一、苦瓜圆子的做法大全？
主料
猪肉馅100克
苦瓜2根
辅料
香菇1个
适量适量
做法步骤
1.苦瓜切圆筒。
2.将肉剁成馅加香菇、料酒、盐、鸡精合韵。
3.把肉馅加入每一个苦瓜筒中。
4.上锅蒸10分种
5. 生抽，鸡汤 香油勾薄芡淋入盘中
二、番茄圆子汤做法川菜？
1。黄瓜洗净切丝，备用
2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
三、尖刀圆子汤做法川菜？
步骤 1将肉馅和所有肉馅调料放在大碗中拌匀，然后放入淀粉搅拌上劲（此处也可以加上葱花，看自己喜好）
步骤 2
烧开水，水量至少要是汤锅的一半。沸腾之后转微火，将搅拌好的肉馅用勺或用手整形成丸子形状，不用拍打得特别近，稍微成型即可，然后轻轻入锅，然后转小火，慢慢将丸子煮熟。（开锅后丸子浮起来再煮一会儿就好了，可以夹开一块看看内部是否煮熟）
步骤 3
下黄豆芽煮到半熟的时候下西红柿片，下汤调料熬煮到喜欢的程度
步骤 4
尝好咸淡，盛出，撒上葱花即可。
四、圆子汤的做法川菜？
选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐，酱油，顺一个方向搅动，搅匀上劲后，加水淀粉，分两次加水（250G肉加100水），再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀，成丸子料。清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水，上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。
软炸丸子；鲜猪肉150克洗净去筋膜剁成肉末加葱姜末盐，味精，香油在碗里搅打上劲成十二个丸子蒸熟裹蛋粉糊入温油炸成白色既可，上盘带花椒盐上桌。
一品丸子；将100克净猪肉切成筷子丁，加盐，味精，蛋清，水淀粉，葱姜末，香油，料酒，搅拌上劲再加熟火腿丁，香姑丁，马蹄丁，青豆搅拌均匀成丸子料。做成一个大的一品丸子在油锅里煎至两面呈银红色捞出放在碗里再加清汤，酱油，料酒，盐上屉蒸熟。将蒸好的丸子的汤汁滗入净碗里用湿淀粉勾成流水欠，把丸子扣入汤盘，浇上流水欠既成。
五、白菜圆子汤川菜做法？
首先是准备白菜：这里只选用白菜叶哦。想保留白菜叶的香味，一定要用手撕哦。做菜的时候为了防止串味，尤其是刀金属的味道，能用手撕的就不建议用刀切哦。白菜用手撕好后用水泡上备用。
准备丸子：这里建议使用火锅丸子中的小丸子或者是素丸子，不建议使用肉丸子哦，个人觉得素丸子不串味哦 。
炒制：葱花先爆香，然后放入白菜叶，炒匀后放入一点点水，把白菜炒熟后放入火锅丸子，然后添上热水。等热水开锅哦。这里热水要多放一些哦。
准备粉条：个人建议粉条先用刀切断减少吃的麻烦，粉条是非常吸水的，如果热水放少了，粉条还没熟呢就已经没有汤了，而且粉条在水里边泡的时间越长，汤里边的水分就没有啦，所以粉条宁可少放一些最好是一顿就都吃完哦。
放入粉条后，加入适量的盐，十三香，鸡精，虾皮入味，搅拌均匀，等粉条熟后就可以出锅啦。白菜丸子汤就做好啦。
最后补充一点的是如果没有粉条也可以放入粉皮或者是粉丝都行，这个依照个人口味就可以啦。但是原则还是这些东西要适量因为他们的吸水能力都是超强的哦。
六、苦瓜烧鸭子川菜做法？
1· 市场买宰杀好的鸭子半只，让老板切块拿回家清洗干净，放水盆里浸泡20分钟，浸干净血水
2· 准备三根苦瓜
3· 把洗好的苦瓜掏籽后，切成八厘米长的方块备用
4· 准备好生姜，八角，花椒，八角，辣豆瓣酱，火锅底料一份备用
5· 鸭子抄水去腥，水开3一5分钟后捞出
6· 捞出抄好水的鸭肉备用
7· 砂锅内放油，油温七层热时下入花椒，八角，生姜，蒜片，干辣椒炒香
8· 炒香后下入火锅底料，辣椒酱继续翻炒出香味
9· 下入抄好水的鸭肉
10· 翻炒3一5分钟后…
11· 把苦瓜放入锅内翻炒均匀，添温水
12· 盖上锅盖，烧15分钟
13· 中途翻炒2一3次
14· 15分钟后关水，撒上香菜碎，一道色香味美的清毒去火降燥的川味苦瓜烧鸭子就完成了
七、溜圆子的川菜家常做法？
猪瘦肉一块，剁成肉馅，放入盆中。
莲藕一小节，切成碎末。（也可以用荸荠，山药等。）口感脆脆的，比较好吃。
生姜一块，切成细末。
然后盆中倒入适量食盐，胡椒粉，料酒，生抽，用手抓匀。
再加入清水，快速搅拌均匀，让肉团上劲。
再打入一个鸡蛋。一般肉馅类的，打入一个鸡蛋，做出的丸子比较容易成团。
最后，倒入适量的淀粉。搅匀后，肉馅更加粘糊。
另外大葱一根，切成6厘米左右的段，划开后，切成细丝备用。
锅里烧油，油烧至微微冒烟，关火。
用虎口挤了丸子，拿勺子把肉丸挖进油锅。如果丸子容易粘在勺子上，就把勺子沾一下水。
丸子挤完以后，开中火，用勺子在油锅里轻推，不要向后拉。让油转起来，这样丸子受热均匀，不容易糊底或粘连。
当丸子炸至金黄色时，捞出控油。
锅里留油，倒入葱丝翻炒几下。
加入蚝油，加入清水，化开蚝油。
加入食盐，鸡精，白糖，生抽。
倒入丸子，开中火翻炒。
最后勾入玉米淀粉，汤汁收到粘稠时，就可以出锅装盘了。
八、糖醋圆子川菜？
原料：
猪肉200克；葱适量；蒜3瓣；姜1片；淀粉2匙；鸡蛋1个；盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；油适量
酱料汁：
生抽1匙；老抽1匙；陈醋1匙；糖1匙；淀粉0.5匙；清水50克
制作方法：
1.准备好所需要的材料，将猪肉用料理机打成泥，蒜和姜切成末，葱切成葱花即可。
2.把切好的葱姜蒜放入到猪肉中，并向其中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、淀粉，然后再加入一个鸡蛋。
3.顺着一个方向不停地搅拌上劲，直到肉可以粘连在一起就可以了。
4.双手用水沾湿后，将已经搅拌上劲的肉馅放入手中，用户口挤出丸子形状。然后再用汤匙将其挖下来。
5.将锅烧热后，向锅中多加入一些油。等到油温五成热的时候，将挤出来的丸子放进锅里，小火炸至淡黄色。然后将其捞出控油，备用。
6.全部炸完之后，等到锅中的油温复热之后，再次将炸过的肉丸子放入锅中复炸一遍，炸至金黄色，就可以捞出来控油，备用。
7.取一个碗，准备一下酱料汁。加入生抽、老抽、陈醋、白糖、玉米淀粉和清水调制成酱料汁备用。
8.就着刚才炸丸子的锅中，留下少许的底油，等到油温热了之后，倒入调好的酱汁，大火烧至浓稠。然后将炸好的丸子放入其中，快速翻炒。
9.等到每一个丸子上都裹上了酱料汁，就可以出锅了。在盘底放上几片生菜叶子，当做点缀，将炒好的丸子放上去，一道美味的糖醋丸子就做好了！
九、圆子的做法大全？
圆子的做法
用料
小圆子材料：
糯米粉 50克
澄粉 20克
白开水 ≈45克
藕粉 小半碗
枸杞子 一小把
葡萄干 一小把
酒酿 两勺
做法步骤
1、先来做小圆子：材料称重，不同牌子的粉吸水量不同，我用的这两个牌子、45克水我感觉刚刚好。
2、揉成这样的面团。
3、省点事儿吧，揪一个小揪揪就揉一个，别切小块了，麻烦，而且糯米粉团特别容易干，新手速度慢了就都干了
4、一定要轻轻的揉，劲儿大了就这样碎了。但是！别担心，用手使劲的压两下，紧实了再揉，
5、揉圆即可。也不用精确到每一个都大小一致。但是非要有强迫症的话，一定要注意面团保湿。别让面团干了。
6、水开后下小圆子，煮到都飘起来就可以了，
7、把水倒掉、重新做点开水，倒入小圆子、葡萄干、红枣片、枸杞子。 再来两勺酒酿~撒上一把桂花
8、搅一搅~然后倒入刚才调好的藕粉~烧开后就可以关火啦
9、酒酿、桂花一定要最后放、别煮太长时间不然会发酸发苦。
十、柴火圆子做法大全？
主料
虾1斤，猪肉馅2斤
辅料
鸡蛋1个，西兰花小半棵，葱1段，姜1块，白胡椒粉半勺，植物油适量，水适量，食盐1勺，红薯粉3勺，味精1勺，水淀粉1勺
步骤1
鲜虾半斤、猪肉馅一斤，剥掉的虾壳不要扔掉，可以用来熬虾油
步骤2
将虾仁剁一剁，喜欢虾粒大些就不要剁的太细
步骤3
将猪肉馅和鲜虾碎放入一个大盆中，嗑入一个鸡蛋、3勺红薯粉、葱姜末适量、盐1勺、味精一勺
步骤4
顺一个方向搅打上劲儿
步骤5
坐一锅水，水底开始冒小泡泡时，开始汆丸子，左手抓一坨馅，虎口一挤，右手用勺子一刮，一个圆嘟嘟的虾肉丸子就好了
步骤6
轻轻放入水中，依次挤好所有的丸子，汆丸子的过程中，水不要太大，容易将未成形的丸子冲散，待水中的丸子慢慢浮起来的时候，开大火，再煮4、5分钟就可以了
步骤7
西兰花洗净放入料理机中
步骤8
打碎
步骤9
另起锅，将打好的蔬菜汁倒入锅中，开小火煮开
步骤10
淋入少许水淀粉(稍微稀一些)，勾个薄欠
步骤11
最后将欠汁浇在虾丸上，美味的鲜虾丸就可以上桌了