一、清炖鲤鱼汤怎么做好喝？
原料：鲤鱼、盐、胡椒粉、白酒、醋、糖、葱、姜、生抽。
做法步骤：
第1步、鲤鱼处理干净，控水备用
第2步、锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。
第3步、鱼身体表面抹一层薄薄的淀粉，然后两面用刀划开，锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)煎鱼。
第4步、两边一定用中小火煎成金黄色。
第5步、加适量白糖，酒，醋，葱姜，加适量清水。
第6步、盖锅盖，大火。一定先要大火烧开。然后转小火炖，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐和生抽
第7步、大火收汁，加鸡精，关火。
二、大鲤鱼清炖怎么做？
用料:
鲤鱼(鲫鱼也是可以的啦) 一条
蒜 五六瓣
大葱 一根
姜 五片
胡椒粒 两三粒
香菜 一撮
盐 适量
料酒 一小勺
花椒 五六颗
胡椒 两三颗
做法步骤:
步骤 1 把洗好的鱼放到锅里，水刚盖过鱼就可以啦。
步骤 2 大火煮开，小心地搅一下，不要让鱼粘到锅上。
步骤 3 放入葱段、生姜片、花椒、胡椒、蒜瓣、料酒、豆腐
步骤 4 小火慢炖半小时，耐心的等待吧
步骤 5 如果汤呈浓白色，就把之前放的葱段等调料捞出来，(如果不怕等会儿把蒜当肉吃了，也可以不捞)。
步骤 6 根据自己的口味放盐、香菜，两三分钟后就可以出锅
分
三、清炖鲤鱼怎么做？
用料：
鲤鱼1000g、油、盐、姜、葱、干辣椒、生抽、料酒、白糖、花椒粉、鸡精都适量
步骤如下：
1.鲤鱼洗净切大块。
2.小葱切段，生姜切块。
3.将鲤鱼用盐、料酒、白糖、葱、姜、生抽、花椒粉拌均匀，腌制3小时以上。
4.锅内加油烧热，7成热下花椒粒爆出香味。
5.再加葱、姜、干辣椒翻炒出香味。
6.加水、盐、香醋，大火烧开，转小火熬制5分钟。
7.下腌制好的鱼块，大火烧开，转中小火煮20分钟左右。
8.熬到汤汁浓稠，加鸡精调味。（我用的是蔬之鲜）9.翻拌均匀煮开即可关火。
10.香味扑鼻，汤汁鲜美，肉质细嫩，美味可口。
四、清炖鲤鱼鱼汤怎么炖最好吃？
鲤鱼900克，葱姜蒜各50克左右，酱油，盐，鸡精，醋，料酒，牛奶，花椒，大料做法:
1.葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。
2.炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。
3.放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~4.大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用啦。小贴士：炖制时间根据鱼的大小自行调节~
五、清炖鲤鱼是怎么做的？
用料：
鲤鱼1000g、油、盐、姜、葱、干辣椒、生抽、料酒、白糖、花椒粉、鸡精都适量
步骤如下：
1.鲤鱼洗净切大块。
2.小葱切段，生姜切块。
3.将鲤鱼用盐、料酒、白糖、葱、姜、生抽、花椒粉拌均匀，腌制3小时以上。
4.锅内加油烧热，7成热下花椒粒爆出香味。
5.再加葱、姜、干辣椒翻炒出香味。
6.加水、盐、香醋，大火烧开，转小火熬制5分钟。
7.下腌制好的鱼块，大火烧开，转中小火煮20分钟左右。
8.熬到汤汁浓稠，加鸡精调味。（我用的是蔬之鲜）9.翻拌均匀煮开即可关火。
10.香味扑鼻，汤汁鲜美，肉质细嫩，美味可口。
六、清水清炖鲤鱼汤最简单做法？
原料：准备一条鲜活鲤鱼，五十克玉兰片，五十克香菇，五十克番茄，五十克菜心，五十克鸡油，精盐、味精、料酒、茴香各适量，葱、姜、蒜各十克，一斤植物油。
做法：
1、先要洗净鲤鱼，剖斜刀。
2、葱切斜块，姜蒜去皮切片，玉兰片切片，香菇开水泡发洗净，切去根蒂，番茄用开水烫过，去皮切斜块，菜心用开水烫一下。
3、将炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至6成热时，将鱼下锅，急速捞出，放入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片，放少许水，上笼大火蒸20分钟；拣去调料，放入另一个盆内。
4、将原汤倒入汤锅内上火，加菜心、番茄，最后放鸡油少许。
5、煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。
七、清炖鲤鱼汤？
食材
鲤鱼一条 八角（适量）葱段（适量）
姜片（适量）
步骤1: 首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了。
步骤2: 再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了。
步骤3: 改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件；
步骤4: 备料：备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米（干的就行）,放到案台上备用。
步骤5: 再备上香油、味精、盐；
步骤6: 下锅：炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。
步骤7: 再将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中。
步骤8: 点上火加热，火呢不要太大，也不要太小，太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。不要盖锅盖，便于腥味挥发；
步骤9: 去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好。
步骤10: 再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。
步骤11: 用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西。
步骤12: 那汤也是奶白奶白的，可是营养上可就差远了；
步骤13: 放料：然后用调为小火，把准备好的葱段和姜片放入汤中，再把八角也放进去，再加入适当的盐，这个量，就根据自己的口味来定了。
步骤14: 但是这里163要交代一下鱼肉好吃了，汤就咸了一点儿，要是汤好喝，那么鱼肉就会淡一点儿，总根据自己的口感来就行，大家都知道中餐的变性太大，不像西餐一样什么都是定量滴。
步骤15: 最后扣上锅盖，炖上个四五分钟行可以了。不要时间太长，要不然鱼肉会炖烂，散开就不好吃了，还有时间长了也会破坏鱼肉的营养；
步骤16: 出锅：等差不多了，就可以关火了，开盖你会嗅到一股鱼肉的鲜香味，但是别急于出锅，你要把海米放进去。
步骤17: 再用小铲入一入，入铲时注意一定要从锅边下去，不要从中间下铲，要不然会把炖好的鱼肉给搞散的。
步骤18: 再加入一些少许的味精，也可以不放，放味精主要是为了提升鱼汤的鲜香味，但是也不宜多放，因为味精必竟是从化工原料液氨中提取出来的，常吃和多吃不宜健康，只要少量一点儿就行了，主要是为了提味；
步骤19: 入鼓：用一个一尺的汤鼓就可以了，先盛鱼肉再盛鱼汤，然后在汤的表面淋上少许的香油，这样可以提高汤里香气。
八、王刚清炖鲤鱼最正宗的做法？
用料:
鲤鱼(鲫鱼也是可以的啦) 一条
蒜 五六瓣
大葱 一根
姜 五片
胡椒粒 两三粒
香菜 一撮
盐 适量
料酒 一小勺
花椒 五六颗
胡椒 两三颗
做法步骤:
步骤 1 把洗好的鱼放到锅里，水刚盖过鱼就可以啦。
步骤 2 大火煮开，小心地搅一下，不要让鱼粘到锅上。
步骤 3 放入葱段、生姜片、花椒、胡椒、蒜瓣、料酒、豆腐
步骤 4 小火慢炖半小时，耐心的等待吧
步骤 5 如果汤呈浓白色，就把之前放的葱段等调料捞出来，(如果不怕等会儿把蒜当肉吃了，也可以不捞)。
步骤 6 根据自己的口味放盐、香菜，两三分钟后就可以出锅