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四川清汤圆子(四川清汤圆子的做法)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-17 02:44   点击:282  编辑:admin   手机版

一、清汤圆子做法?

肉末加喜欢的调料捣好待用

2

开水烫熟菜叶 放碗里

3

一边煮面一边煮圆子

4

面煮四分钟起锅装碗里加盐鸡精 汤

5

加葱花,,,,,美味开始享受吧喜欢吃辣椒的可以加辣椒,,酱油醋,,花椒油,,,,喜欢多吃菜的同意可以多煮点菜,, 圆子也一样噢 嘿嘿

二、清汤圆子火锅做法?

猪肉使用有精有肥的。葱姜洗净备用。青菜洗净备用。

手工把肉剁成肉泥,在剁肉过程中,加入姜蒜,白酒,1/3勺盐。

加入半勺生抽,提色。在剁碎的肉泥中,假如一个鸡蛋。顺时针搅拌均匀。

锅中倒入开水,放入葱姜和少许盐。

三、清汤圆子汤的做法大全?

工具/原料

;原料:猪肉半斤、小青菜半斤、鸡蛋一个​辅料:盐,生抽,味精,葱姜<BR>

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猪肉使用有精有肥的。葱姜洗净备用。青菜洗净备用。

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​手工把肉剁成肉泥,在剁肉过程中,加入姜蒜,白酒,1/3勺盐。

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加入半勺生抽,提色。在剁碎的肉泥中,假如一个鸡蛋。顺时针搅拌均匀。

4/8

锅中倒入开水,放入葱姜和少许盐。

5/8

​水开后关中小火,拿一个汤勺取一小团肉末,然后用汤勺和手反复翻动做成肉圆。

6/8

肉圆下锅后,用勺子撇去浮末。

7/8

​圆子烧开后,放入洗净的青菜。大火烧开,放入适当鸡精。

8/8

装入小碗中。

四、清汤圆子肉馅怎么调好吃?

1、猪精肉搅成茸;

2、猪肥膘肉切米粒小丁;

3、葱去根须,洗净,取葱白切珠;

4、肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆;

5、用手指挤出丸子入60℃清水锅里烧到浮起,捞出待用;

6、锅置旺火上,加入清汤500毫升,烧沸,投入肉丸再烧沸,加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味,加葱珠装碗。

五、清汤圆子香碗最地道做法?

主料 5种

猪瘦肉

500g

小青菜

250g

生姜

适量

适量

鸡蛋

1个

辅料 4种

盐适量

料酒适量

生抽适量

白糖适量

烹饪步骤 8步

步骤1

1、先把猪肉到碎,最好带点肥的这样做出来的圆子不会太硬

步骤2

2、剁好的肉末放入大碗中加盐、料酒、生抽、白糖、葱花、鸡蛋一起搅拌

步骤3

3、顺一个方向搅拌至肉末抱成团就可以了,放一边备用

步骤4

4、锅中加适量清水烧开,关小火

步骤5

5、用小汤匙把搅拌好的肉末放进锅里

步骤6

6、开大火烧开,撇大浮沫

步骤7

7、放入青菜烧开,加入盐调味撒上点葱花

步骤8

8、出锅,可以享用了

六、清汤圆子肉馅水放多了怎么补救?

清汤圆子肉馅的水放多了,我们可以再往里面添加一点肉馅来中和一下,毕竟发生一点肉和面粉搅和在一起,可以把里边的水分吸走

七、清汤肉圆子只需要放淀粉吗?

肉里放淀粉就可以。很嫩哦。搅拌的时候要一直顺着一个方向。搅不动可以加点水。不要放蛋清。尤其是做清汤的。肉里会多出一种鸡蛋的腥味。。。

八、四川蛋圆子做法?

主料: 糯米 1250克 白芝麻 125克

  调料: 白砂糖 500克 香精 5克 糖桂花 125克 各适量

  鸽蛋圆子的做法:

  1.将糯米制水磨粉。取出磨干粉500克擦散,加温水150克揉至光滑不粘手,做成圆饼数只,投入沸水锅中煮15分钟捞出,浸入冷水中。再将其余的水磨粉搓散,加入熟糯米粉饼,揉和擦匀,至粉质软滑光亮并有韧性时,便成皮粉,皮粉上用湿布覆盖,以防干裂。

  2.将白糖放在锅中,加温水250克,以小火熬煮,边煮边用勺搅拌,待糖溶化后,再熬10分钟左右,见糖浆中起的小泡由球形逐渐变成小珠时,即将锅端离火口,并用竹筷蘸糖浆,如拉起的丝长3.5至5厘米时,即加入糖桂花,薄荷香精,倒在案板上拌和,用刮刀来回不断地搅拌,至糖凝结时,再用手揉捏,将糖内的小粒捏碎,然后搓成比筷子略粗的长圆长,再切成每只重2.5克左右的糖粒,即成糖馅。

  3.将皮粉搓成长圆条,摘成每只重12.5克的坯子,包入糖馅1粒,收口捏拢,搓成形如鸽蛋的圆子。锅中放水,用旺火烧沸,放入生圆子,用铁勺沿锅边轻轻推动,以防粘结,待圆子上浮水面,再煮7分钟,至圆子表皮呈玉色透明状并有光泽时,即用漏勺捞出,放在冷开水中浸一下,使其冷透后再捞起沥干。

  4.将白芝麻炒熟并碾成末,放在大盘中,取冷透的圆子逐只在盘中蘸上芝麻末,并将有芝麻的一面朝下,排放在箬竹叶上(每张放8至10只)即成。

九、四川圆子正宗做法?

【制作主料】:猪前夹肉250克、小黄豆芽100克、西红柿1个、

【丸子调料】:生抽2勺、料酒3勺、盐1勺、鸡精1勺、鸡蛋清1个、水30克、胡椒粉1勺、红薯淀粉50克

【其它调料】:盐1勺、鸡精1勺、生抽1勺、香葱1根、胡椒粉1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把猪肉简单切一下然后剁成肉蓉,尽量剁细腻一些,放入碗中。

【步骤二】:将剁好的肉蓉放入碗中,依次放入生抽2勺、料酒3勺、盐1勺、鸡精1勺、鸡蛋清1个、水30克,然后用手将猪肉蓉搅匀,然后放入红薯淀粉摔打上劲,腌制10分钟。

【步骤三】:把西红柿顶上划十字刀,用开水烫2分钟后去皮切成片,黄豆芽清洗干净,香葱切成末,分别装盘备用。

【步骤四】:锅中添入一大碗水,大火烧至水开始起小泡泡就好,然后开小火让水处于半开状态,把腌制好的肉馅用手挤成小丸子放入锅中,然后开小火慢慢的将水煮开,煮至肉丸熟透。

【步骤五】:丸子煮熟,把黄豆芽和西红柿下锅中依次放入1勺盐、1勺鸡精、2勺生抽、1勺胡椒面调味,然后中火煮2分钟把黄豆芽煮断生。

【步骤六】:黄豆芽和西红柿煮断生后,放入一勺香油,出锅装入大碗中,撒上葱花点缀即可成菜。

十、四川尖刀圆子做法?

新鲜的猪肉剁成肉臊子,放盐、芡粉、花椒面拌匀。然后揉成一个个一尺来长、手腕粗细的条状,暂时搁在砧板上。取鸭蛋数个,打在大碗里,搅拌均匀。炒锅里放少许油置文火上,把拌匀的鸭蛋液慢慢舀到锅里,摊成一张蛋皮。然后从砧板上拿一个肉条子,放到锅里趁热用鸭蛋皮裹上。如法炮制,将所有的肉条子都依次裹上鸭蛋皮,最后放在笼屉里,隔水蒸50分钟左右。熟了后取出切成片,装盘就是尖刀圆子了。金黄色的尖刀圆子摆在盘中,撒上少许葱花,香气扑鼻,让人馋涎欲滴。吃在嘴里细软、不油腻

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