一、桂花糕为什么蒸出来是散的？
是因为他当中没有完全的压紧实 1.在面糊中添加一些碱可以使面糊充分发酵，并且蒸出的蛋糕将变得蓬松柔软。
2.将面糊发酵后，可以加入一些小苏打或玉米面使面糊具有一定的弹性，使制成的蛋糕松软耐嚼。
另外，蒸桂花糕时，最好使用带竹罩的蒸锅，不建议将罩半开，以免空气过多，影响蛋糕的外观和口感， 熄火后约3-5分钟打开盖子。
二、为什么桂花糕蒸出来不蓬松？
有些人制作的桂花糕表面塌陷且不蓬松，通常，可以使用以下方法进行补救。
1.在面糊中添加一些碱可以使面糊充分发酵，并且蒸出的蛋糕将变得蓬松柔软。
2.将面糊发酵后，可以加入一些小苏打或玉米面使面糊具有一定的弹性，使制成的蛋糕松软耐嚼。
另外，蒸桂花糕时，最好使用带竹罩的蒸锅，不建议将罩半开，以免空气过多，影响蛋糕的外观和口感， 熄火后约3-5分钟打开盖子。
桂花糕蒸多长时间好吃
七八分钟就够了
凉后切成长方形，均匀撒上干玉米粉，再用筛子筛去干粉，放入花生油，锅中以中火炸透起锅，撒上白糖就是油炸桂花糕了。
桂花糕的营养价值
1.桂花糕中的糯米粉：糯米含有蛋白质，脂肪，糖，钙，磷，铁，维生素B1和维生素B2。
2. 籼米粉（干，细）：米粉中含有蛋白质，碳水化合物，维生素B1，铁，磷，钾等营养成分，易于消化吸收，具有养血补气的作用。
3.桂花可以缓解痰，咳嗽：
桂花中所含的芳香物质可稀释痰液，促进呼吸道痰液排出，并具有减轻痰，减轻咳嗽，缓解哮喘的作用。
4.桂花可缓解疼痛，疏血和止痢
桂花具有刺激性，具有促进气虚，减轻疼痛，缓解血液和瘀血，促进肠道混浊物质排泄和降低肠道痢疾的能力。
5.桂花可以消除口臭：
桂花气味可以消除口腔中的异味，并具有杀死口腔中细菌的作用。对于口臭的患者，这是一种很好的食物疗法。
三、做桂花糕水放多了怎么处理？
1、蒸蛋糕的时候如果不小心将锅底的水放多了也不用担心，因为我们在蒸蛋糕的时候是需要往模具上面包一层保鲜膜的，以防止水蒸汽进入到蛋糕中影响蛋糕的口感。
2、如果仍旧担心锅底的水会在沸腾之后，通过保鲜膜上面的透气孔进入蛋糕，就可以往托住模具的架子下面垫一点东西，把它抬高一点即可。
四、桂花蒸糕做法？
材料
糯米粉150g，澄粉75g，白沙糖80g，温水200g，色拉油40g
做法
1.80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化
2.加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒
3.再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）
4.容器内壁刷色拉油
5.把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟
6.冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模
五、桂花蒸糕的正确做法？
1.
温水把白糖化开,加入酵母粉,和匀。
2.
低粉倒入1中,用勺子或者刮刀和匀。
3.
面糊倒入模具中(模具可以涂一层油),放在蒸锅的蒸格上,(锅里放入凉水,等下发好了就可以直接蒸啦!)醒半个小时左右。我是盖了蒸锅盖子放在阳台上醒了半个多小时。
4.
待面糊发起来一些,上面撒些干桂花,中火蒸15-20分钟,关火焖5分钟即可。
六、芙蓉蒸蛋糕的做法？
蛋白 75克
色拉油 75克
鲜奶150克（可以用等量的豆浆替代）
低筋面粉150克
蛋白250克（放冰箱冷冻30分钟）
细砂糖125克
芙蓉蛋糕的做法步骤
步骤 1
烤盘刷油，铺上油纸，在上面撒上桂花，海苔肉松都可以。250克蛋白放冰箱冷冻30分钟。
步骤 2
色拉油、鲜奶放入小美主锅，3分钟/65度/速度1,温度到65度后速度调至2.5，从量杯口慢慢到入过筛的低筋面粉拌匀，温度降到零以后倒入75克蛋白，15秒钟/速度2拌匀后到入大碗备用
步骤 3
洗净主锅（不能有一点油和水）插入蝴蝶棒，放入冰冻的蛋白250克；
步骤 4
设置4分30秒/速度3.5，（1分钟后加入1/3白砂糖）音乐响起后再设置6分钟/速度2.5（分2次加入剩下的白砂糖），打至蛋白细腻浓滑，提出来有弯钩
步骤 5
用刮刀棒分三次将蛋白取出后（顺时针切拌）拌入大碗里的蛋白糊中
步骤 6
烤箱预热200度,水浴法（在烤箱的烤盘中加入热水将装有蛋黄糊的烤盘放入），上下火180度烤10分钟，表面上色以后转到150度，再烤25分钟。
七、桂花蛋糕的做法？
一、桂花绿豆糕制作材料：
主料：绿豆面1500克调料：白砂糖150克,糖桂花50克,桂花酱50克做法：
1. 将绿豆粉、绵白糖、甜桂花共纳盘加适量清水混合拌匀；
2. 在笼屉内衬两层纸，然后放进搓好的绿豆粉铺开，厚约3.5厘米，上面再盖上一层纸略加按实；
3. 用旺火蒸约30分钟取出凉冷后切块，抹上桂花酱即成。。制作要诀：
1. 当糕出笼后，如果糕面上出现一层水状；
2. 原因是是蒸制时间长了，蒸上了水；
3. 一般30分钟即成，如果时间过长，糕身就会出现水状，直接影响糕的质量。二、蛋黄千层糕原料：外皮材料：低筋面粉440公克、细砂糖20公克、泡打粉20公克、水300㏄。内馅材料：咸蛋黄8颗、奶油120公克、香草粉1/2小匙、细砂糖150公克、奶粉2大匙、蛋黄粉1小匙。做法：
1、将低筋面粉筑成粉墙，中间放入细砂糖、泡打粉、水，混和均匀后，搓揉成面团。2、将面团分成4等份，以杆面棍杆成四方形面皮。[美食杰]3、取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀，再分成3等份备用。4、备妥蒸唬蠕伾衔烤盤纸，再放入四方形烤盘，放入1片面皮，用大火蒸5分钟后取出，铺上1份馅料后再铺上面皮，再蒸5分钟。5、之后每蒸5分钟即取出，重复铺上馅料与面皮的动作，直到材料都用完时，最上面铺上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出，冷却后切菱形小块即可。三、龙须糕主料：糯米面（干粉）、面粉。 辅料：燕根苗（一种野生植物，俗称“打碗花”，具有浓郁香味）、白糖、樱桃、青梅、瓜条、桃仁、葡萄干。 制作：
1）将燕根苗摘去老根，切成一段段，用水洗净；将青梅、瓜条、桃仁全都剁碎。 2）将面粉蒸熟晾凉、擀细、过箩，然后将糯米粉、燕根苗、白糖和水等一起拌匀。 3）在四方木框内，将拌好的燕根苗粉面倒入，按实压平，上撒樱桃、葡萄干和剁碎的青梅、瓜条、桃仁，上屉蒸约一个多小时，蒸熟为止。 4）蒸熟出屉，去掉木框。晾凉，切成长方块，摆在盘内即可实用。四、双色绿茶糕主料：鱼胶粉、糖、鲜奶、绿茶雪糕、椰浆配料：杏仁、巧克力、樱桃制作步骤1、将鱼胶粉和糖混合，加入开水搅匀至完全溶化，再加入鲜奶搅匀后，分成两份，一份加入椰浆，另一份加入绿茶雪糕，分别搅匀。2、将白色的一份先倒入圆杯中进冰箱冷冻，待凝固后再倒入绿色的那一份，进冰箱冷冻。3、完全冻好后，在上面放上巧克力、杏仁、红樱桃即可上桌。制作关键鱼胶粉和糖要加水煮溶，一定要无颗粒。五、红豆糕原料：红豆馅250克（超市有卖现成的），琼脂适量（小半个饭碗），糖桂花少许制作方法：
1、琼脂用凉水泡软（最少半小时），然后加入用小火煮15分钟，直至琼脂几乎溶化。煮琼脂的器具事先必须要洗净，不能有油。 2、豆沙或豆馅放在一个大碗里，把琼脂水倒进去，搅拌均匀，再加一点点糖桂花调味（因为市场上买回的豆沙或豆馅已经放好糖，所以自己不用放糖了。如果是自己做的豆沙或豆馅，可以根据口味加糖。）如果家里有食品搅拌器，可以直接把豆沙和琼脂水倒进去打一下。然后就可以倒入平底的盘中，在室温下放凉、结成冻之后后，放入冰箱冷蔵。吃的时候划成菱形或小方块即可。六、水果杏仁糕 原料：大杏仁 100克、鸡蛋 3个、白糖 150克、黄油 75克、面粉 3大勺（约25克）、水蜜桃 2－3个、山莓或猕猴桃 250克 作法： 1、杏仁用开水烫过，去皮，剁成细粒。 2、鸡蛋打散，加入白糖，抽打成蛋糖浆，掺入面粉、杏仁和黄油，和成均匀光滑的面团。放入内抹油的圆烤盒内，铺平成圆饼。 3、烤箱预热至175℃，烤盒放中层，烧20－25分钟，取出晾凉即成杏仁糕。 4、水蜜桃去皮、核，切成厚片，依次摆在蛋糕表面上，山莓或猕猴桃肉捣成泥酱，拌入适量的白糖，浇在桃片上即成。 特点：糕体黄褐色，质地松软、香甜有水果鲜味七、桂花糕材料： 糯米粉 100克；粘米粉 50克；牛奶 50克；糖 50克；桂花适量。 做法: 1、用热水将桂花泡开，把水倒掉，桂花待用。 2、将糯米粉、粘米粉拌匀，然后加入白糖，用牛奶搅拌成为粉浆。 3、将桂花倒入粉浆中，拌匀。 4、将粉浆侄入糕模中，用大火蒸10-15分钟即成为桂花糕。八、提子黑糖糕主料：面粉辅料：提子干、杏仁调料：红糖、泡打粉、橄榄油烹制方法：1、将面粉放入盘中，加入红糖、泡打粉、橄榄油，用水搅拌至黏糊状备用；2、将电饭锅的内部和锅边擦上一层橄榄油，倒入面糊，撒入提子干、杏仁片，调至蛋糕档即可自动烹制而成，取出切块食用即可。特点：香甜可口，老少皆宜。