1. 龙头鱼汤的功效与作用
原材料:切斜段的龙头鱼、滚刀块的南豆腐、萝卜咸菜、油、酒、醋、蒜头粒、生姜片、香莱、盐、白糖、冷水。
作法:小火烤热炒菜锅中的油,炒出香味蒜头粒和生姜片。倒进龙头鱼,调火灾,用铁铲轻轻地搅拌油炸小鱼,油炸十多分钟,先后放进加饭酒、老陈醋、白糖和盐,盖上略煮。在锅中放进凉水和温州市萝卜咸菜烧开,炖5分鐘后放进水豆腐丁,撒进香莱段就可以起锅。
龙头鱼的忌讳：
龙头鱼的死亡时间越长,身体甲醛浓度越高,越非常容易伤害身心健康。
2. 龙头鱼汤怎么做好喝又营养
中华鲟鱼的做法 中华鲟鱼的做法很多，红烧，炖煮等，做法其实跟普通的鱼类是一样的，下面，就跟大家分享一道椒灼鲟鱼： 首先准备原料：鲟鱼一条约1千克，菜心50克。调料：葱油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，盐8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。 1、先把鲟鱼宰杀洗净，取净肉，打斜刀，切成5厘米见方的小块，加料酒、盐码味5分钟待用。 2、将鱼片摆入盘中，排列整齐，用氽水的菜心围边，上蒸笼大火蒸5分钟取出。 3、锅内放入葱油，五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、盐3克、味精调味，倒入香油，起锅淋在鱼片上，这样就可以了。 清蒸鲟鱼卷，鲟鱼净肉400克。配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝，调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。 先把鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，然后上屉蒸熟，蒸熟后浇白色的汁芡，就可以了。 中华鲟鱼怎么做好吃 制作中华鲟鱼的时候，我们可以用煮炖的方法，这样，就可以保留鱼本身的鲜美味道跟营养价值。 川芎白芷煲鱼头汤，主料：鲟龙鱼头一个，重约500克。配料：川芎、白芷、姜片，调料，鸡精、盐。 这道菜的做法极其简单，只需要将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时就可以了。 红烧鲟龙骨，主料：鲟龙背骨约100克。配料：姜茸、葱茸、鸡蛋。调料：生抽、鸡精、盐、蚝油。 做法：鱼骨切段，调味拍粉，炝蛋，走油至金黄色，起锅下姜葱、鱼骨及调料，勾芡上碟。 吉列鲟龙球，主料：鲟龙鱼250克。
配料：面包糖、鸡蛋、面粉。
调料：盐、鸡精、酒、沙律酱。 鲟龙肉切条，入味，卤粉、蛋、面包糖，落油锅炸至金黄色上碟，跟沙律酱上即可。 西芹炒鲟龙片，主料：鲟龙肉200克。
配料：西芹、蒜茸、姜、葱。
调料：鸡精、盐、蚝油。 西芹切段，拖水，蒜茸炒备用，鲟龙去皮切双飞，入味上蛋白走油起锅下蒜茸，姜龙鱼肉勾芡上碟，西芹围边。 中华鲟鱼的功效 中华鲟鱼的功效十分的好，营养价值很高，又因为是很珍贵的古老物种，所以深受大众的喜爱。中华鲟鱼迄今已有2亿多年的历史，起源于亿万年前的白垩纪时期中华鲟鱼对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效；软骨和骨髓（俗称“龙筋”）有抗癌因子。 鲟鱼类在古代已作药用。《本草纲目. 鳇鱼》引述陈陈藏器语云：“其肝主治恶疮疥癣，勿以盐炙食”，又在“鲟鱼”条下引述云：“其肉补虑益气，强身健体，煮汁饮，治血淋；其鼻肉作脯补虑下气；其籽如小豆，食之健美，杀腹内小虫。” 据中国科学院海洋所检测：肌肉含有十多种人体必需的氨基酸，脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”（亦称脑黄金），对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效；软骨和骨髓（俗称“龙筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”的说法。 中华鲟鱼的营养价值 鲟鱼全身都是宝，利用率跟营养价值都极其的高，除鲟鱼肉外，其鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的中国名菜，均为上等佳肴，餐后回味无穷，经常出现在国宴的餐桌上；鱼皮可制胶，同时也是高档皮革原料；以鱼骨做原料制成的高钙美味食品，具有独特的药用价值，对防止老年骨质疏松、增强肌体免疫力、提高大脑活力、促进人体健康十分有利。 鲟鱼籽与鲟鱼营养价值基本相同，含高蛋白、微量元素和多种维生素的黑褐色透明圆粒状体，经过盐处理的鲟鱼籽酱统称为黑鱼籽酱，是鲟鱼加工的龙头产品，因其价格昂贵，有黑色黄金之称。 在制作至于鱼汤的时候，若是有点苦味，可能是鱼胆在处理的时候搞破了没有洗净，或者鱼鳃没有剔除干净、佐料里的芫荽什么的都有可能。本人食用多次，并无其他异处。野生的鱼受国家保护，很珍贵，难以弄到，一般家养的也是味道很鲜美的，只要不腐败变质，就可以大胆食用，是没有任何的问题的。 中华鲟鱼的适宜人群 中华鲟鱼是一般人都可以使用的，鲟鱼，蛋白质丰富，胆固醇含量低，所以孕妇也是适宜食用的。中华鲟鱼对预防老年性痴呆具有良好的功效，所以也特别适合中老年人食用。现在市面上会有人提炼出鱼油，鱼油的作用很多，下面就跟大家简单的介绍一下： 1、调节血脂，防止血液凝固，预防血小板的凝集。 2、预防关节炎、缓解痛风、哮喘，暂时缓解由关节炎引起的肿痛。 3、预防老年痴呆症、营养大脑、改善记忆。 4、改善视力、防治老花眼。Omega3不饱和脂肪酸。 5、降低血脂 、清理血栓、提高记忆力。 6、能够维护视网膜。
3. 龙头鱼汤的功效与作用及禁忌
1.准备好食材
主料:龙头鱼300g、鸡蛋2个、干木耳5g、西葫芦100g
辅料:姜5g、开水800g、油10g、盐4g、料酒20g
2.先把干木耳，放温水，泡发
3.泡发的木耳，摘去老根，洗干净备用
4.西葫芦，洗干净，切片备用
5.龙头鱼，去内脏，洗干净切成小块，备用
7.用筷子，搅拌均匀
6.鸡蛋，磕入碗中
8.热锅起油
9.放入蛋液，中小火煎
10.鸡蛋，煎至凝固，用铲子断开，成小块
11.加入开水，大火烧开
12.烧开后，放入木耳
13.加入姜
14.放入盐
15.加入料酒，搅拌均匀后，再次煮开
16.放入西葫芦
17.加入龙头鱼块
18.大火烧开后，关小火焖3分钟，即可盛出
19.盛出上桌，味道鲜美，鱼肉非常嫩
4. 龙头鱼汤的功效与作用禁忌
答：龙头鱼的吃地区有差别的，以浙江地区主要有三种吃法。比如龙头的吃法有“放汤吃法、红烧吃法、椒盐吃法”等等。
龙头鱼是龙头鱼科龙头鱼属的一种鱼类，身体长得比较长，并且比较柔软，鱼身前段较粗，越往后越变得侧扁且细，龙头鱼的鱼头比较大，背部圆滑，十分有特点。龙头鱼属于是沿海中、下层鱼类，主要生活在长汇口佘山及杭州湾近海一带，常年可见，非常容易被捕捞，而且龙头鱼肉质细嫩，含水量多，味道鲜美，刺松软，适宜鲜食或者炸成鱼干，十分美味。
5. 龙头鱼汤的做法大全家常
主料:
龙头鱼二斤
辅料:
姜丝20克，食用油150克，盐5克，料酒5茶勺，五香粉2克，面粉100克，鸡蛋2只
— 烹饪步骤 —
1· 龙头鱼洗净滤水加料酒5勺盐5克五香粉2克
2· 葱姜斩碎加入鱼盆一起腌制1小时
3· 腌好的鱼用厨房纸除水分。沾干粉
4· 沾加盐全蛋液
5· 再次沾干粉。这种夹沙挂糊法可以让水分锁住，同时面糊牢固酥脆
6· 第一遍温油慢火炸熟
7· 第二遍急火复炸后即可出锅。
6. 鱼头汤的作用和功效
花生鱼头汤具有健脾补肾、润肺止咳、补脑强健筋骨的作用。 鱼头花生汤的做法 食材准备：鲢鱼头，花生仁，姜，首先是要先处理鱼头，用刀把鱼头去鳃切开，然后用水洗净，放在一边备用。 第二步是处理花生，花生仁要用清水浸透、反复清洗。 第三步，在锅中倒入油，等油烧热，用油锅稍微把鱼头煎一下，然后放入花生放进水就可以煮开食用。