一、湖南蒸蛋片正宗做法？
1.准备一个碗，把鸡蛋打散，加适量盐。
2.备一口锅，加水放蒸架，把一个空碗搁在上面，碗里套个干净的食品袋。
3.把打好的蛋倒进装有袋子的碗里。开火烧水，大火烧开转小火，盖锅盖，留出一点孔让水蒸气出来，不然蛋片底部有蛮多小孔，不是很好看。
4.6分钟左右揭开锅盖，用筷子轻轻。戳，要是有固体的那种硬的感觉就好啦。
二、蒸鸡蛋怎么做能切成片？
在蒸鸡蛋时少放一些水，鸡蛋和水的比例是1：1.5。放入锅中先中火烧开水，再转中小火慢慢蒸，大概7到9分钟，关火焖一小会，就可以取出来切块。这样蒸出来的蛋羹无孔洞，而且光滑细腻。注意鸡蛋液要搅拌充分，要不蛋白会沉底结块。鸡蛋液搅好后用勺子将碗里的泡沫捞出来。
三、耒阳酒席蒸蛋片的做法？
1，准备一个碗，把鸡蛋打散，加适量盐。
2，备一口锅，加水放蒸架，把一个空碗搁在上面，碗里套个干净的食品袋。
3，把打好的蛋倒进装有袋子的碗里。开火烧水，大火烧开转小火，盖锅盖，留出一点孔让水蒸气出来，不然蛋片底部有蛮多小孔，不是很好看。
4，6分钟左右揭开锅盖，用筷子轻轻。戳，要是有固体的那种硬的感觉就好啦。
四、学如何蒸蛋片，用鸡蛋还是鸭蛋？
用料 鸡蛋 盐 食品袋 蒸蛋片的做法 准备一个碗，把鸡蛋打散，加适量盐。
备一口锅，加水放蒸架，把一个空碗搁在上面，碗里套个干净的食品袋。
把打好的蛋倒进装有袋子的碗里。
开火烧水，大火烧开转小火，盖锅盖，留出一点孔让水蒸气出来，不然蛋片底部有蛮多小孔，不是很好看。
6分钟左右揭开锅盖，用筷子轻轻。戳，要是有固体的那种硬的感觉就好啦。
五、藕蒸蛋片怎么炒好吃？
1、原料：藕、猪肉馅、鸡蛋、青红椒、葱。
2、将葱切成葱花。
3、猪肉馅中加盐1克、生抽、料酒、花椒粉拌匀。
4、拌好的肉馅备用。
5、藕切成四片。
6、将肉馅均匀的抹在其中两个藕片上，用另外两个藕片盖上去，做成藕盒。
7、将藕盒叠放在小碗中，放入开水锅中蒸5分钟，取出后将碗中的汁水倒入备用的小碗中，过一会要用的。
8、鸡蛋磕开加水，搅拌均匀，
9、蛋液可以用筛子过滤一下，倒入装藕的小碗中，再次放到蒸锅中蒸4分钟，然后取出。
10、青红椒切小丁，备好水淀粉。
11、将蒸藕盒的汁水倒入炒锅中，加热。
12、倒入青红椒丁、盐1克，加入水淀粉，待汤汁稍浓时，关火。
13、将汤汁倒入蒸碗中，藕盒蒸蛋做好了。
六、蒸蛋片的做法？
主料：鸡蛋 250克，冬笋125克
辅料：猪肉(瘦) 25克，香菇（鲜）15克
调料：小葱10克，盐7克，味精2克，香油1克，胡椒粉2克，植物油30克，各适量。
制作方法
1)将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净，切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起，用净毛巾吸干水分。
2)将鸡蛋液放入碗中，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀，再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀。
3)炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内，端离火位，将拌匀的鸡蛋液放入锅内，放回炉上，用中火边煎边加油，煎至金黄色，翻转再煎另一面，煎至熟装盘即可。
七、水蒸蛋蛋片的做法？
一、用料
鸡蛋4个；小葱2根；蒸鱼豉油5毫升；芝麻油3毫升；盐3克；白胡椒粉2克；油5毫升
二、做法
1、把鸡蛋打入一个大碗里，撒入盐和白胡椒粉，用筷子按顺时针往同一方搅打鸡蛋，将蛋清蛋黄打散搅匀。
2、在鸡蛋液里加2倍左右的60度左右的温水，把鸡蛋液继续顺着一个方向打匀。
3、用极细的过滤网过滤鸡蛋液三次，静置直到鸡蛋液消泡，或者用勺子把蛋液中的小细泡铲掉。
4、准备上锅蒸之前，用保鲜膜封住，用牙签在保鲜膜上戳5、6个小洞。
5、锅里水烧开后，把鸡蛋液放入锅里，转中小火蒸15分钟左右，直至蛋液凝结。
6、小葱洗净切末，用热油把葱花爆香，再淋入芝麻油和蒸鱼豉油，搅匀后用勺子淋在水蒸蛋上。
八、蒸蛋片的正确方法？
主料：鸡蛋 250克，冬笋125克
辅料：猪肉(瘦) 25克，香菇（鲜）15克
调料：小葱10克，盐7克，味精2克，香油1克，胡椒粉2克，植物油30克，各适量。
制作方法
1)将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净，切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起，用净毛巾吸干水分。
2)将鸡蛋液放入碗中，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀，再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀。
3)炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内，端离火位，将拌匀的鸡蛋液放入锅内，放回炉上，用中火边煎边加油，煎至金黄色，翻转再煎另一面，煎至熟装盘即可。
九、蒸蛋片衡阳的做法？
蒸蛋片的做法
1.准备一个碗，把鸡蛋打散，加适量盐。
备一口锅，加水放蒸架，把一个空碗搁在上面，碗里套个干净的食品袋。
2.把打好的蛋倒进装有袋子的碗里。开火烧水，大火烧开转小火，盖锅盖，留出一点孔让水蒸气出来，不然蛋片底部有蛮多小孔，不是很好看。
3.6分钟左右揭开锅盖，用筷子轻轻。戳，要是有固体的那种硬的感觉就好啦。