1. 蒸蛋糕可以用烤箱做吗?
蛋糕的坍塌回缩，首先你要看下你的蛋糕有没有熟，如果没有熟那就设定的温度不对，可以查询下烤箱自带的使用手册，选对烤蛋糕合适的温度，如果上面熟了下面没熟，那就把上面温度降10°左右，根据自己的经验调好温度。
其次就是你的蛋清的打发程度，如果你的蛋清打发不到位，就是我们常说的鸡尾状，蛋清打发不到位，面糊部分太稀，蛋糕就起不来，而且也会坍塌回缩
最后蛋清打发好跟面糊部分搅拌不要时间过长，面糊容易发泡，蛋糕气孔就比较大，也容易出现你说呢那种情况，夏天天气过热，可以把蛋清冷藏过后打发，更容易打发。
2. 做蛋糕用蒸箱还是烤箱
1、不同的蛋糕烤制的时间是不同的，一般的生日蛋糕或者是吐司面包的话温度可以在150-180度左右，烤制的时间在40分钟。但是如果是体积比较大的蛋糕或者是面包那么温度就应该在200度左右，要烤制25分钟。
2、最后比较薄或者是比较小的蛋糕就适合高温短时间的烹制方法，一般温度在230度左右，时间在10分钟左右就可以了。只有火候掌握的好，烤出来的蛋糕才能口感松软，色泽才能够更加金黄。
3. 怎样用烤箱蒸蛋糕
01
在一个较大的容器里放入备好的3个鸡蛋、白糖。（容器选择铁盆较好）
02
用打蛋器进行搅拌直至泛白有泡沫产生，注意这里一定要搅拌充分，否则会影响蛋糕的质量。
03
将面粉和泡打粉混合均匀后，缓慢倒入鸡蛋液里，轻轻搅拌，让鸡蛋液与面粉充分混合。
04
将融化的黄油再倒入搅拌好的面糊中，搅拌均匀。然后将面糊倒入烤盘中，为使面糊的表面更平整，将烤盘在桌子上振几下。
05
把烤盘放入事先预热好的烤箱内，然后将火调到200度进行烘焙，时长15分钟。15分钟以后，便可取出蛋糕。
4. 蒸烤箱怎样做蛋糕
1)准备鸡蛋（蛋黄蛋清分离）、牛奶、糖、面粉
2)在蛋黄里面放些许白糖，搅拌均匀
3)搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀
4)分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊
5)将面糊充分搅拌好
6)蛋清放糖左右搅拌
7)搅拌好的蛋清应该呈奶油状。（用筷子的话大概15分钟）
8)将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里，搅拌均匀
9)再次搅拌均匀，呈面糊状
10)将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀
11)电饭煲上抹油（这里需要告诉大家一定要抹均匀并稍稍多一点点，否则会拿不出来），将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。
12)按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。
5. 蒸蛋糕可以用烤箱做吗视频
可以。
主料：低筋面粉50g、鸡蛋3个
辅料：酸奶70g、玉米油40g、糖30g
1、分离蛋白蛋黄到两个无油无水的碗中。
2、蛋黄中加入酸奶、玉米油和过筛的面粉。
3、快速搅拌均匀，搅至无干粉颗粒即可。
4、蛋白分三次加糖打发至出现小尖角。
5、将三分之一的蛋白和蛋黄糊混合均匀。
6、把剩余蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀，不要划拳。
7、把面糊倒入模具，有用刮刀刮平表面，轻震出大气泡。
8、上锅蒸35分钟，出炉后倒扣放凉，震落模具即可。
9、成品。