一、水晶圆子做法？
1/8 煎饼切碎丁备用
2/8 五花肉煮熟，汤留着备用
3/8 猪肉放凉了切碎
4/8 生姜切碎
5/8 香葱切碎
6/8 鸡蛋分出蛋清
7/8 把所以食材放在一起搅拌，外面裹一层淀粉揉成团
8/8 蒸二十分钟，出锅
二、淮南水晶圆子做法？
第一步：肉馅打入葱姜水，火腿末等，加入猪油，胡萝卜丁打上劲，加入鸡蛋清和适量淀粉成丸子，然后放入适量调料。
第二步：将制作好的丸子放入锅内炸熟备用。
第三步：吉力片用凉水泡发，放入盛鸡汤的小锅内，上火熬制融化，遂加入盐，调好味，成水晶汁。然后将丸子放入水晶汁的锅中迅速翻炒，待丸子充分挂上汁后逐个捞出晾凉即可。
三、寿县水晶圆子做法？
用料
肥瘦猪肉1000克，鸡蛋清8个，葱白6根，姜 一块，盐 一勺，面粉 2米饭碗淀粉 4米饭碗
做法步骤
步骤 1
先用面粉兑水，弄稀一点，摊饼子～摊薄点不要太厚，全部摊出来放一边晾凉
步骤 2
摊好的饼子剁碎～
步骤 3
葱剁碎～（两斤肉一斤葱，葱不要尾巴要葱白那头）
步骤 4
五花肉或一半肥一半瘦的那种猪肉都行。肉要先煮熟！！这样好剁，后面也好蒸熟。煮到筷子可以轻松插进去就是熟啦！不用去皮，带皮口感更好！煮熟之后剁碎，姜也剁碎一起拌一拌
步骤 5
葱加入一起拌
步骤 6
原料弄好开始弄淀粉，玉米淀粉还是什么淀粉反正是淀粉就行，我用的玉米淀粉。倒在干净擦干的盆里等一下用来滚圆子
步骤 7
将手心沾点水，把馅在手里揉成一团，然后放这个盆里裹上一层淀粉。觉得淀粉少的话，可以再裹一层蛋清，然后再裹一层淀粉。（今天都是一个人弄不方便拍照，这个裹好了第一层淀粉）揉圆，整理一下形状。
步骤 8
把做好的圆子开水下锅汆一下，这一步就是定型。表面熟了之后捞出在冷水里过一下，再放在干净的桌子上放凉。放凉之后就能放冰箱冷冻保存了。我在橱柜上又铺了一层保鲜膜。
步骤 10
要吃的时候拿出来蒸熟即可。
四、糖圆子的做法？
材料:糯米吊浆粉400克，清水30克，熟黑芝麻粉75克，熟白芝麻100克，蜜枣25克，蜜冬瓜条20克，橘饼20克，熟花生仁50克，核桃仁50克，化猪油100克，白糖200克。
做法:1.将核桃仁，熟花生仁压成碎粒。
2.蜜枣去核切成细颗粒，冬瓜条，橘饼切成细颗粒。
3.将以上食材放入盆中，加入黑芝麻粉，白糖，化猪油拌匀成馅心后，倒在案板上捏成厚约1厘米的长方片，再均匀切成20小块。
4.糯米吊浆粉分次加清水揉匀成团，均匀分成20个团子，包入馅心，搓成圆形，置于蒸笼内。
5.将蒸笼加盖置于沸水锅上，蒸约10分钟左右取出，趁热裹上白芝麻即成。
五、湖北水晶藕圆子做法？
藕削皮后，磨成浆。用白棉布（就用蒸锅的屉布也可以，不行用多层纱布代替），做成口袋，把磨好的藕浆倒进去，压上平的重物，石头或石板、木板什么的，让水慢慢浸出来，这个时间大约得个半天一天的。
取出袋中的藕糊，象包汤圆一样，加入自己喜欢口味的馅料，包好后上蒸笼蒸，上大气后蒸个12分钟，蒸好的圆子水晶透亮。
六、炸糖圆子的做法？
步骤 1把汤圆放油锅里炸，大概3分钟，炸的过程中翻一下，以免糊底，汤圆和汤圆间留点空间，要不容易粘一起。步骤 2
炸到这种外面脆皮即可
步骤 3
锅里放一丢丢油，倒进去汤圆，红糖粉、一丢丢花雕，水，水位到汤圆的一半即可
步骤 4
注意汤圆间留距离，不要糊一起，然后咕嘟咕嘟收汁就好啦。
七、寿县水晶圆子用什么淀粉？
水晶汤圆的全透明皮一般是用粘米粉、莲藕粉、木薯淀粉或是西米糊做成的。
1、木薯淀粉放进器皿里加开水，一点一点加，一次不必所有添加水，边加边用筷子快速拌和，最终酌量，拌和无干小麦面粉就可以。拌和结团没事儿，后边也要和面。这一最重要的是要用开水来和粉，水越热越好揉面，那样揉出去的皮才有延展性。
2、面能略微和的软一点，趁着热用力搓成绵软、不沾手、光洁的面糊。戴上一次性手套便捷实际操作。盖上保鲜袋静止不动20分钟。
3、取一小团面糊，10g上下，搓圆后按扁。
tips：西米露和木薯淀粉的口味比红薯粉和土豆的更Q些。用西米糊做需把西米露碾成粉。西米露有点硬，假如用破碎机，就破碎30秒停一下以防烧毁设备，再再次如法反复开展数次破碎。破碎好的西米露开展筛粉，筛除超微粉才可以用。西米糊用热水和面团就可以了。
八、水晶糖饼？
1、水晶饼的做法一：奶黄馅250克、澄面150克、玉米淀粉8克 、糖10克、沸水150毫升。澄面玉米淀粉加白糖混合好。冲入沸水快速搅拌。不烫手时揉成光滑的面团盖上湿巾醒一下。
把澄面分成等大的面团。奶黄馅也搓成小团备用。取一个面团，用包汤圆的手法，右手食指在面团中间按下去，左手握面团并转动面团直到中间出现一个大圆洞，洞壁厚度均匀即成。
取一个奶黄馅放入圆洞里，用左手虎口来收紧口。左手一边转一边向上提直到口收完，用手搓圆，取月饼模具，放进饼团。模具置于按板上，轻推出，一个漂亮的造型就凹好了。码进蒸锅时底部要涂上油防粘。大火6分钟就好了。
九、糖圆子是怎么煎的？
糯米粉用热水揉成面团，然后搓成小圆子，锅中油烧热，把做好的小圆子放入锅里煎，开中小火煎。一面煎成黄金色，再煎另一面，两面都煎成金黄色。
倒入适量的开水，盖上锅盖，大火烧开转中火焖一会，让圆子里面的面粉熟透。
然后打锅开加入适量的糖翻炒，边炒边加入少许油淋到锅边，糖炒化，都沾到圆子上即可出锅。糖圆是这样煎的。
十、糖炒圆子不粘锅的方法？
正确的炒汤圆做法应该在汤圆下油锅之前先煮8成熟，经水煮过的汤圆就不会粘锅了。之后凉油下锅，同时放入砂糖，待油稍微热了之后，下入汤圆，要不停得翻炒（要想作得不粘，而且外酥力嫩就要舍得放油和糖）如果想要那种盘中带有一点稠汤的炒汤圆，过程中就要加一些水，待水稍微收干，有点像勾芡的感觉就可以出锅了。