一、大金鱼炖汤的做法？
1、将黄鱼刮去鱼鳞，除去鱼鳃、内脏洗净剁下头尾，批下鱼身的两片片，剥去鱼皮，再劈成24片长5厘米，宽33厘米、厚0.33厘米的鱼片。
2、平铺在盘内，鱼头剁断下已，从里面砍一刀（不要砍断）用刀拍扁，使之呈跃状，将鱼头、尾分别摆在鱼盘前后两端。
3、用精盐、味精、绍酒、葱椒水撒在鱼片，鱼头、鱼尾上稍腌。
4、冬菇丝、冬笋丝、火腿丝掺在一起，加精盐、味精、绍酒拌匀入味，分别卷入鱼片内，三丝要露出1／3作成“凤尾”。
5、然后把“凤尾”向着鱼尾部整齐地摆在鱼首、尾间，上笼旺火蒸30分钟至熟取出。
6、炒锅内加清汤，放入精盐、味精、绍酒烧开撇去浮沫，放入湿淀粉勾稀芡浇在盘内的“凤尾金鱼”上，淋上鸡油即成。
二、金鱼烧豆腐汤怎么做？
主料：金鲫鱼300g、豆腐1块、猪瘦肉1块、海鲜菇1把、泡发的裙带菜1小把
调料：胡椒粉1勺、葱姜水2勺、盐小半勺、蛋清1个、淀粉1勺，生姜1块、香葱3-4根、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞1几粒
制作方法：
一：把鲫鱼清洗干净装盘、猪瘦肉简单切一下剁成肉馅装入碗中、豆腐和海鲜菇清洗干净装盘备用。
二：把豆腐改刀切成小块，放入大碗中，放一勺盐，添水没过豆腐，浸泡10分钟，用以去除豆腐的豆腥味。
三：把海鲜菇改刀切成寸段、生姜切成片、部分香葱打成结，一部分香葱切成葱末，然后分别装盘备用。
四：往猪肉馅里边放入胡椒粉1勺、葱姜水2勺、盐小半勺、蛋清1个、淀粉1勺，用手抓拌均匀腌制10分钟，把肉馅腌制入味。
五：锅中放油，撒上少许盐烧热、把鲫鱼放入锅中，把鱼煎成两面金黄。
六：鱼肉煎至里面金黄，然后用勺子把鱼肉捣碎。
七：鱼肉捣碎后，放入提前烧好的开水，用中小火炖煮5分钟，然后用漏勺把渣渣捞出来，另外取一个锅，把鱼肉渣渣放入锅中，用中火把渣渣炒干水汽，再次把熬制的鱼汤倒里边，继续烧开熬制，按照这种方法来个三四遍，这样做好的鱼汤，特别浓稠，而且鱼肉的营养也能很好地融入汤中。
八：鱼肉汤熬制差不多，然后把渣渣全部捞出来，再用一个比较细的漏勺再漏一遍，尽量把渣渣漏干净，这样可以让小孩子放心地吃，然后把鱼汤倒入砂锅中，放入姜片和葱节，盖盖烧开，继续熬制10分钟左右。
九：鱼汤熬制10分钟，把豆腐捞出来放入砂锅中，同时把海鲜菇和裙带菜也放里边，盖上盖继续炖煮5分钟左右，把豆腐和海鲜菇煮熟。
十：豆腐和海鲜菇煮熟，开小火把肉馅用手做成丸子下入锅中，同时放入1勺盐、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
十一：然后开大一点的火，把丸子全部煮飘起来，基本上就可以了，最后放入枸杞，撒上香葱和香菜末，上桌开饭。
三、金鱼豆腐汤的做法？
黄油10g、洋葱半个切片、辣白菜3、400g、金鱼罐头一盒、蒜泥一大勺、香油适量、盐适量，豆腐一盒
做法：
1、锅里放黄油一块，小火化了后放入辣白菜，洋葱快炒，变黄了加水；
2、放入金鱼罐头里的金鱼，豆腐块，煮开了，加入蒜泥一大勺，放香油，盐出锅。
3、把汤倒入石锅，加热后，上桌吃，别烫着。
四、金鱼炖豆腐怎么做好吃？
用料
金鱼 1条，豆腐 一块，盐 适量，猪油 适量，姜片（炖鱼） 少许，葱花 少许，胡椒（可不加） 少许，蒜片（腌鱼） 适量，姜片（腌鱼） 适，料酒（腌鱼） 少许，大葱（腌鱼） 半根
做法步骤
1、准备好金鱼一条，洗干净，用大葱，料酒，蒜片，姜片腌制去味儿，然后用之前用水轻微冲洗一下。
2、锅里烧猪油，把鱼放进去炸到两面金黄，就加入一大碗水熬汤。
3、豆腐洗干净，切块。
4、锅里都两片姜，丢入豆腐，水开了转小火和鱼一起熬到奶白色，熬制时间自己可以调节
5、汤熬成奶白色，起锅装盘，撒上葱花即可。
五、清顿小金鱼汤做法？
1、材料：小金鱼1个、豆腐500克、大葱1根、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、大蒜适量、料酒适量、盐适量、醋适量、辣椒适量。
2、新鲜鱼头一个，用姜片葱段腌制15分钟。
3、将花生油放入热锅至六成熟，葱段姜片辣椒沫略煸炒，使其散发出香味。
4、锅内加入适量的水，大火烧沸，加入香叶，八角，桂皮，料酒。
六、河金鱼汤的做法？
1、食材：鱼1条、木耳少量、竹荪5、枸杞少量、盐适量、枣少量、料酒适量、葱少量、油适量、姜少量。
2、将木耳泡发，洗干净，沥干备用。
3、将竹荪泡大概15分钟，去掉伞盖和头部，以去除异味，换三次水泡发，洗干净，沥干。
4、将鱼洗干净，鱼身两面各划两刀，用盐和料酒腌制鱼半小时。
七、金鱼怎么烧才好吃？
用料盐 克小金鱼 1条
记第一次做金鱼汤的做法步骤
步骤 1
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将买回来的小金鱼清洗干净
步骤 2
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在鱼身上开几个口
步骤 3
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锅内入少许油，两面煎一下
步骤 4
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两面都煎一下
步骤 5
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锅内加水烧开将煎好的鱼放进去，大火烧开之后转小火熬到汤汁变白
步骤 6
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最后加入少许盐即可
八、炖金鱼汤正确做法？
主料
金鱼1条
辅料 油适量 盐适量 蒜头适量
步骤
1.很漂亮对吧，还有蓝色花纹，从没见过，不知道是不是我少见多怪，大家不要介意哦
2.鱼鳞要弄干净，洗净切成四块
3.锅放油下鱼块
4.翻面在煎
5.下水煮盖上盖6.煮了半小时，汤是不是很白，鱼肉真的很好吃哦
九、金鱼豆腐烧汤的做法？
主料、鲫鱼2条、豆腐一块、猪肉100克、香菜一根
调料、盐、绍酒、花椒水、鸡精、葱、姜、适量
做法
1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块；
2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水要焯透控净水；
3、坐锅点火放油油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。
十、酸汤金鱼做法？
材料：鱼一条（约1000克）、酸菜（250克），指天椒适量、生姜适量、葱适量、油适量，
步骤
第一步：将鱼去鳞，去内脏，切段或者切片随意。不过最好是大块的。
第二步：在锅里添满水，将鱼块放入，水的分量以淹过鱼块约2公分高为宜，如果喜欢喝汤的可以在多加点水。放入几片生姜。
第三步：用大火烧，待水烧开后，将酸菜、油放入，用铲子搅一下，使之与鱼块均匀混合。喜欢吃辣的可以放入切碎的指天椒，盐适量。
第四步：再次烧开后放入一些切碎的葱可以起锅装盆。