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活海胆怎么蒸蛋(如何做鸡蛋蒸海胆?)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-02-27 06:01   点击:197  编辑:admin   手机版

一、如何做鸡蛋蒸海胆?

海胆蒸蛋,千万不要把海胆打碎加到蛋中一起蒸。先将海胆清洗干净,家少量的盐和胡椒粉腌渍。蒸蛋部分可以做滑水蛋或肉糜蒸蛋,但正到五分熟(表面凝结),将海胆铺在蛋面上,再蒸五分钟,海胆吸收蛋香,蛋也被海胆熏染。是一道好吃美味菜肴。(海胆可以生吃)

二、海胆酱蒸蛋做法?

主料:

海胆一个

鸡蛋一个(60G左右)

辅料:

生抽适量

葱花适量

清水30G 左右

做法:

1. 准备一个新鲜的海胆 冲洗干净。

2. 剪开一个口,圆圈,把里面的内脏取出,留黄膏。

3. 海胆壳用清水冲干净,否则很腥气。

4. 鸡蛋加水打散 ,倒入到海胆壳中 ,放入蒸锅 7分钟。

5. 鸡蛋表面有点凝固,接着放黄膏(海胆肉)。

6. 蒸的时候 中途需要几次搅拌蛋液 。直至鸡蛋液完全凝固 。大概继续蒸18分钟 (海胆比较大个)。

7. 取出 ,撒上葱花 ,淋上生抽~

8. 成品

三、厨房6加7海胆蒸蛋正宗做法?

海胆蒸蛋制作步骤:

1、海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入,沿着边剪一个小的圆,因为海胆黄是贴着壁生长的,所以圆不要剪得太大了,否则会剪到海胆黄。

2、剪开后,可以看到海胆内部,用一个小勺,沿着壁轻轻的刮,使海胆黄与壁脱离。

3、取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官。最后用清水冲干净海胆黄就可以了。

4、鸡蛋磕入一个大一点的碗。

5、打散鸡蛋,加适当盐调味,放入和鸡蛋1:1.5的温水。

6、过滤蛋液蒸蛋的器皿里。

7、冷水时放入蒸锅,水开蒸3分钟,放入海胆肉蒸1分钟,关火出锅。

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