1. 黑鱼汤怎么烧白色的
1、将新鲜乌鱼洗净切片，同时备好生姜、料酒和葱花。
2、将姜片放入油锅爆香，放入鱼肉鱼骨煎炒一会，等待30秒后倒入料酒和葱花。
3、待锅较干时倒入开水，先用大火烧开后小火慢炖，半个小时即可出锅。
4、出锅前放入适量盐巴和葱花，一碗鲜美的乌鱼汤就大功告成了。
2. 黑鱼汤烧不白
行为你家桶子是白色的，周围反光，所以形成这个效果，你从上面看不到是因为上面没有桶子！！
3. 白烧黑鱼汤怎么烧又白又浓
食材清单
乌鱼 600g 、 圆泡椒 100g 、 生姜 10g 、 大蒜 10g 、 泡罗卜 50g 、 泡酸菜 50g 、 花椒 10g 、 鸡精 3g 、 味精 3g 、 大葱 20g 、 郫县豆瓣 30g 、 火锅料 50g 、 料酒 适量 、 淀粉 适量 、 盐 适量 、 花椒面 适量 、 菜油 适量
烹饪步骤
1，准备食材有乌鱼一条。
2，火锅料.姜片，蒜片.泡圆椒.大葱。
3，泡萝卜切长条，泡酸菜切小片。
4，乌鱼去鳞片.去内脏.鱼鰓.清洗干净.切成一左右的块.放入盐.淀粉.料酒码味十几分钟。
5，锅入油放入姜蒜片.大葱爆香。
6，放入泡萝卜.泡酸菜翻炒。
7，下入郫县豆瓣.海椒面炝出红油.掺入清水。
8，烧沸后放入少量酱油、花椒。
9，先下入乌鱼头稍煮一会.再放入乌鱼块。
10，放入泡椒煮两分钟后.放入味精.鸡精.花椒面。
11，一道麻辣味道鲜美的乌鱼就做好了
4. 黑鱼汤怎么烧白色的好喝
黑鱼又叫生鱼，它的肉厚、刺少，做时最好时先冻一下，但不能冻得太久，在半冻硬的状态下最好剥皮了。
1、用刀在鱼尾处轻轻划个口，不可太深，只切透鱼皮就行了。
2、然后用钳子牢牢地夹住鱼皮使劲一拉，一直拉到头部，这样一面的皮就被剥下来了，露出了红白色的肉，再依样剥另一面。
3、最后切剩下的是个完整的鱼骨架，它也是好东西，可以留着做鱼汤。切好的鱼丝有点粉白色，半透明的，很象粉丝又有点象海蜇丝。放在盘中，用九度米醋浸泡半个小时左右，又可以去腥味又杀菌，泡好之后，捞出挤干。
生鱼中要配以其它蔬菜才好吃，在夏季放翠绿的黄瓜丝，冬天可以放焯过的土豆丝，豆芽、包菜等，还可放些焯过的绿菠菜营养更佳，菜不可太多，是鱼丝的两倍就行了，然后可以加上调料了，酱油、姜丝、盐、香油或红艳艳的辣椒油，里面一定要放些香菜，增加秀色，吃起来清淡、爽口，有点酸、有点辣，鱼肉滑滑的，菜是鲜爽的，饭桌上只要有了生鱼，其它菜都逊色了，焦点一定是生鱼。
5. 怎么样烧黑鱼汤汤白
一般都是一到两斤的
二人吃水煮鱼的话，可根据自己的食量来选择。
一般单条草鱼在二斤左右即可，如果是直接买鱼肉片，买600克左右即可，再配上豆芽菜二个人的分量就足够了，大食量的可以根据自己的需要增加鱼的分量。不过水煮鱼尽量还是购买整条鱼，用鱼头鱼排煮出来的底汤做的水煮鱼味道更好。
附水煮鱼的做法：
主料：二斤左右草鱼一条，黄豆芽400克左右；
辅料鸡蛋1个，干淀粉适量，色拉油1000-1500克，精盐5克，鸡精3克，胡椒粉4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，花椒、干辣椒适量。
1.将鱼头剁下，并从中分两半；
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；
5.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀；
6.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；
7.在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用；
8.将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；
9.翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；
10.等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；
11.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉；
12.盆中放着已焯好的黄豆芽；
13.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；
14.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面，水煮鱼就做好了。
6. 黑鱼汤怎么烧白色的肉
原料
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黑鱼 (500克)
郫县豆瓣酱 50克
泡酸菜 50克
泡酸姜 1块
泡酸辣椒 4个
生姜 1块
蒜 5瓣
葱 50克
大白菜 150克
食用油 100毫升
酱油 20毫升
醋 15毫升
花椒 适量
鸡精 少许
盐 适量
淀粉 适量
1/准备主要食材：黑鱼、郫县豆瓣酱、泡酸菜、泡酸姜、泡酸辣椒、生姜、蒜、葱、大白菜。
2/泡酸菜切细、泡姜切片、泡辣椒切段。
3/蒜切片、葱洗净切成2.5厘米长的段，将葱头的葱叶分开放置。生姜切成姜米。准备50克左右的郫县豆瓣酱。
4/黑鱼去肚腹、去腮、去磷，打理清洗干净后切下头，将鱼身剖成两块，再切成4厘米的段。
5/加入少许盐、醋、姜米和匀，再加入淀粉拌匀，腌制1小时。
6/大白菜洗净，沥干水分，将大片的用手撕开。
7/锅内加油，开火，倒入大白菜翻炒，炒熟。炒熟后放入少讦盐，铲入大碗中垫底。
8/锅内重新加入食用油，倒入郫县豆瓣酱、泡酸菜、泡酸姜、泡酸辣椒、蒜片，一起炒香，加入适量清水、加入酱油、醋、盐，和匀，加盖烧开，料汤烧开后转小火慢慢熬10分钟，将调料味充分煮出来。
9/汤料煮好后先放入鱼头，加盖煮5分钟，再将魚肉一块一块地放入锅中，用铲轻轻推动鱼，然后加盖煮4至5分钟，就熟了。
10/撒入葱白头，用铲推动下，再将全部葱段撒入，关火。
11/加入花椒面、鸡精，用铲子推动鱼和匀，全部倒入装有大白菜的碗中。这道川味红烧黑魚就可以享用了。
12.美味又好吃的黑鱼咸鸭汤完成开吃了。
7. 黑鱼怎样才能烧汤白
看来你是用小火吧，或者是放的鱼少于辅料，而且辅料不适合和鱼一起煲了，鱼汤必须大火，实在不会搞，用高压锅，十分钟就ok