖桂花;
3.待小圆子都浮在水面上后,用勺子一边按顺时针方向搅动小圆子,一边把打散的鸡蛋徐徐倒入锅中;
4.最后倒入甜酒酿拌匀,待汤水再次烧沸后关火,加糖调味即可
五、酒酿圆子可以放多久？
保温35－37℃，依容器深度，一天半到两天内可食用。若无保温条件，室温放四五天左右可以食用。
酒酿圆子，又称醪糟、酒酿或江米酒，是一种广泛流行于中国各地的小吃，味道甜，有酒味，在陕西、四川、江浙、北京等地深受欢迎。
六、乡村小乔做酒酿圆子？
用料：酒酿200克、糯米粉50克、鸡蛋1个、生粉10克、温水40克、枸杞少
做法：
1.55克糯米粉加40克温水和成糯米粉团
2.糯米粉团搓成长细条后，再搓做成一个个糯米粉小圆子
3.生粉用少许清水调成生粉水备用
4.锅中加入500克清水煮开后，放入糯米粉小圆子
5.待糯米粉小丸子煮开浮起来后，倒入甜酒酿，并将酒酿轻轻搅拌打散
6.煮至糯米粉小圆子软糯,酒酿香味浓郁时,均匀的倒入打散的鸡蛋调匀，并用生粉水勾出薄薄的芡
7.出锅前加入少许泡发枸杞即可享用
七、酒酿小圆子怎么做？
用料
冰糖适量
干桂花适量
糯米圆子适量
甜酒酿1碗
清水适量
食盐适量
做法
1/12准备适量干桂花。干桂花做法也很简单，将桂花摘下洗净控水晒干，然后放入锅中不加油干炒，炒到水分全部蒸发，注意要不停翻炒，以免糊锅。
2/12准备适量的糯米粉加温水划开，揉成面团，再搓成细长条，在搓成一个个小丸子，大小大家根据自己喜好。如果觉得麻烦，也可以去超市买那种没有加馅料的白糯米丸子。
准备好甜酒酿，市面上普通的就可以。
适量的冰糖。
3/12起锅加清水，放一点点盐，等锅里清水煮开后，放入糯米圆子先煮。
4/12等煮饭糯米圆子浮起时，加一些冷水。
5/12糯米圆子再煮开浮起时，可放入一些干桂花一起煮。
几分钟后就能闻到桂花的香味。
6/12这时可将甜酒酿倒入锅中，用勺子慢慢搅动把酒酿轻轻搅划碎。
7/12放入几颗冰糖中和一下味道。喜欢甜的可以多放点冰糖。
8/12锅里糯米丸子再次煮开，煮至糯米小圆子软糯，酒酿香溢,糯米丸子浮至汤面上，就可以出锅啦。出锅前再撒上些干桂花即可。
9/12撒上干桂花，一碗香味浓郁，酒香甜糯的桂花酒酿小圆子就出锅啦。
10/12一起品尝下吧。
11/12惬意的午后，和小伙伴或者自己的爱人一人一碗，是不是很棒。
12/12或者在早餐时分，给自己煮上这样一碗香糯可口的甜品。
八、酒酿小圆子可以用面粉做吗？
酒酿小圆子，里面的圆子是用糯米粉做的，也有用藕粉、马铃薯淀粉等淀粉做的。
如果用小麦面粉的话，下锅煮出来就是一锅小面疙瘩，口感跟味道不如糯米粉做的好吃。
九、做肉圆子给生粉的比例？
一、做肉丸一斤肉放50-70克大的生粉。二、肉丸做法如下：
1.主料：猪肉末1斤。
配料：姜末、蒜末、葱花、鸡蛋、酱油、生粉、盐、香油、胡椒粉均适量。
2.将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里，再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。把它拌匀，然后打搅上劲。
3.锅内加入清水烧开，用虎口挤出肉丸子，将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。
4.锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒，烧沸后加入丸子。稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。
5.撒上葱花即可出锅。拓展资料1.猪肉丸子用猪肉做的丸子。中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
2.肉丸里面含有多种营养物质，可以充分补充人体需要的营养物质，增强人体抵抗力。
3.肉丸热量充足，适合劳动强度大的人群食用，可以提供足够的能量。
4.肉丸制作好以后，如果需要长期保存，需要放置于保鲜袋当中，密封，放于冰箱冷冻柜中保存。
十、减肥可以吃酒酿圆子吗？
减肥期间最好不要吃酒酿圆子，因为小圆子本身就是由糯米做成的，糯米不易消化，而且本身可能会放入白糖，热量不低。况且有些酒糟本身含糖量也是较高的。再加上，煮酒酿圆子的时候，由于味道较为清淡，喜欢甜味的人会加些糖来调味。这样一来，摄入的热量就会比较高了。减肥的人需要学会控制，所以还是不要吃酒酿圆子了。