一、炖鲫鱼汤可以放料酒吗？
可以。在做鲫鱼汤时，为了去除鲫鱼汤的腥味，会加入大葱、生姜、胡椒等调和品，有时会加入适量料酒。其实也是可行的，可按照个人喜好添加，一般料酒应在煎鲫鱼好之后炖鱼再放，避免很快挥发。不过在做鱼汤的时候，料酒就不宜早放，一般在最后半小时再加料酒为宜，否则鱼汤就不白了。
二、做鲫鱼汤需要放料酒吗？
要放料酒。
首先把鲫鱼杀好，洗干净装盆待用，准备几个鸡蛋，生姜一小块，精盐，胡椒粉，味精或鸡精，植物油。
具体操作：先锅里放入植物油，将鸡蛋煎成荷包蛋装盆，锅里再次放入油，将鲫鱼放人锅里两面煎成金黄色，倒入沸水和鸡蛋，加入少许料酒，改慢火煮十五分钟。汤呈乳白色后放人姜片，精盐，鸡精，撤点胡椒粉即可出锅。
三、鲫鱼汤煎鲫鱼前用料酒腌吗？
答:鲫鱼做汤:煎前必须用料酒腌一下不然他就会发腥，如果在煎鱼中加料酒汤就不会发白。
四、鲫鱼汤怎么熬？需要放什么调料？
具体做法以及细节如下：
第一步，首先我们需要准备好食材：鲫鱼、生姜、盐。
第二步，先将我们准备的鲫鱼刮掉鱼鳞，然后将内部的脏东西以及鱼鳃都清洗干净，同时一定要注意处理于腹部里面的血水和黑膜，处理干净之后再用刀在鱼身上划上两刀，不要切断。
第三步，然后起锅烧油，直接将鲫鱼冷油下锅，将鱼，鲫鱼放在锅中，开始煎开，小火开中火，开始煎小鱼，开小火开始煎开，中火开始煎，鲫鱼煎至两面金黄的时候呢，盛出来备用，煎至两面金黄之后，放在一个干净的砂锅里面。
第四步，再放入两片的生姜，可以起到一定的去腥效果，同时这个时候我们记得往里边加入热水，直接没过鲫鱼就可以了，不要加入太多。
第五步，一般我们先开大火熬上十分钟的时候就可以看见鲫鱼汤里边儿的汤汁已经变成了奶白色，我们再盖上盖子将大火转成小火，继续熬上五分钟左右。
六五，等到时间到了五分钟之后，大家就往里面加入一点儿食盐，开始调味，继续熬上一分钟的时候就可以直接出锅了，这样一份汤汁浓郁，奶白色的鲫鱼汤就做好了，方法是非常简单，而且所需的食材也是不多的。
五、鲫鱼汤怎么样用料酒去腥？
1、在炖煮鲫鱼汤的时候，可以加入少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后的鲫鱼，可以减少土腥味。
2、也可以放姜，也可以去腥，不过不宜早放姜。若是过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的太去腥作用。可以先煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜。
六、黄磊鲫鱼汤的正确做法？
用料
鲫鱼 2条
红枣 3个
姜片 3片
青红椒 各半个
香菜末 少许
料酒 2勺
醋 少许
白胡椒粉 少许
盐 适量
做法步骤
1、做鲫鱼汤，要想汤汁鲜美，需要准备姜片、红枣，还有适量料酒和盐，少量醋和白胡椒粉。
2、加入青红椒各半个，不仅可以让色泽更美味，汤汁也更香甘甜。
3、两条鲫鱼处理掉内脏、鱼鳞，清洗干净后在鱼身两面均匀打一字花刀。
4、接着在鱼身两面均匀涂抹一层盐。
5、坐热过油，放入适量食用油，烧到6成热后，放入鲫鱼，转小火，煎至两面焦黄。
6、倒入两勺料酒。
7、随即加入3-4碗的开水，没过鱼身即可，大火煮开，再煮5分钟，这样可以使得汤汁成为奶白色，所以一定保持大火。
8、接着开盖，放入红枣适量。
9、再加入适量姜丝。
10、再放入青红椒丝，转中火，煮10-15分钟。
11、加入少许白胡椒粉。
12、放入少许醋，更能提鲜。
13、临出锅撒上适量香菜末即可。
用料
鲫鱼 2条
红枣 3个
姜片 3片
青红椒 各半个
香菜末 少许
料酒 2勺
醋 少许
白胡椒粉 少许
盐 适量
做法步骤
1、做鲫鱼汤，要想汤汁鲜美，需要准备姜片、红枣，还有适量料酒和盐，少量醋和白胡椒粉。
2、加入青红椒各半个，不仅可以让色泽更美味，汤汁也更香甘甜。
3、两条鲫鱼处理掉内脏、鱼鳞，清洗干净后在鱼身两面均匀打一字花刀。
4、接着在鱼身两面均匀涂抹一层盐。
5、坐热过油，放入适量食用油，烧到6成热后，放入鲫鱼，转小火，煎至两面焦黄。
6、倒入两勺料酒。
7、随即加入3-4碗的开水，没过鱼身即可，大火煮开，再煮5分钟，这样可以使得汤汁成为奶白色，所以一定保持大火。
8、接着开盖，放入红枣适量。
9、再加入适量姜丝。
10、再放入青红椒丝，转中火，煮10-15分钟。
11、加入少许白胡椒粉。
12、放入少许醋，更能提鲜。
13、临出锅撒上适量香菜末即可。
七、小鲫鱼汤做法？
食材：鲫鱼400克 萝卜200克 姜1块 葱3根
1.萝卜切薄片，改刀切丝，加入盐半勺腌制10分钟。姜1块切片，葱3根切段。鲫鱼洗净，在鱼身两面各划2刀，放入料酒1勺，盐1勺、姜片、葱段腌制15分钟，腌好的鱼用厨房纸巾擦去多余水分
2.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入鲫鱼，煎3分钟至鱼身金黄后，翻面煎另一面。待2面金黄后放入姜片、料酒1勺、清水适量大火烧开，换小火煮至汤色发白，加入萝卜丝继续煮5分钟
3.放入盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克。盛出后撒上香菜即可
鲫鱼汤
八、鲫鱼汤的正确做法？
主料：鲫鱼250克。
辅料：火腿50克。
调料：猪油（炼制）50克 料酒25克 大葱10克 姜10克 白砂糖5克 盐1克 植物油30克。
火腿洗净置汤锅中，加水适量，再放入精盐、糖，煮沸后撇去浮沫，加料酒，用小火煮熟备用；
2、鲫鱼除鳞，去鳃和内脏后洗净，沥干水分，改花刀；
3、锅烧热加油，油温八成热时先爆葱、姜，将整条鲫鱼放入，两面略煎，撒料酒，再加火腿汤及精盐少许，烧至汤呈乳白色时即成。