一、q弹大饼的做法？
1/4~将中筋面粉过筛后与莲藕粉或太白粉加入适量的水调成面煳~重点要再加入少量的盐巴与少许的香油搅拌均匀喔~
2/4~起油锅倒入一大匙面煳顺着锅子绕圈就会成为饼皮喔
3/4~待底部熟后翻面续煎,打一颗蛋倒入蛋皮上绕圈洒上一些胡椒盐提味
4/4~顺着锅边将蛋饼卷起煎到表面恰恰即可
二、q弹猪脚的做法？
q弹猪脚做法：
一，准备材料：猪前脚1只（约2斤半）。
二，辅材：冰糖1两，生姜1块，八角1个，公丁，母丁，香叶少许，生抽，老抽各1小勺，豆辫酱1勺，巢果1棵，鸡精5克，料酒1两，香菜2棵，精盐6克。
三，具体操作：1，猪脚切块氽水15分中，加入料酒，水开后去除浮沫；捞起入冷水冷却。2，锅中放油，放入冰糖炒糖鹵，糖成棕红色时加入1000克水，放入生姜，八角，香叶，公母丁，巢果，水开后转小火慢煮150分钟，将锅中佐料去掉，加入豆辫酱，盐，生抽，老抽，鸡精，大火收汁，起锅，点缀香菜即可。
提示：猪脚q弹关键在开始氽水之后的冷却，要用冷水浸透，让肉充分由热到冷的收缩，才能使肉q弹。
三、q弹鱼丸的做法？
翡翠鱼丸，鱼丸个头比较大，口感松软但又有脆爽的感觉，想要达到这种效果，有4个关键点需要注意
猪骨2.5千克 鱼尾鱼骨1.5千克 煎至金黄色，加开水，大火烧开，小火炖2小时
关键1 加马蹄、银耳增口感。我们在鱼蓉中加入马蹄碎、银耳碎，两者都是白色的，不会影响鱼丸的品相，但会丰富丸子的口感，吃起来更脆爽。
关键2 一水二蛋清三盐。搅打鱼胶时，下料顺序一定要注意，先分次加水让鱼肉充分吸水，口感变得鲜嫩，然后加入蛋清增加鱼丸爽滑的口感，最后才加盐搅打上劲。盐一定要最后加入，否则会影响鱼的吃水性。
关键3 30℃汆鱼丸。汆鱼丸的温度不能太高，过高会将鱼肉冲散开，保持在温水30℃左右即可。
关键4 鱼骨做汤。为了鲜上加鲜，烧鱼丸的鱼汤是我们用鱼骨熬制而成。选用猪骨2.5千克、鱼尾鱼骨1.5千克煎至金黄色，放入烧开的水（20千克）的汤桶内，大火烧开，小火炖2小时，就可以得到汤色奶白、味道鲜美的鱼汤。
再介绍下翡翠鱼丸的做法：1.选用黑鱼1250克，宰杀制净，用刀背将鱼肉刮下来，去掉筋，刀背砸成蓉，分两次加葱姜水50克，搅拌上劲，加蛋清3个拌匀，加马蹄碎、水发银耳碎各50克搅拌均匀，加盐4克搅打上劲。2.锅内坐水，烧至30℃，鱼胶汆成大鱼丸，小火养定形，煮3—4分钟成熟。3.锅内入鱼汤200克，加盐、味精各2克调味，下入鱼丸烧开，倒出，用荷花瓣、菜心点缀即可。
翡翠鱼丸
四、q弹发糕做法？
用料：普通大米 500克，白糖 100克，水 200ml，酵母 6克，面粉 15克，蔓越莓 35g。
做法：
1.大米泡五小时以上或一整夜，手一搓就碎，这样好打磨，泡好沥下水，大米放进破壁机，加入200ml水打成米浆，注意不需要加热哦，冷磨，刚开始会比较稠，没事的，搅一搅就顺滑了。
2.磨好的米浆先加入白糖搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀，加入酵母搅拌化开，放到温暖处进行发酵，我是放烤箱下面放一盆热水进行发酵的，时间差不多45分钟。
3.看下发酵至很多很多气泡就可以了，用打蛋器把气泡搅拌至无气泡，模具刷上一层薄油，米糊倒入模具中，均匀的撒上蔓越莓，进行二次发酵，差不多20分钟的样子。
4.盖上保鲜膜，在扎上一些小洞洞，我用的是蒸汽烤箱，开始蒸17分钟，闷3分钟取出，取出放凉，完全凉透在脱模，要不会粘手哦。
五、q弹肉丸做法？
q弹肉丸
主料
里脊肉500g
辅料
盐10g
糖5g
味精10g
小苏打3g
白胡椒粉2g
蒜头1瓣
冰水130g
木薯粉60g
Q弹肉丸的做法步骤
1.备料。
2.里脊肉洗净切丁，放冰箱冷冻1小时左右，放入调味料搅打成泥。
3.放入110g冰水和60g木薯粉，继续搅打。
4.用绞肉机绞打。
5.成这种细腻的状态。
6.入面包机和面程序，15分钟即可。
7.冷水烧至锅底有小气泡，关火。左手虎口挤出丸子，右手用勺子把丸子弄到锅里，等全部丸子都下好后，开中火，煮至丸子都浮起来，就可以捞出放到冰水里面放凉即可
六、q弹糕点做法？
q弹糕点的做法有，首先准备250克左右的面粉，100左右的生粉，发酵母5克，准备100克的红糖喜欢甜一点的可以加点白糖用温水溶化，倒在面粉和生粉加酵母一起搅拌均匀，放置30分钟发酵，然后准备拿个盆子在盆里刷点油将发酵好的倒进盆子里加点泡打粉搅拌均匀放锅里蒸上30分钟就可以了。
七、q弹珍珠果的做法？
食材清单 木薯粉100g 精选红糖150g 水150g 烹饪步骤 1/4 准备好以上材料 2/4 红糖水烧开 ps：一定要烫红糖水倒入木薯粉 下面不断揉捏木薯粉成团，再把粉团撮成黄豆大小滴珍珠，烧开水放入珍珠 3/4 等珍珠完全成透明状过冷水，放入自制奶茶。 最后一步 好啦Q弹滴珍珠做好啦！
八、沙县馄饨q弹的做法？
原料：250克瘦肉(不能是冻肉,越新鲜越好)、馄饨皮150克(越薄越好)；
做法：
1、肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，很难找到哦，把半斤肉分三份打，每块打五分钟左右，像肉泥了就差不多了； 在肉泥里加入盐味精，根据自己口味； 包馄饨大家都会了吧，可以包了； 再教点小窍门给大家，在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油(制作葱油：小葱，切记是小葱，不是大葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就可以了，)。
在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香； 锅里放三碗水，水开后放入馄饨，馄饨易熟，浮上锅面，就差不多了，这样做出来的肉馅吃起来会很不一样，很滑很q的感觉。
九、q弹红薯粉条做法？
食材：250克红薯淀粉，半个蛋清，100克开水
详细制作过程：
1.先往盆里倒入50克红薯淀粉，加入少许的清水，搅至没有干粉，
2.搅好后，倒上100克刚刚烧开的开水，用擀面杖使劲搅匀，搅至拉丝状就可以了
3.接着把剩下的200克红薯淀粉倒入，再把半个蛋清也倒入。
4.先搅匀，再用手揉成面团。
5.然后把面团搓长，放进模具里。（如果家里没有模具，可以把面团用擀面杖擀薄，用刀切成细条。）
6.锅里倒水，水开后，把面团拧压成粉条。
7.煮熟，大概煮3分钟左右。
8.煮好后，捞出，过凉水。
9.Q弹劲道的红薯粉丝就做好了，凉拌，下火锅或者做成酸辣粉都好吃，做法也简单。想吃放心红薯粉条就自己动手吧！
十、Q弹绿豆糕的做法，Q弹绿豆糕怎么做好吃，Q弹绿？
步骤
Q弹绿豆糕的做法步骤11.绿豆浸泡12小时左右
Q弹绿豆糕的做法步骤22.加上适量白糖
Q弹绿豆糕的做法步骤33.上蒸锅蒸20分钟左右
Q弹绿豆糕的做法步骤44.取出稍晾凉
Q弹绿豆糕的做法步骤55.马蹄粉加120g水搅均
Q弹绿豆糕的做法步骤66.糖加240g水煮开
Q弹绿豆糕的做法步骤77.煮开的糖水趁热倒入马蹄水中，边倒边搅
Q弹绿豆糕的做法步骤88.放入绿豆
Q弹绿豆糕的做法步骤99.放入容器中
Q弹绿豆糕的做法步骤1010.大火蒸20分钟
Q弹绿豆糕的做法步骤1111.取出晾凉切块