一、蒸蛋的正确方法?
正确方法是:
准备食材:
鸡蛋,3个
香葱10克
盐4克
色拉油10克
做法:
1/6香葱洗净切葱花。
2/6 鸡蛋打入碗中。
3/6 搅拌充分,搅拌到没有蛋清,水分三次加入,最好是温水,水和鸡蛋的比例为1:1。鸡蛋搅拌均匀后,放盐2克,色拉油10克继续搅拌。
4/6 锅内加清水,烧开,将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中,每一两分钟开盖放一次气,反复五次后关火。
5/6 鸡蛋端出,撒点葱花。
6/6端上桌
二、蒸水蛋的比例?
1、水蒸蛋水与蛋的比例是2:1。
2、水蒸蛋全攻略:加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。鸡蛋液和温水的比例为1:2:也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后,就解决这个问题了。加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
三、水蒸蛋清的正确做法?
准备好材料,适量的鸡蛋、鸡汤。将蛋打入一个干净的碗里,把蛋黄和蛋白分开,发些鸡汤去搅拌均匀。
如果蛋白上有泡泡,一定要用勺子把它剔出来,再放进锅里蒸,这样会更好看,更爽滑。
水煮开之后,把蛋白放进去,10分钟左右就可以了。
熟了后,把它拿出来,撒些葱花、盐就可以吃了,非常美味,很爽滑,和鸡汤一起蒸来,营养更丰富,更容易被吸收。
四、蒸蛋比例多少最合适?
蒸蛋的比例为1比1或1比1.8 这样蒸出蛋不软不硬 先将水烧开 调好蛋液 将温水倒入蛋液中进行搅拌均匀 水温约在30度左右 视个人口味放入食用油 葱花虾皮等 放入已开水的锅中 蒸约八分钟左右 即可食用
五、做鸡蛋羹的方法?
第1步、准备瓷碗,鸡蛋2个第2步、将鸡蛋打入碗内,蛋壳留半个量水
第3步、撒入盐后将鸡蛋完全打散,水蛋比例为2:1,也就是2个鸡蛋用8个半个蛋壳的水量第4步、将浮沫过滤第5步、里面我加了开洋,也可以不加第6步、蒸锅水烧开后把蛋碗放入,盖上保鲜膜或者扣个盘子,防止水汽流入碗里,根据我多年蒸蛋心得,锅盖盖上后不要盖严,留个缝,中小火蒸12分钟第7步、蒸好后可添加生抽,麻油或者蒸鱼豉油,也可以什么都不加第8步、完成蛋水比例用蛋壳量比较准确,想老一点用1:1,嫩点2:1浮沫要撇掉,不然会有蜂窝加入自来水就可以,网上很多人说要凉开水,纯净水什么的我都试过,还是自来水省事,也没出现过蜂窝火要中小火,蛋碗上要保鲜膜或扣碗蒸锅盖要留缝,10-12分钟即可