一、豆圆子怎么炸？
少许肉末拌入料酒，姜汁或姜粉，生抽，胡椒粉，搅打上劲，腌十到十五分钟。 榨菜/酱萝卜切碎备用。 写菜谱的时候忘了我家传统味道是外婆腌的酱萝卜做调味，可能当时正好没有才用的榨菜，都是提鲜增加口感的作用。
步骤 2
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老豆腐放置后若有水析出沥干备用。 腌好的肉馅加入榨菜，老豆腐抓匀，加入少量食盐和胡椒粉调味，豆腐抓得约细腻越好。 调好状态跟肉丸泥状态一样，要有粘性，可以塑型，这样炸出来的丸子表面光滑，冷了不会瘪掉。
步骤 3
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炸圆子之前拌入炒米，挤或搓成圆球下锅，炸制到金黄色即可。
步骤 4
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炸好的圆子吃前复炸或者用来煮汤煮火锅都是极好的
二、藕圆子怎么炸藕圆子的做法？
食材明细
藕、猪肉末、姜、葱、盐、味精、面粉、胡椒。
1、选水分少,块头大的老藕,洗净去皮用刀切末(或用搅拌机).
2、姜和葱切末
3、大碗中倒入切好的藕末,姜末,葱末和猪肉末,再加入适量盐,味精,胡椒和少量面粉(增加粘连,以便搓圆)
4、搅拌均匀后搓成圆子
5、中大火热油,油开后放入圆子
6、炸至表面金黄捞起(炸制过程中注意翻个,后阶段控中小火)
7、豆腐圆子制作大同小异,选择控干水的老豆腐,配调料同藕圆,只是肉末要更多,面粉换成极少量淀粉,再添加少量藕末或荸荠末.
8、摆盘造型
三、炸圆子教程？
食材明细：糯米4.8斤、肉馅3斤、淀粉适量、葱适量、姜适量、酒适量、盐适量、酱油适量
糯米圆子的做法步骤
1
准备煮好糯米饭，放少许盐
2
准备好肉馅，加葱姜酒盐拌匀，腌制一会，馅料根据个人口味，不易太咸，因为是油炸，炸后会咸些
3
准备好淀粉
4
准备好油水
5
拌匀肉馅和饭
6
做圆子
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将圆子裹上淀粉
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搓匀
9
搓匀后
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准备好油，用筷子试一下，到筷子上冒泡就可以炸圆子了，
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入锅炸，先不能翻动
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炸成型后出锅
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需要再复炸一次，成型
小窍门
1、米饭煮时要放少许盐 ，不能太多 ，饭不能煮的太烂
2、拌肉馅和饭时不能用劲揉搓，要保持米粒的完整3、炸圆子之前一定要裹淀粉
4、要复炸一次才能吃
四、糯米圆子怎么炸不粘锅？
放到冰箱里冰冻一下，再炸的话就不粘锅
五、苦瓜圆子的做法大全？
主料
猪肉馅100克
苦瓜2根
辅料
香菇1个
适量适量
做法步骤
1.苦瓜切圆筒。
2.将肉剁成馅加香菇、料酒、盐、鸡精合韵。
3.把肉馅加入每一个苦瓜筒中。
4.上锅蒸10分种
5. 生抽，鸡汤 香油勾薄芡淋入盘中
六、苦瓜圆子和什么炒？
瓜圆子和什么炒苦瓜和园子一起炒呀，你不说苦瓜圆子吗？
七、安庆炸圆子做法？
1，准备一把洗净的韭菜，一根胡萝卜，全部切成碎，放入盆中；
盆里加入少许植物油，用筷子搅动，锁住水分，然后加入食盐2克，十三香0.5克，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀；
加入一大勺面粉，搅拌成干燥状态，放置几分钟备用。
2，锅内倒入食用油，开大火把油烧至五成热，撤掉油锅，使下入的丸子生熟一致。用左手虎口挤出丸子，再用勺子挖出丸子，一个一个地下入油锅中。
丸子遇到热油会漂浮起来，全部下完以后，再上火继续炸，改中小火炸两分钟左右，即可捞出控油。
3，等油温升高以后，再倒入丸子，复炸20秒左右，炸至丸子外皮酥脆时，即可捞出控油。
八、炸圆子汤做法？
切点葱花和香菜，再用生抽，油盐，胡椒粉搅一下，炸好圆子放入锅中烧熟，再倒调配菜
九、湖北炸圆子做法？
炸肉丸
原料：
猪肉；干蘑菇；姜；葱；鸡蛋；淀粉；料酒；盐；味精；生抽；香油；
做法：
1、干菇冲洗干净，提前泡发；猪肉洗净，先切成小块，然后剁细；葱姜切细末；水发好的菇攥干水分，剁成碎末；
2、以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀；
3、把调好的肉馅挤成等大的肉丸子；起油锅，油七八成热的时候，下入丸子，中火炸制；待丸子变成金黄色，捞出控油装盘。
小贴士：
1、猪肉三肥七瘦最合适，香而不腻；
2、手工剁出来的丸子比机器搅的肉馅口感要好；
3、肉馅当中适量添加淀粉和鸡蛋，口感会格外嫩滑；
4、葱姜去腥提味必不可少，讲究一点的可以把葱姜提前泡水，然后取葱姜水和肉馅；
5、糖和酱油最好不添加，因为经过高温炸制，丸子的颜色容易发黑；
6、肉馅里面可以添加香菇、莲藕、荸荠等，一是增加营养，二是提升口感，不喜欢的可以不添加；
7、想要丸子团得好看结实，下锅之前最好在手掌间反复摔打几次；
8、丸子下锅之后不要马上去动，那样易碎，等丸子定型后，用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动；
9、锅里面炸丸子的油要多一点，丸子多的话要分次炸，一次下锅的肉丸不要太多，那样不容易炸透，而且影响口感。
十、炸圆子的历史？
又是一年春节了，今年又没有炸肉圆子子。年前，当家家厨房里飘散出油炸的肉香，见我仍然每天十来个小时吊在网上，有朋友短信息提醒我：肉圆子子炸好了吗？我没有作答，心里却泛滥出一片苦涩：结婚以来，炸肉圆子的历史，早随着婆婆的过世结束，因为年年炸肉圆子，除了有美味，还有团聚亲情的象征，更有一半是为婆婆，而她，在吃过我2003年的肉圆子后，还没过小年就去世了。
以往的这一过年之必须，丈夫是最为积极的，家中平时哪怕吃咸菜稀饭，过年也不能没有肉圆子。他总是腊月才过一半就去买只猪腿，剔骨去皮之后，绞成肉糜，剩下就是我的事情：配料、搅拌、搓丸、油炸，每年都要做一大脸盆，再加上我做的卤牛肉、熏鱼，那就是丈夫“回娘家”少不了的礼节。
丈夫不是孝子，听亲戚说，当年婆婆反对我们结合，可能出言不逊，儿子竟出手打了母亲。结婚后，是以此显示妻子的能干？还是以此表达他的歉意呢？
年年如此，我也嫌烦：哪家不是家庭妇女给公职人员做菜？哪家不是乡下人给城市人送菜？哪个老婆婆不帮媳妇一把？凭什么咱家要反着来？我可不想巴结谁！何况是这样一个婆婆！婚后，他们老家的七大姑八大姨没少来，一个个说起我婆婆就有些不屑，弥补了丈夫对他母亲往事的守口如瓶。
原来，公公因血吸虫病死得早，婆婆就另外找了个老头过日子，以后又生下一对小儿女，置原来的一双儿女基本不顾，丈夫几乎是在叔叔家与学校里长大的，后来妹妹的家也就是他的家，因此也养成他无以为家、有家也不当家的不良习气，工作后，除了供养母亲，还得养活那同母异父的小弟弟小妹妹，难怪他每月给儿子的抚养费连猫也养不活。所以我每次炸肉圆子时，那心里的气啊，十马力的排气扇也除不掉。
但丈夫说他要吃，不管三七二十一，他把牛肉腌了、青鱼剖了、猪肉绞了，往那里一搁，总不能看它们发臭吧？让他自己做吧，鬼也不吃。所以，我还是得做，他还是要拿，没办法。
丈夫在外地工作十几年，我生孩子时他还在读大学，也不能回来，第三天才见着婆婆，她一手提只鸡，一手提着自己的换洗衣服，蹒跚地走进病房，说是来侍候媳妇月子的。
婆婆并不利索，更谈不上强悍 ，牙齿成天露着也不怕冷，五短身材，并不臃肿，但行动迟缓，有着火上房也不跑的温吞水脾气，是木呐吗？她两眼眯成一道缝：“小家伙眼睛乌豆豆的啊……”说着伸手来抱她的孙子，我才看出，她手指痉挛得如扭曲的枯枝，晚上，又见她的双腿上下一般粗，树皮一样粗糙，是那种血丝虫病造成的“橡皮腿”，难怪她举动维艰，看来，她的改嫁也情有可原，我对她往日的不满化为深深的同情。
没想到，她连煤炉也不会烧，每天都要重新生火，只有咸菜烧得好吃，没几天她的“火瘤腿”犯病了，躺在床上发高烧，还得我这个刚刚手术后的产妇起来给她生炉子烧水找药吃……
孩子满月婆婆就走了，再也没指望过她，连丈夫都依靠不了，还能依靠老婆婆吗？懒惰与缺乏责任感就是这种畸形家庭的产物。丈夫既不能够在经济上给我资助，大学毕业后分配在外地，个把月回来一趟，家务事也不给我分忧，还千方百计补贴他老家，这种婚姻维持着有什么意义？于是我提出来离婚，丈夫根本不答理，躲离开家又回单位去了。
难得一天婆婆来了，我正要向她诉苦，她只叫了一声：“小李——你不要离婚——”居然双膝一弯，跪倒在我跟前。我吓懵了，还没反应过来，她自己又站起来摇摇晃晃地走了。大老远地赶来，只为给我下跪？——折煞我了，这是以她的形体语言给我抗议啊！当初反对我嫁给她儿子，后来又反对我离弃她的儿子，一个母亲的心态如此复杂。让后人如何解读？冲她那一跪，我再也不敢提离婚的事了。
又是一年春节时分，丈夫就给20元过年，我更不情愿炸肉圆子了，赌气带着孩子要到他家过年去。大年二十九，乘车过河地折腾一天，傍晚才找到婆婆家，家中的赤贫让人触目惊心：两间茅屋趴在堤坝旁，杂志大的墙洞钉着塑料薄膜就是窗户。老头子已经六十多岁，十来岁的女孩子还在大堤上挑圩埂，男孩子才六、七岁，家中除了米之外就是生产队发的五斤面粉、两条鱼、一斤肉，过年也如此清寒，平时过的是啥日子？
我只带几斤糖果，在这是四周全部是河流的圩区，仅买到几棵白菜。第二天，我就把肉与白菜剁成馅给他们包了饺子，什么菜也没有的年夜饭却让男孩子胃口大开，说从来没吃过这么好吃的面食。女孩子说：“肉圆子子才是最好吃的！”我才知道，肉圆子子是一年的全家老小一年的奢盼啊。
初一我就被丈夫的小叔家接去了，他家景况好些，见我去了，婶婶从床底下掏出个尺来高的小口坛，摸出两只杯口大的肉圆子子，放进饭锅里蒸熟，让我与儿子专享。问他们为何不吃，说三十晚上吃过了。“年夜饭也吃油炸肉院圆子子吗？”婶婶叹口气：“那怎么吃得起？就我家腌圆子子也要悄悄吃。这年头，越穷越光荣……”
我终于明白：婆家只是中国农村的微缩，贫困不是农民的错，无能也不是婆婆的愚昧啊。
以后，炸肉圆子、卤牛肉、做熏鱼，也就成为我过年的自觉行动，虽然丈夫的继父不久死了，婆婆又瘫痪了，但他们那双儿女在我们的资助下也成家立业。女孩子嫁到南京郊区，生活条件好了，把母亲接了去，丈夫每年贴两千块钱，老人也丰衣足食。过年，看看小姑子送来大块大块的腌肉，我说：“你也别给我们送节了，自己炸圆子子不行吗？”她憨憨地笑道：“不行啊，妈说没你炸的好吃。”于是，炸肉圆子依旧是家中少不了春节序曲，婆婆也一直吃到她临终的前几天，才走完她将近八十年的人生苦旅。
肉圆子飘香的日子又来临了，我都要问：“还炸肉圆子子吗？”丈夫摇摇头：“不炸了吧。”于是，家中少了许多忙碌，也多了许多惆怅，从来不烧纸的丈夫年年提前烧化了几叠暝币，预示着一个家庭历史的转折……