一、马蹄炸的做法？
干炸荸荠（马蹄儿）
原料：荸荠500克，粉芡100克，鸡蛋清3个，山楂丁25克，青红丝10克，面粉10克，白糖150克，花生油750克（实耗100克）。
干炸荸荠的做法
1、将荸荠洗净削去外皮，用刀拍碎剁成茸状放在碗内，加入粉芡90克，水150克搅匀。
2、锅放火上，添水150克，烧至水响时将兑好的荸荠芡汁下锅，以打凉粉一样打成糊状，盛入盘中摊成1厘米厚的饼，晾凉后用刀切成象眼块。
3、将蛋清3个放碗里，打成泡沫状，下入面粉和10克粉芡，搅拌起糊，将荸荠涝放入，挂匀糊。
4、锅放火上添入花生油，油热六成时将挂糊的荸荠下锅，炸至糨皮时捞出，待油热至六成时，再下锅炸成酱黄色捞出装盘，上撒白糖、山楂糕丁、青红丝即可食用。
美食特色
外焦里脆，甜香鲜美。
二、荸荠鸡蛋怎么做好吃？
1.荸荠洗净，去皮，然后切成片状
2.鸡蛋打散，加入一点油和盐打成鸡蛋液
3.热油锅，下葱花和荸荠片炒香炒熟，加一点盐调味
4.然后淋入鸡蛋液，炒至熟即可！
三、炸马蹄的家常做法？
原料：荸荠500克，粉芡100克，鸡蛋清3个，山楂丁25克，青红丝10克，面粉10克，白糖150克，花生油750克（实耗100克）。
干炸荸荠的做法
1、将荸荠洗净削去外皮，用刀拍碎剁成茸状放在碗内，加入粉芡90克，水150克搅匀。
2、锅放火上，添水150克，烧至水响时将兑好的荸荠芡汁下锅，以打凉粉一样打成糊状，盛入盘中摊成1厘米厚的饼，晾凉后用刀切成象眼块。
3、将蛋清3个放碗里，打成泡沫状，下入面粉和10克粉芡，搅拌起糊，将荸荠涝放入，挂匀糊。
4、锅放火上添入花生油，油热六成时将挂糊的荸荠下锅，炸至糨皮时捞出，待油热至六成时，再下锅炸成酱黄色捞出装盘，上撒白糖、山楂糕丁、青红丝即可食用。
美食特色
外焦里脆，甜香鲜美。
四、荸荠怎么做来吃？
1、主料：马蹄250克、山药200克。2、辅料：橄榄油10毫升、盐2克、味精2克、胡萝卜50克、葱姜6克。
3、马蹄洗干净。
4、马蹄、山药去皮。5、马蹄、胡萝卜切成片。6、山药切成片用冷水浸泡。7、起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。
8、再起油锅，葱姜入锅煸香后山药入锅炒。9、胡萝卜入锅炒。
10、马蹄入锅炒。11、加盐、味精炒。炒均匀出锅装盘。