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怎样做好吃的水蒸蛋(如何做好吃的水蒸蛋)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-02-12 01:51   点击:194  编辑:admin   手机版

一、如何做好吃的水蒸蛋

准备两个鸡蛋,打入碗中,加一勺盐打散,按1:1.5的的比例倒入温开水,搅匀,用滤网过滤一遍鸡蛋液。

锅中烧水,水开放入鸡蛋液,把蛋液盖住,大火蒸6分钟,时间到关火再焖5分钟,出锅加入香油、醋,葱花即可。蒸鸡蛋羹是一种北方家常菜肴,制作原料有鸡蛋、熟猪油、虾米,成菜色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口,老少均宜。蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水,最好是用温水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失。

二、怎么蒸水蛋更好吃

简单。容器要厚实一些,陶瓷碗可以,小砂锅更好。水蛋比例大约一比一,加一小勺盐,搅匀以后撇去泡沫。水蛋比例可以自己掌握。上锅加盖蒸,必须用小火。蒸熟就是镜子一样光滑的水蒸蛋。原理是要让蛋液没有气泡,受热均匀。受热不均的话蛋液会产生热对流,光滑的形状就被搅动坏了。有气泡肯定会形成空腔,自然也光滑不起来。所以要强调厚容器、加盖、小火、去浮沫。

三、水蒸蛋怎么做更好吃

-家常水蒸蛋-

原料:土鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花少许。

  做法:

  1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。

  2、将鸡蛋打散。

  3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

  4、加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。

  5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

  6、蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

  7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

  8、取出,用勺子在表面淋上少许酱油。

-小猪鲜蛋羹-

原料:土鸡蛋1个(约50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜适量。

  做法:

  1、将蛋打在碗里,用筷子打散搅匀。

  2、加入清水,拌匀。

  3、将蛋液过筛一遍。

  4、将装有蛋液的碗放锅上,碗上盖,以防水滴落在蛋面上,大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可。

  5、用火腿片切出如图的小猪的耳朵和鼻子,用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔

  6、把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面,可爱的小猪就出现了。

-柳橙甜蒸蛋-

原料:橙子、土鸡蛋、白糖。

  做法:

  1、鸡蛋打散,加一小勺白糖搅匀。

  2、把橙子洗干净放在案板上揉三五分钟。

  3、橙子对切两半,把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里。

  4、把加了橙汁搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里,留1厘米边。

  5、把橙碗上盖上一层保鲜膜,放在蒸锅里大火烧开水后就转小火,蒸十分钟即可。

-蛤蜊鲜蒸蛋-

原料:蛤蜊、土鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油。

  做法:

  1、买来新鲜的蛤蜊用盐加香油水浸泡两小时以上,让它们把沙子吐干净。

  2、蛤蜊洗净,放锅里,配两片姜和葱,大火煮熟,蛤蜊一张嘴就捞出。

  3、鸡蛋打散,加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后),比例是1:1,一起打散。

  4、取个盘子,将盘子刷一层油。将蛤蜊摆好在盘子里,将蛋液过筛倒入碗中,蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可。

  5、外面覆一层保鲜膜凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可。

-鲜虾蒸蛋羹-

原料:土鸡蛋、鲜虾、香葱、蒸鱼豉油、香油。

  做法:

  1、将鸡蛋打入容器,鲜虾挑去虾线。

  2、鸡蛋打散加入一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀。

  3、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油。

  4、最后把蛋液倒入到容器里,倒入8分满就可以了

  5、蒸的时候一定要水开以后,水冒热气以后,倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸。

  6、盖上盖先大火开锅后再转小火,大概1、2分钟后就可以转小火了。

  7、中间到7、8分熟时可加入虾进去一起蒸.

  8、蒸好后取出一定要趁热加调料。

  9、加入葱花、滴入香油、蒸鱼豉油即可。

-三色蒸蛋羹

原料:皮蛋1个、生咸蛋黄2个、土鸡蛋2个、生姜1小块、盐1克。

  做法:

  1、取出咸蛋黄切成粒;皮蛋剥去蛋壳切成小块;鸡蛋将蛋清与蛋黄分离,分别加入少许盐和姜汁搅匀备用;

  2、取容器1个,内壁抹上油或垫上1张保鲜膜;将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里,倒入蛋清并均匀渗透;

  3、锅中水烧开,放入容器蒸至蛋白凝结;再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅;冷却后改刀装盘。

-南瓜营养蒸蛋-

原料:南瓜、土鸡蛋、凉开水、糖。

  做法:

  1、南瓜两个洗净擦干,在南瓜1/3处切开备用。

  2、用小勺子掏出南瓜子,然后继续用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸备用(可以把南瓜皮刮的稍薄一些这样好蒸熟)。

  3、蒸锅里烧开水,然后把南瓜做的小碗碗放进去蒸15分钟左右取出放凉备用。

  4、鸡蛋两个搅打成蛋液,为了口感细腻可以用小筛子过筛一下,再加入和蛋液等量1:1的凉开水搅拌均匀)。

  5、在鸡蛋液中继续加入小勺的糖混合,再把南瓜茸茸一起倒进去搅拌均匀

  6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中,封上保鲜膜,再次入蒸锅蒸15分钟取出即可。

-五彩蔬菜蒸蛋-

原料:土鸡蛋、彩蔬(胡萝卜粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒)。

  做法:

  1、锅中烧开水,加入适量的油和盐,将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟,捞出沥干水。

  2、鸡蛋打散,加点盐后继续用筷子搅打均匀,加入温水搅匀,比例是鸡蛋液:温水=1:2。

  3、隔着滤勺,将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中,盖上保鲜膜或盖子。

  4、锅中的水烧开后,放入蒸蛋碗,转中火,8分钟左右蛋液凝固后,铺上彩蔬,继续蒸2分钟左右,即可。

-肉饼鲜蒸蛋

原料:猪肉碎一碗(要肥瘦均匀的)、土鸡蛋一个、虾米一小撮、料酒、酱油、味精一丁点、葱花一小撮。

  做法:

  1、猪肉碎加料酒、酱油、一点点味精,搅拌均匀。

  2、把调好味的猪肉碎放在碗里,中间稍微挖一个坑,打一个鸡蛋进去。

  3、再撒一点虾米。

  4、上锅蒸。

  5、十五至二十分钟后,出锅,撒葱花即可。

-西兰花蒸蛋-

原料:土鸡蛋 3个、西兰花50克、胡萝卜20克。

  做法:

  1、西兰花分成小朵,洗净,放入滚水中焯烫至熟,捞出,沥干水分,拌上少许生粉,装入容器中。

  2、鸡蛋搅打均匀,加入150ML水拌匀,撇去表面的小泡沫。

  3、将蛋液倒入放有西兰花的碗中,入锅蒸约15分钟,取出。

  4、胡萝卜去皮擦丝,放入滚水中汆烫,捞出沥干水分。将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁,淋在蒸好的鸡蛋上,搭配上胡萝卜丝即可。

四、如何做好吃的水蒸蛋的做法

【食材】:鸡蛋,清水,食盐,香葱,猪油或香油(可选)。

1、鸡蛋里加少许的食盐调个底味,用筷子按顺时针方向不停搅打,将鸡蛋打散打匀。

2、一边打一边倒入适量的清水。这里需要注意的地方有两点,一是水和鸡蛋的比例,通常水和鸡蛋的比例在1:1.5-1:2之间,这样蒸出来的蛋不会太老也不会太嫩而不容易凝结。不过我比较喜欢更嫩的口感,经常会把比例加到1:2.5,这个水量用我今天教的这个方式蒸也没问题;二是往里头加水的时候要缓缓加入,边打边加,冷水温水随意,没有要求。

3、打好的蛋液会浮起很多的泡沫,用勺子撇干净来,这样蒸出来的蛋羹表面才平滑。如果手头有较密实的筛网,也可以用筛网直接过滤。

4、处理好的鸡蛋液再用筛网过滤一遍,过滤出里面的絮状物,这样做出来的鸡蛋羹内部组织会更细腻。

5、高压锅内加入适量的水,放入蒸架,再把装着蛋液的碗搁到蒸架上隔水蒸制。

五、水蒸蛋怎么做好吃又嫩窍门

水蒸蛋蒸四分钟,放10分钟。

水蒸蛋是传统美食之一,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

六、如何做好吃的水蒸蛋窍门

正确方法是:

准备食材:

鸡蛋,3个

香葱10克

盐4克

色拉油10克

做法:

1/6香葱洗净切葱花。

2/6 鸡蛋打入碗中。

3/6 搅拌充分,搅拌到没有蛋清,水分三次加入,最好是温水,水和鸡蛋的比例为1:1。鸡蛋搅拌均匀后,放盐2克,色拉油10克继续搅拌。

4/6 锅内加清水,烧开,将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中,每一两分钟开盖放一次气,反复五次后关火。

5/6 鸡蛋端出,撒点葱花。

6/6端上桌

七、怎样做好水蒸蛋

步骤/方式1

把80克瘦肉剁成肉末,放入2克盐、1勺生抽和5克淀粉腌制15分钟;

步骤/方式2

锅内放入适量油,把瘦肉炒散,放入半勺老抽翻炒到肉末都上色后装起备用;

步骤/方式3

把4个鸡蛋打散,倒入蛋液1.5倍的水量,再翻入半茶匙盐,搅拌均匀;

步骤/方式4

把蛋液过筛进蒸蛋的盆子里,再用汤匙把表面的泡沫撇掉

步骤/方式5

锅内放入适量水,把蛋液放入锅内,水开后蒸15分钟

步骤/方式6

把肉末撒在蛋羹上面;

步骤/方式7

撒上葱花,用2汤匙生抽和1汤匙油调匀淋在蛋面上,再盖盖蒸1分钟即可;

步骤/方式8

完成

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